主页 > 生活百科 > > 茄子怎么做好吃

烤茄子是非常经典的健康菜肴,烹调方法非常简单。很多人避免制作烤茄子因为茄子很吸油,一不小心就会让做出来的茄子油腻腻的。本文教你如何制作出质地纹理最完美的里嫩外焦。的烤茄子。

方法1选择并处理茄子

    怎么烘烤茄子

    1选择一只好茄子。

    不管选择大茄子还是小茄子,茄子都应该很坚实,即使做熟之后也挺坚实的。选择表皮光滑,呈深紫色或者黑色,无过多伤痕和瑕疵的茄子。

    怎么烘烤茄子

    2清洗茄子。

    从冷水彻底清洗,去掉表面污垢灰尘。如果你从菜市场买来的茄子上带有土,也可以考虑使用蔬菜擦拭刷子来彻底洗干净。

    怎么烘烤茄子

    3将茄子切片。

    将茄子放在一个案板上。使用锋利的到将茄子的尖端切掉,去掉绿色盖子和茎。然后按照你的喜好切茄子。下面是一些可供参考的切法:

    顺长切成两半。这是最简单最直截了当的方法,而且非常适合小茄子。每一半茄子可以当作一份。将茄子放在案板上,小心翼翼地从一端切到另一端。怎么烘烤茄子

    切成圆盘。这是另一种流行的切法。茄子圆片可以直接烘烤,或者作为其他更为复杂的菜肴的基底,比如填馅茄子。将茄子平放在案板上,用刀切成相同宽度的圆片。怎么烘烤茄子

    切成块状。因为茄子受热后会瘫软,所以切成茄子块会烘焙出更柔软更乳化的茄子菜肴。先将茄子切成圆盘再将圆盘四等分,切成茄子块。怎么烘烤茄子

方法2给茄子上盐

    怎么烘烤茄子

    1在切好的茄子上撒入粗粒盐。

    将切好的茄子放在铺有厨房纸巾的烤盘上,在茄子的两面撒入大量的盐。上盐可以吸收茄子的水分,这样烤出的茄子不会呈水糊状。而且它还可以阻止茄子吸收太多的油。如果你赶时间的话,可以省去这个怎么烘烤茄子的方法,但是如果你想要烤出纹理很好的茄子的话,这一步还是很有必要的。

    怎么烘烤茄子

    2等待30分钟。

    当盐分渗入茄子块中,你可以看到水滴从茄子块中渗出。如果没有看到,你需要再多撒一些盐。

    怎么烘烤茄子

    3将盐水从茄子块中挤出。

    轻轻地将茄子中的盐水挤到水槽里或者碗里。然后用厨房用纸将其茄子拍干,吸走多余的水分。小心不要挤得太狠,将茄子挤碎了。

方法3烘烤茄子

    怎么烘烤茄子

    1将烤箱预热至176摄氏度。

    怎么烘烤茄子

    2往茄子上抹油。

    将茄子块放在烤盘上,切口朝上。滴入橄榄油或者其他植物油。使用糕点刷子或者勺子背面将油涂抹均匀,直到完全覆盖茄子表面。撒入盐和胡椒粉。

    怎么烘烤茄子

    3烘烤茄子。

    将茄子放入烤箱,烘烤直到里面呈乳脂状。外面变棕色变焦,大约需要20分钟。

    如果你喜欢奶酪味茄子,可以将茄子从烤箱中拿出,撒上帕马森奶酪,车打奶酪,或者羊奶酪。再放回烤箱,继续烤5分钟,直到奶酪融化。

    你也可以尝试番茄大蒜茄子。将番茄块和大蒜瓣放在茄子周围,一起烘烤30分钟。

    怎么烘烤茄子4完成!

注意事项

烘烤时要留意一下。根据你的茄子块大小,烘烤所需时间不同。

如果你的茄子太过干燥的话。可以在烤盘上滴入一些水,或者你可以在烤盘里放一杯水(用金属杯)。

一定要选择有光泽坚实的茄子,没有腐烂的迹象(比如软的部位,大的斑点等)。

你可以将茄子切成块然后搭配烤鸡或者其他菜肴一起烘烤。


警告

不要用手碰触刚从烤箱中取出的茄子。以免烫伤。

烹调之前一定要将茄子清洗干净。

来源与引文

    ↑ http://www.finecooking.com/recipes/oven_roasted_eggplant.aspx

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