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用中低热量烘烤猪肉,使它慢慢变软,调上或甜或咸的口味。有很多种用于烧烤的猪肉,像猪大排、猪肩胛、猪里脊、皇冠烤排骨等等,可以在烤箱里烘烤,可以用炖锅慢炖,或是在焖锅里煨。你可以参照以下步骤来学习如何烹制烤猪肉。

方法1准备用于烧烤的猪肉

    如何烹制烤猪肉

    1如果烤肉是冷冻的话,将其置于冰箱内解冻。

    解冻大约要花1到2天的时间,这取决于烤肉的大小。 如何烹制烤猪肉

    2烤肉解冻后,将其从冰箱取出。

    将烤肉放在盘子里调味。 如何烹制烤猪肉

    3在烤肉表面上撒上大量的盐和胡椒粉。

方法2将用于烧烤的猪肉加工呈棕色

    如何烹制烤猪肉

    1取一柄大煎锅,高温加热。

    在锅内加入1汤匙(14.8毫升)菜籽油或橄榄油。 如何烹制烤猪肉

    2将用于烧烤的猪肉置于平底锅内烧制呈棕色。

    翻炒着烘烤肉的每一面,直至烤肉呈焦糖色。在烹制过程中,将烤肉加工呈棕色可以锁住汤汁。建议使用烤箱或炖锅。

方法3烹饪方法

    如何烹制烤猪肉

    1选择你更中意的烹饪方法。

    按照烤猪肉的食谱,有好几种非常美味的烹饪方法,所以选择更合意的烹饪方法吧。用烤箱以325华氏度(163摄氏度)的温度烤制猪肉。每磅(0.45千克)猪肉烤35分钟。带骨的猪肉会比去骨的猪肉烤得更快些。这样会使猪肉表面酥脆缺少水分。如果你想浇卤汁,这是个不错的方法。 若要使猪肉口感更为柔软,则需选用慢炖锅进行烹饪。将变棕的烤肉置于慢炖锅内低温慢炖6个小时左右。如果烤肉很大,就得切成几块。除非食谱适用于使用砂锅烹制,否则就得减少加入慢炖锅内的液体量。 在炉子上用焖锅烹饪烤猪肉。此时需加入所有的配料,包括更多的液体,直至煮沸。然后,调低温度,低火煮制2个半到3个小时。

方法4调味与配料

    如何烹制烤猪肉

    1当你选定烹饪方法后,将洋葱切碎成末。

    在这个食谱以及大多数别的食谱上,这一步都可以按照你的烹饪方法而灵活适用。 如何烹制烤猪肉

    2将2到3个苹果切成薄片。

    在烤盘、焖锅或炖锅内加入洋葱末和苹果片。 如何烹制烤猪肉

    3在烹制过程中往容器内倒入一杯(237毫升)牛肉汤。

    同样也可以用鸡汤。 如何烹制烤猪肉

    4加入1到2杯(237到473毫升)苹果汁、苹果酒,或其他果汁。

    如果你使用的是炖锅,只要加入半杯(118毫升)牛肉汤和半杯(118毫升)苹果汁即可。烹饪时应将烤肉置于瓦罐内从而保持水分,过多的水分会使烤肉多汤汁。 如何烹制烤猪肉

    5添加其他调料,像1片月桂叶或1汤匙(2.1克)切碎的鼠尾草,百里香或迷迭香。

    如果你用的是炖锅,只需添加食谱上所要求调料量的一半即可。长时间的蒸煮可以使烤肉更具风味。

方法5烤猪肉烹制技巧

    如何烹制烤猪肉

    1将烤肉最肥腻的一面朝上,放置在烤盘,炖锅或焖锅内。

    这样可以让脂肪下滴,使肉入味。 如何烹制烤猪肉

    2取一只肉类温度计,测测烤肉内部的温度是否达到了71摄氏度。

    现在一些专家称猪肉的食用温度必须超过63摄氏度才安全。 如何烹制烤猪肉

    3确保温度计不要接触到骨头,否则可能导致数据的不准确。

    如何烹制烤猪肉

    4在猪肉切片前要静置15分钟。

    用铝箔纸包裹好防止散热太快。 如何烹制烤猪肉

    5沿着烤猪肉的纹络将其切片,这样可以使口感更柔软。

    如何烹制烤猪肉

    6用烤盘、炖锅或焖锅内剩余的汤汁制作酱料。

    将汤汁倒入煎锅内高温煨煮,直至汤汁量减少一半。将酱料淋在切片的烤猪肉上。 如何烹制烤猪肉

    7美食大功告成。

注意事项

要根据你买的猪肉的种类来选择烹饪的方法。廉价的部位,比如猪肩胛,最好用炖锅慢炖,因为这样可以使五花肉炖的更柔软。猪冠肉和猪大排最好使用焖锅或烤盘,因为这样可以减少脂肪含量。

你需要准备

猪大排/猪肩胛/猪冠肉 烤箱 烤盘/焖锅/炖锅 洋葱 苹果 牛肉汤/鸡高汤 苹果汁 液体量杯 橄榄油/菜籽油 煎锅 药草(月桂叶,迷迭香,鼠尾草或百里香) 盐 胡椒粉 铝箔纸 菜刀
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