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用成熟的牛油果就能榨出牛油果油。牛油果油的用处很多,比如烹饪、油炸,以及皮肤和头发的护理。商店里的牛油果油通常价格不菲,所以自己在家制作会更划算。榨油是一个非常简单的过程。根据压榨方法的不同,有时你还会得到牛油果泥,刚好可以用来烘焙糕点或者制作新鲜的牛油果酱!

方法1加热榨油法

    如何榨出牛油果油

    1剥掉12个牛油果的皮。

    准备12个牛油果,洗净后用刀围绕着果核切一圈。切到果核时刀要往左右两边撬动,将果肉分开。用勺子把果肉舀出来,放进果蔬料理机。果核和果皮可直接扔掉。 如何榨出牛油果油

    2将牛油果肉打成泥。

    选择果泥搅拌设置,然后开启料理机。当牛油果肉变成糊状的时候,将机器关闭。把打好的果泥舀到一个中等大小的锅里。 如何榨出牛油果油

    3用中火加热牛油果泥。

    打开燃气灶调至中火。每过五分钟就把果泥搅一搅。果泥烧开时会产生气泡,你会看到油脂浮到果泥表面。 如何榨出牛油果油

    4将果泥熬到颜色变深。

    继续加热,并搅动果泥。当果泥由浅绿色变成深绿乃至咖啡色时,锅里的水也蒸发得差不多了,这时便可以停止加热了。 如何榨出牛油果油

    5把果泥舀到碗里。

    关火后,将果泥和油脂的混合物舀到碗里。在碗口盖上一张干净的薄纱布,然后将纱布的边缘紧紧压在碗口。把碗倒过来,将纱布边缘捏在一起,就像提着一个布袋子。 如何榨出牛油果油

    6挤压纱布,滤出油脂。

    用力挤压装有牛油果泥的布袋,将油过滤到碗里。油会一滴滴落入碗中。一边挤,一边变换手使力的位置。一分钟后,油大概就完全挤干净了。 如何榨出牛油果油

    7把油倒进容器。

    果泥里的油全都挤干净后,就该把油从碗里倒进小瓶子,或者带盖子的容器里了。现在,你就可以使用牛油果油了!

方法2果皮榨油法

    如何榨出牛油果油

    1剥掉12个牛油果的果皮。

    用刀纵向围绕着果核切开果肉,然后左右撬动,将果肉一分为二。用勺子把果肉舀出来放在一边。果核可以直接扔掉。果肉可以做成牛油果酱,或者用于其它料理。 如何榨出牛油果油

    2把牛油果皮放在榨汁机里。

    把刚剥下来的果皮一个个重叠起来。把叠在一起的果皮放在榨汁机上。榨汁机的作用是榨出橙汁和其它柑橘类水果的果汁,但用它来榨取牛油果皮中的油脂效果也很好。 如何榨出牛油果油

    3按压果皮。

    将榨汁机的手柄往下拉,直到压盖接触牛油果皮。用你最大的力气往下拉手柄。压盖会把牛油果皮压在一起,榨出果油。果油会流入榨汁机下方的容器里。 如果你不知道榨汁机的使用方法,就参考一下产品的说明书。 如何榨出牛油果油

    4多压几次,直到没有油滴出为止。

    如果有些果皮没有和压盖接触到,就重新摆放果皮。 如何榨出牛油果油

    5滤油。

    把容器从榨汁机底部取出。此时,油里可能掺杂着细碎的果肉或者果皮。你可以在碗口放个细网漏勺,漏勺里放一张咖啡滤纸。将果油倒进漏勺,杂质就能被过滤掉了。咖啡滤纸能够将果油和掉落到容器里的果肉分离开来。 如何榨出牛油果油

    6让油慢慢过滤,然后装瓶。

    将整个过滤装置静置一整夜,这样一来,即使粘在果肉上的油也能慢慢过滤到碗里。过滤完毕后,把果油倒进一个小号玻璃瓶里密封起来。

方法3脱水牛油果过滤榨油法

    如何榨出牛油果油

    1取出12个牛油果的果肉。

    用刀纵向围绕着果核切开果肉,然后左右撬动,将果肉一分为二。用勺子将所有的果肉舀出来放在果蔬料理机里。 如何榨出牛油果油

    2用料理机把果肉打成泥。

    当所有果肉都舀出来放进料理机后,开动机器,将果肉打成粘稠的糊状。如果没有果蔬料理机,你也可以用手把牛油果压成泥。 如何榨出牛油果油

    3将果肉平铺在烤盘上。

    把果肉舀到烤盘上,然后用锅铲将果泥抹成薄薄的一层。果泥的厚度最好在1.3cm左右。 如何榨出牛油果油

    4把烤盘放入烤箱。

    当果泥抹平后,将烤盘放进烤箱。烤箱不需要事先加热,但是温度绝对不能超过50℃。你的目的是将果泥烤干,而不是烤熟。你也可以把果泥拿到室外,放在太阳下晒两天。 如何榨出牛油果油

    5将果泥烤5个小时。

    5个小时后,果泥差不多就烤干了,每过一个小时就检查一下,确保果泥没有烤焦。烤干的果泥应该呈现深棕绿色;如果果泥变黑,马上将烤盘取出。 如何榨出牛油果油

    6把果泥从烤箱里拿出来。

    5小时后,将烤盘取出。用锅铲把果泥刮下来,放在一张薄薄的棉布或者正方形的纱布上。 如何榨出牛油果油

    7将果油挤到碗里。

    把棉布的四角及边缘抓起来,弄成布袋的样子。接着,用你最大的力气挤压布袋。一边挤,一边改变手的位置,确保所有的果泥都受到挤压。当油流尽时,就可以停止挤压了。 如何榨出牛油果油

    8把果油倒进瓶子里。

    当果油全部挤出后,把棉布和里面的果泥扔掉。把果油倒进瓶子里密封起来。

注意事项

烘焙时,你可以用牛油果油替代黄油。煎炒或者拌沙拉时,你也可以用牛油果油替代橄榄油。 牛油果油有许多健康和美容用途,比如用来卸妆,或者改善头皮健康。
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