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独角兽

食材用料猪腰2个相克食物红椒1个青椒1个相克食物黑木耳4小朵相克食物干辣椒适量相克食物小葱1根相克食物生姜1块相克食物蒜4瓣相克食物花椒适量色拉油适量料酒1瓷勺白醋适量相克食物生抽2瓷勺半胡椒粉适量鸡精适量淀粉适量清水少许爆炒猪腰的做法1准备食材,黑木耳提前泡发好。
2猪腰对半切开。
3用刀去除掉腰臊,尽量去除干净点。
4每个腰子打十字花刀,底部不要切断。
5再切成条状。
6碗中放水,放入切好的姜丝,倒入适量白醋和花椒粒,把腰子放进去浸泡三十分钟除臊味。
7这个期间,把青红椒洗净切成三角块,木耳撕小朵,小葱切未,蒜切片,姜切丝,干辣椒切段备用。
8取一小碗,将一勺料酒,2勺半生抽,适量胡椒粉,鸡精,盐,葱花和少许清水拌均备用。
9泡好的猪腰用清水清洗几遍后,再把水控干。
10控干水的猪腰放入碗里,加适量的淀粉拌均匀。
11锅中到油烧热。
12在锅里先放入一部分猪腰,用铲子推动,把猪腰滑熟。
13猪腰滑熟后,用漏勺捞出控油备用,再把剩下的滑好。
14锅中倒油烧热。
15放入姜蒜,干辣椒开大火爆香。
16然后放入红青椒和黑木耳。
17用铲子翻炒片刻。
18接着倒入滑好的猪腰。
19锅铲快速翻炒均匀,接着倒入调好的哪碗料汁。
20用锅铲快速翻炒片刻关火,装盘。
21盛在盘中,一道美味的爆炒猪腰就做好了。
用手机看这道菜做法 小贴士 不会去腰臊的亲,在买猪腰时让店家预先处理好,在炒腰花时全程大火,动作要快,时间炒太长腰花就老了。
适量胡椒粉,加姜丝锅里留底油放姜蒜;
干辣椒爆香16下青椒 木耳17泡好的木耳洗净备用9把泡好的腰花捞出,加适量玉米淀粉10;
味精;
盐;
葱花,用清水冲洗一下沥干水分;
少量花椒;
几滴白醋6放入切好的腰花浸泡30分钟7;
少量的水拌匀备用12起锅放油烧热13青椒去籽切片,干辣椒切段;
葱姜蒜改刀备用8用手抓匀备用11将1勺料酒;
2勺酱油放入腰花滑熟14捞出控油备用15用料 主料猪腰200g调料 食盐 适量 味精 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 调和油 适量 柿子椒 适量 黑木耳 适量 白醋 适量 胡椒粉 适量 爆炒猪腰的做法 1准备食材2将腰子洗净,一剖两片3去掉腰臊4切花刀(我切得不好)5碗里放入清水

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其它回答
奈我何

湘菜--软酥猪腰的做法视频 时间:
2009-09-17 07:57:52 来源:
作者:
点击:
215 以下是文本菜谱,供大家参考:
主料:
猪腰子750克辅料:
肥膘肉100克调料:
醋30克,小葱15克,冰糖20克,姜25克,味精1克,黄酒30克,盐2克,酱油30克,香油30克做法:
1 猪腰去膜洗净,片开剔去腰臊,每一半切成4 片,入锅在沸水中汆一下,除去杂味;
2 肥膘肉切成4 大片;
3 取大瓦钵1 只,用竹箅子垫底,先将肥膘肉铺在竹箅子上,再放猪腰、葱结、姜片,加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤,上面压盖1 只瓷盘,置旺火上烧开后移中火上煨烂;
4 再移在小火上煨出浓汁后离火,去掉葱结、姜片,将竹箅子提出放在瓷盘中;
5 再将猪腰整齐排放在小瓦钵内,去掉肥膘肉,原汤倒入小瓦钵内,入笼蒸热;
6 吃时翻扣在盘中即成;
7 此菜煨好后不入蒸笼,晾凉亦当凉菜。
猪腰子的做法猪腰子的处理方法:
先把猪腰子去除表面的薄膜,洗净。
我这次买的腰子是已经去掉薄膜的了。
用刀把腰子片成两片。
把腰子的臊腺去掉。
就像这样,剔下来的臊腺要扔掉。
然后切花。
注意腰子正面要朝上,切口不能切到底(每刀都不切断)。
做法:
1先将腰子斜着放,刀也斜着切。
每刀间隔2-3毫米。
然后把腰子直着放,刀也立着切。
间隔同上,每隔4-5刀切断一次。
2 锅烧热水,加料酒,把切好的腰花放进去焯水。
注意时间不要长,见到腰子变白就可以捞出了。
时间长了腰子会变硬,影响口感。
3 然后在凉水里过凉,要多换几次水,把血水尽量去除干净。
然后捞出,和葱姜、青红辣椒、枸杞等配在一起就可以炒了(我家没有枸杞了,所以图中没有,大家做时最好放一些,能增强进补效果)。
4 在炒制过程中要注意速度要快,否则腰子就炒硬了。
可以先把料酒、生抽、盐、鸡精放在一个碗里配好。
锅热后,先把原料一起下锅,再倒入调料,快速翻炒几下,勾芡、淋明油,就可以出锅了。

