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你是否厌倦了用同样的糖衣和糖霜来装饰蛋糕呢?如果是的话,那么你是应该考虑像职业糕点师一样开始用翻糖(也叫方旦糖、方丹糖)装饰蛋糕了。好的翻糖就像丝绸一样顺滑,而且还可以用来塑成花或者其他装饰物,为你的蛋糕增添吸引人的元素。跟着下面的怎么制作翻糖的方法做,你就可以制作出完美的翻糖了。

素材

经典的翻糖

1 汤匙天然明胶 1/4 杯凉水 1 茶匙杏仁精华 1/2 杯玉米糖浆 1 汤匙甘油 2 磅白砂糖 1/2 茶匙植物起酥油

棉花翻糖

16 盎司棉花糖 1/2 杯起酥油 2 磅白砂糖 2 - 5 汤匙水

怎么制作翻糖的方法

方法1经典的翻糖

    怎么制作翻糖

    1处理明胶。 在一个装水的碗里撒一点明胶,然后静置两分钟,让明胶软化。然后把碗放到微波炉里高火加热30秒,让明胶溶解。

    怎么制作翻糖

    2加入杏仁精华,玉米糖浆和甘油。 把这些原料加到明胶中,然后搅拌均匀,变清。如果混合物并没有变得顺滑清澈,那就放到微波炉里高火加热15到20秒,再继续搅拌。

    怎么制作翻糖

    3加糖。 在碗里加入1-1/2磅白砂糖,然后在糖中央挖一个洞,然后在里面搅拌。使用木勺将混合物搅至粘稠。

    怎么制作翻糖

    4准备工作台。 将余下的1/2磅白砂糖撒到一个干净的工作台上,如果需要的话,可以将多余的糖加到混合物中。

    怎么制作翻糖

    5揉捏翻糖。 将混合物倒到工作台的白砂糖上,然后不断揉捏成平滑柔软的一团,有必要的话就再加点糖。在手上抹一些植物起酥油,然后继续揉捏翻糖,将起酥油揉进去。

    怎么制作翻糖

    6用保鲜膜将翻糖包裹起来,然后再放到密闭容器中,防止翻糖变干。 将翻糖放到冰箱里可以保存大概六天。广告

方法2棉花翻糖

    怎么制作翻糖

    1洗手。

    怎么制作翻糖

    2在板子上撒一些起酥油。

    怎么制作翻糖

    3在油上撒上2/3的白砂糖。

    怎么制作翻糖

    4将整袋棉花糖倒入碗中。

    怎么制作翻糖

    5在碗里加2汤匙水。

    怎么制作翻糖

    6搅拌。

    怎么制作翻糖

    7放到微波炉里加热。 将碗放到微波炉里加热30秒,然后拿出来继续搅拌。不断重复这个过程,直到棉花糖全部融化。大概需要两分半钟。

    怎么制作翻糖

    8在手上涂上起酥油。

    怎么制作翻糖

    9将融化的棉花糖倒在白砂糖上。

    怎么制作翻糖

    10用手将棉花糖和糖揉成一个团。 如果比较粘的话,就继续加糖揉捏,直到你可以将它团成一个球。

    如果翻糖比较粘,就在手上和工作台再涂上些酥油。 如果翻糖很容易就撕开,那说明翻糖太干了。加上1/2汤匙水,然后继续揉捏。 大概需要8分钟才可以得到结实、顺滑、弹性,而且可以轻易拉伸还不断的翻糖。 怎么制作翻糖

    11用干净的保鲜膜包住翻糖。

    将翻糖放到密闭容器中,然后可以在冰箱里保存两周。 广告

注意事项

如果没有玉米糖浆,你可以用1-1/4杯糖和1/3杯水煮沸作成糖浆。
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你需要准备

抹刀 保鲜膜 搅拌碗 微波炉 木勺 干净的工作台(用来揉翻糖)
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