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剑鱼是一种厚实多肉的鱼,可以用多种方法烹饪它:烧烤、烘烤或者做成烤肉串。这种健康的鱼脂肪低、ω-3脂肪酸含量高。剑鱼味道很棒,如果你的时间不够的话,都不需要腌渍它。

素材

烘烤剑鱼

分量: 2 准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟 1磅(450克)新鲜的剑鱼排2.54厘米厚 15克融化的黄油 30克切碎的青葱 1瓣剥皮、切碎的大蒜 1个柠檬榨的汁 59 毫升白葡萄酒 30克法式鲜奶油 新鲜的莳萝或欧芹,用于装饰

烧烤剑鱼

分量: 2 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 2块剑鱼排(总共450克左右) 1茶匙(4.7克)黑胡椒 1茶匙(4.7克)盐 半个柠檬榨的汁(或者1汤匙(15毫升)瓶装柠檬汁) 柠檬角、新鲜的欧芹或新鲜的莳萝,用于装饰

剑鱼烤肉串

2汤匙(30毫升)第戎芥末 2瓣切碎的大蒜 118毫升特级初榨橄榄油 4个酸橙榨的汁(4汤匙(60毫升)) 59毫升酱油 1汤匙(15毫升)切得很好的新鲜莳萝 2汤匙(30毫升)切得很好的新鲜迷迭香 1茶匙(4.7克)新鲜的黑胡椒 12个樱桃番茄 12个菠萝块,排掉水

步骤

方法1烘烤剑鱼

    如何烹饪剑鱼

    1将烤箱预热至350华氏度(176摄氏度),然后在一个9x13大小的烤盘上涂抹橄榄油。

    如何烹饪剑鱼

    2在中型煮锅里用黄油煎大蒜和青葱。

    经常搅拌,直到大蒜呈金黄色。 如何烹饪剑鱼

    3加入柠檬汁和红酒。

    如何烹饪剑鱼

    4每次搅拌进一点法式鲜奶油,每次加入鲜奶油后,好好地搅拌。

    如何烹饪剑鱼

    5煮沸这些原料,不断地搅拌。

    如何烹饪剑鱼

    6把剑鱼排放进涂油的烤盘里。

    鱼排与鱼排之间留有一定空间,不要让鱼排重叠摆放。 如何烹饪剑鱼

    7把红酒和奶油酱汁倒在剑鱼排上。

    如何烹饪剑鱼

    8烘烤20分钟,不用盖盖子。

    如何烹饪剑鱼

    9把剑鱼排从烤箱里拿出来,放置5分钟。

    如何烹饪剑鱼

    10把剑鱼排放到餐盘上,用新鲜的莳萝或欧芹作为装饰。

方法2烧烤剑鱼

    如何烹饪剑鱼

    1整理你的烤架,让你的烤肉锅距离烘烤机加热装置大概15厘米。

    如何烹饪剑鱼

    2把烘烤机调至高火。

    如何烹饪剑鱼

    3把植物油喷在烤肉锅上。

    如何烹饪剑鱼

    4把剑鱼排的每一面用盐和胡椒调味。

    如何烹饪剑鱼

    5把剑鱼排放在烤肉锅上。

    鱼排与鱼排之间留有一定空间,让它们得到均匀的烹饪。 如何烹饪剑鱼

    6烧烤剑鱼排5分钟。

    如何烹饪剑鱼

    7把锅从烤箱里拿出来(或者把烤架来出来,足够让你翻动剑鱼排。

    如何烹饪剑鱼

    8用小铲小心地把剑鱼排翻过来。

    如何烹饪剑鱼

    9把烤肉锅放回烘烤机,再烹饪5分钟。

    如何烹饪剑鱼

    10立即上菜。

    用新鲜的欧芹或莳萝和柠檬角作为装饰。

方法3剑鱼烤肉串

    如何烹饪剑鱼

    1把剑鱼排切成2.54厘米的立方体。

    如何烹饪剑鱼

    2在一个中型碗里搅拌芥末、大蒜、橄榄油、酸橙汁、酱油、胡椒、莳萝和迷迭香。

    如何烹饪剑鱼

    3把腌料转移至一个浅盘里。

    盘子应该足够盛下所有的剑鱼块。 如何烹饪剑鱼

    4把剑鱼块放进腌料里。

    多次翻动剑鱼块,保证每一个鱼块都充分地浸渍了腌料。 如何烹饪剑鱼

    5盖上盖子,把腌渍的剑鱼块放进冰箱里2个小时,过1个小时后翻转鱼块一次。

    如何烹饪剑鱼

    6开始你的烧烤。

    当剑鱼块已经腌渍了2个小时后,只需要几分钟,你就可以把鱼块插在烤肉叉子上了;在那时,你的烤架应该已经足够热,可以开始烤鱼肉串了。 如何烹饪剑鱼

    7把腌渍的剑鱼块从冰箱里拿出来。

    把剑鱼块放进滤器里,把腌料过滤到一个碗里。 如何烹饪剑鱼

    8把剑鱼块、西红柿、菠萝块交替着插在每个金属烤肉叉子上,一共4个金属烤肉叉子。

    如何烹饪剑鱼

    9把植物油喷在烧烤架上。

    如何烹饪剑鱼

    10把烤肉叉子放在烧烤架上。

    如何烹饪剑鱼

    11烧烤5~8分钟。

    密切观察你的烤肉叉子,不要让它们烤焦了。 如何烹饪剑鱼

    12烹饪的过程中,把剩下的腌料涂在烤鱼肉串上。

    如何烹饪剑鱼

    13把烤鱼肉串放在餐盘上,立即上菜。

注意事项

制作剑鱼烤肉串,你可以用其它蔬菜或水果来代替樱桃番茄和菠萝块。只要确定这些蔬菜或水果是坚实的,而且不是太大的,这样烤肉叉子上所有的食材都能得到均匀的烹饪,而且同时烤熟。 在冬天,你可以在室内烧烤剑鱼烤肉串,把烤肉串放在烤箱烘烤机的下面。把烤肉叉子放在距离烘烤机大概15厘米的地方。(只能用金属烤肉叉子。) 剑鱼的口感很棒,在烹饪之前不必须腌渍。 不管怎么准备,柠檬角或酸橙角和新鲜的莳萝都是剑鱼很棒的装饰。 如果没有用于烤肉串的烤肉叉子,你还可以烧烤整个剑鱼排。 你可以把剑鱼排包在培根里,获得额外的酥脆与味道。

警告

和几乎所有的鱼类一样,剑鱼包含了些微的汞。查阅美国食品和药物管理局(FDA)来获得饮食建议。

你需要准备

中型搅拌钵 用于腌渍的浅碗 中型煮锅 烤肉锅 糕点刷 烤肉叉子(可选)
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