主页 > 问答社区 > > (儿童馄钝陷怎么做)小馄饨怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

我以为。

问题:要小馄饨的做法 主要是什么佐料 多少 我16岁不大懂什么1克 2克的 没概念 请回答我 谢谢
猪肉糜300克,鸡肉糜200克混在一起,加葱花、姜末,酒、盐、鸡精(味精)、胡椒粉适量,酱油少许,按一个方向搅拌均匀。
之前我一直在笑菜谱之间的区别,国内菜谱牵涉到调味料等一贯以“适量”“少许”来表达,究竟多少是适量,那是师傅领进门,修行在个人。
而日本菜谱,必然要写明白用量,计量工具也规定地清清楚楚,诸如一大匙是15毫升或是15克,一小匙是5毫升或5克,唯一一个貌似模糊的用量定义是“少々”,不过去看料理书,必然有解释少少是小于5克,约等于大拇指,食指,中指一同捻起的一小撮。
轮到自己写菜谱,嗯,果然是“适量”这个词好用。
原料: 夹心肉糜150克、鸡蛋两只、虾仁50克、小馄饨皮半斤、葱、姜若干、鸡蛋一个、榨菜丝若干。
步骤:
 
1、将虾仁、葱、姜依次剁碎,与买来的夹心肉糜搅拌成泥状。

2、将鸡蛋打成糊状,倒一半到肉泥中,按个人口味放入适量的盐和味精。

3、馄饨陷料既成,取出小馄饨皮,将适量陷料放在皮子中心地带,对角捏住(千万捏紧了啊,别下锅散了啊),小馄饨即成形。

4、烧热铁锅,放少许油,旋转铁锅使油均匀地涂在锅壁上,倒入蛋液,迅速转动铁锅,使得蛋液在最短时间内粘上锅壁,蛋液成蛋片。

5、准备锅倒入开水,等水开后下入小馄饨,等水沸后,加入少量冷水,等再次水沸(熟了的馄饨应该是浮在水面上的)。

6、汤料的准备:
将蛋片切成丝,与葱花、榨菜丝, 或紫莱碎, 以及适量的盐、鸡精、麻油,放于海碗中,冲入沸水,放煮好的馄饨,即成了一碗色、香、味俱到的上海小馄饨了。
#50克=1两  10两 =1斤

赞同 (71258)

反对 (262)

其它回答
钱女友@

问题:小馄饨怎么做
绞肉半斤,馄饨皮一斤,加适量葱,盐味精生姜水,调陷,也可以打个鸡蛋 少量肉置于皮上手心一握,多练练就有手感了 烧水,下馄饨,浮起即可 汤料可用骨头汤等,或者自己做,酱油味精盐放点榨菜胡椒粉,加点荤油辣油或者素油,倒热水,注意不要直接用面汤,吃起来会有浑浊感去市场买点小混沌皮 在买点精肉 少带点肥回家把肉斩碎 给小孩吃斩戏点 然后在肉里少加点料9 生姜 味精 葱花 放少量油 然后拌均匀 接着就开始包 拿少量肉放在混沌皮上 一捏就好 ~包好后用开水冲碗汤~汤调好味道 在放点猪油 葱花 紫菜~ 小混沌水烧开就下 30秒出锅北方叫混沌,南方叫云吞,四川叫抄手;
鲜猪肉剁馅+葱、姜、蒜沫+调和油、食盐、花椒、味精+小粉,搅拌均匀,市场购买机制面皮(一般是正方形的);
包的时候倒一碗温水,用吃冰激凌的木片,刮适量肉馅放在面皮的一个角,用这个角将肉馅叠两层后,用木片沾点温水,将左右两个角交叉粘接压紧即可。
你去菜场把馄饨皮买来,买面条的地方有卖。
买块肉,你爱吃的那种,切成肉末或者直接买肉末。
在肉末里加入少许的料酒,也可以放点葱(随个人喜好)腌制下。
腌制好后,拿一张馄饨皮放在手指中间,然后加入少许的肉末,不要太多。
最后轻轻握下拳头,馄饨就做好了辣油小馄饨怎么做 混沌是山东地区的名吃在北方的冬季很受欢迎混沌这种小吃普及全国制作方法大同小异 1再压制面皮时撒上一层细淀粉即可防粘、又有柔软滑嫩的口感。
改刀成梯形、皮薄易熟。
2猪五花肉绞细拌入木耳、葱姜末、酱油盐调好馅待用。
3把混沌皮的一角摸上点馅料卷一周,再把两个角折过来粘捏住。
4入水锅煮熟后用笊篱捞入碗内,再舀上大骨头汤上撒香菜末、胡椒粉、辣油等即可

赞同 (30080)

反对 (420)

醉古意

材料: 鸡胸肉400克,肥猪肉200克,葱1根,姜1小块,冷开水3/4杯,A盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙 做法: 1葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
2将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。
3鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
4取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中,以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性 5于作法4的绞肉中加入调味料A,一起以同一方向搅拌至完全均匀。
6将作法2的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法5的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
7待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B,一起搅拌至均匀即可。
材料: 主料:
肥瘦猪肉200克,小麦面粉70克, 辅料:
小白菜150克,干紫菜10克, 调料:
料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,香油2克 做法: 1 葱洗净切成葱花;
2 小白菜洗净切段;
3 紫菜剪成细丝备用;
4 面粉加水适量,揉成面团,擀成薄皮,切成片;
5 猪肉馅剁细,拌入料酒、盐和匀;
6 每张馄饨皮包上一层肉馅后,捏拢成馄饨;
7 锅中放入水烧开,放入馄饨煮熟,用煮馄饨的汤把小白菜烫熟;
8 鲜汤放入碗内,加入葱花和盐、胡椒粉、香油,放入煮好的馄饨和小白菜,再撒上紫菜丝即可。

赞同 (88751)

反对 (322)

留不住

问题:我很喜欢吃苏州的馄饨,下雨天在家没事想自己可以包着吃,但是不知道怎么做,肉陷怎么弄,用什么做汤,外边小店里都是怎么包的呀,一只手就可以包的那种小小的,包得特别快,请好心的苏州人帮帮我。
谢谢

分为南北两派,南派的往往是苏州人做的,皮薄馅少,汤料精致,加虾皮、榨菜末,清鲜不腻,还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨。
北派的来自安徽,汤浓味厚,为表货真价实,汤锅里总煮着几块大骨头,加点鲜红的辣油,青绿的葱末,再洒上胡椒粉,香鲜透骨。

鲜肉小馄饨的做法:
 

一般12张馄饨皮(50克),50克夹心裹成一客小馄饨。
右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中,左手中指屈起下落。
包进馅心后,由食指,无名指,拇指同时屈起捏拢皮子四角,呈四角菱形状即可。
注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。
切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢,行话称此为捏死皮馄饨。
馄饨下锅后,水滚馄饨浮上,反复两次四角菱形一面向上,此时馄饨必熟无疑。

馄饨汤:
小馄饨汤水甚为重要,通常用骨头汤(鸡汤最佳),用盐,味精,鸡精调到最佳口味。

特点:
汤鲜味美,皮滑馅丰。

赞同 (50539)

反对 (513)

放过自己

那具体要看宝宝多大了,如果还挺小的话,重要的是馄饨的皮要薄,最好用小馄饨的皮来包,然后馅要尽量剁得细一点,虾仁豆腐,虾仁玉米,荠菜豆干之类的,这些都比较好熟,不会把馄饨皮煮得过烂,但也不会让宝宝嚼起来费力。
还可以在馅里调些麻油或花生酱增香。

赞同 (40305)

反对 (879)

等你回答

换一换