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昨日泪光

菜名:
四川酸辣粉 原料:
粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法:
1 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
2 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
4水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
注意事项:
1 花生豆和黄豆需要事先炸酥。
2 调料很多,每种调料的用量需要适当把握。
重庆酸辣粉的做法 1配料:
生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。
油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。
烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。
红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。
将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料。
调料:
生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。
量用多少看各人口味了。
酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。
原料:
粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
酸辣粉。
这个肯定是重庆特产了,已经走到了祖国各地,不过大略也变了味道。
归根到底还是重庆的正宗。
酸辣粉这东西其实非常简单,碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料,然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去,再浇上高汤就成了,其实与小面有些许类似,只不过这里要放很多醋,另外就是不知什么缘故没有小面那么油,颇为爽口。
酸辣意大利面的做法 配料:
黄油 50克 洋葱 1 蒜泥 1 小红椒 2 番茄 450 克 高汤 200毫升 番茄 2汤匙 糖 1 tsp 盐和胡椒 450 克 意大利干面条 675克 准备:
1 将黄油溶化,加入洋葱,蒜泥炒3-4分钟。
2 加入请教,继续炒2分钟。
3 在高汤中加入番茄,搅拌,煮10分钟。
4 加入酱汁,放入搅拌器中。
5 在酱汁中加入糖和番茄酱,加入盐和胡椒。
温火加热。
6 继续煮意大利粉,直到其变软。
7 将意粉放入盘中,浇上酱汁

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