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迴頭朢南風

溜腰花的做法 溜腰花怎么做 http://wwwsijimeishicom/siji/roulei/668html 鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物 爆炒腰花油,醋,料酒,葱,生粉各适量。
将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。
将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。
热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。
锅内放植物油烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,入成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。
在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。
猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量。
猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。
木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。
碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。
先将腰花木耳分别用开水焯后控水。
炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。
 溜腰花的做法 溜腰花怎么做 http://wwwsijimeishicom/siji/roulei/668html

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旧夏天

鲜香脆爽爆腰花的做法 1 将猪腰洗净片开,去掉腰臊,打上花刀成腰花后切三角块。
胡萝卜、辣子切片, 香菜去掉叶子切段,葱姜切丝,蒜切片。
2 锅中大火做热水,将腰花下入,腰花稍微打卷水温度下来后将腰花迅速捞出,等锅中水再开时再下入腰花,腰花变白全部卷曲后捞出,控去渗出的水分 炒锅做热倒多一些的油,油7-8成热后将腰花迅速过油捞出3 将胡萝卜和辣椒也过油炒一下 多余油倒出,留底油,下入葱姜爆香,下入过油的腰花,淋入白酒和醋去除腰臊味4 放入大蒜片翻炒片刻,然后加酱油和盐调味,倒入过油的胡萝卜和辣椒,翻炒片刻后加入香菜段,再加少许味精淋入薄欠,出锅盛盘5 完成香酥腰花详细制作步骤 1香菇泡软去头,水挤乾,用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉(不可太多), 第一次连牙签炸定形,然后把牙签拿掉再炸第二次备用。
2锅热倒入1匙油将姜丝、白糖、酱油、香油顺序倒入,加水少许用小火慢慢熬成黏性nbsp; 。
再将炸好的香菇倒入锅中拌匀即可。

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自生*堕落

食材主料猪腰350g尖椒2个胡萝卜1根 辅料油适量盐适量料酒3勺葱花适量蒜片适量姜丝适量酱油1勺 步骤1首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用2然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用3将猪腰以剖两半,去除中间的腰臊(猪腰剖两半后,在最外侧有层薄膜,将膜揭起向内侧翻,很容易就将腰臊就取出)4将片好的猪腰斜切,进行麦穗花刀5然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条,加酱油入味拌匀待用6将尖椒和胡萝卜切片纳盘(胡萝卜最好切成菱形,既美观又易熟)7在等待腰花入味的同时将水烧开8水开后将切好的腰花放入开水中,打抄同时撇除水中的血沫,个人会在开水中放入料酒容易去除骚味,带腰花反卷后捞出9油热后放入葱姜蒜等,爆香10葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟11然后放入抄好的腰花,盐鸡精、味素进行翻炒12出锅即可

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卷眼朦胧

爆炒腰花的制作材料:
主料:
猪腰子200克 辅料:
冬笋片,水发木耳各50克;
酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
爆炒腰花的特色:
腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻;
教您爆炒腰花怎么做,如何做爆炒腰花才好吃 1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

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深冬入心

菜谱做法:
1猪腰洗净切十字花刀,再用清水漂净 2锅中放油,将生姜丝爆香 3放入水烧开 4加入葱段 5加适量盐 6加入料酒,有白酒的话最好加白酒 7待锅中水沸腾后,倒入腰花 8水开后撇去浮沫,改小火略煮一会 9加入少许味精 10加入少许麻油,也可不加,依个人喜好 11另起一锅锅中烧热水,加少许盐 12待水沸腾后,下入面条 13锅开后点凉水,煮至熟透关火 14将煮熟的面条沥水盛入碗中 15撒上葱花 16浇上做好的汤,拌匀即可

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爱吃泡面

腰花的处理很重要,将腰子恒相片开(要均匀)将里面不一样的颜色的地方尽量全部去除。
否则会有异味。
而且影响口感。
处理好的腰子,改刀切成腰花,在冷水里浸泡一段时间,去除血水和气味。
爆锅炒就行,与青椒炒肉类似。
花椒爆锅。
腰花不易过老也不易过生

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