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勿忘今安

微波炉的工作原理 微波炉的磁控管将电能转化为微波能,当磁控管以 2450MHZ 的频率发射出微波能时, 置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟 245 亿千次的变化频率进行振荡运行,产生高频电磁场的核心元件是磁控管。
食物分子在高频磁场中发生震动, 分子间相互碰撞、 磨擦而产生热能,结果导致食物被加热。
微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪 。
微波是一种电磁波,这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,这种肉眼看不见的微波,能穿透食物达 5cm 深,并使食物中的水分子也随之运动,剧烈的运动产生了大量的热能,于是食物 " 煮 " 熟了。
这就是微波炉加热的原理。
而且这种微波还很有“个性”:
微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导它;
微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;
而含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收,还有就是用普通炉灶煮食物时,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。
而用微波炉烹饪,热量则是直接深入食物内部,所以烹饪速度比其它炉灶快 4 至 10 倍,热效率高达 80% 以上 需要注意的:微波炉只能蒸煮,不能烤。
别说烤鸭了,就是烤白薯、烤馒头也不行。
馒头被加热了,外皮也软了,而且常常是外皮没烤焦,馒头芯先烤焦了。
为什么呢?因为在热学中我们学过,热传递有三种方式:
传导、对流和辐射。
烧开水是靠热的传导和对流。
蒸馒头是热的传导和对流。
炒菜主要是热传导,烤馒头是热辐射。
热辐射主要靠红外线的辐射传播。
我们在太阳下觉得阳光晒得肉皮疼,觉得烤的慌,就是太阳光中红外线的辐射造成的。
热辐射的特点是不经过任何媒价物而直接传递,此外是由表及里。
烤白薯时,外面先热,里边后热;
外皮烤焦了,里边也烤熟了。
微波炉内显然不是这样,微波炉内不产生热能,也不发生热传递,没有红外线。
它是靠一种高频电磁波,也就是微波作为传递能量的媒介。
微波的波长1毫米到1米(频率为300兆赫到300千兆赫)。
微波炉实际上就是一台产生微波的振荡器,它产生的微波,波长122毫米,频率2450兆赫。
微波在微波炉内振荡,并且使食物中所含的水分子和它一起用相同的频率振荡。
从而引起分子与分子互相摩擦。
摩擦能够生热。
振荡频率愈高,振幅愈大,分子间摩擦愈剧烈,产生的热量也就愈多。
显然,这种加热的方式与烘烤的红外线辐射的方式效果不同,它可以使食物的内部和外表面同时受热,这种加热方式效率很高,煮熟一盒米饭,只要几分钟,但是,你也绝对得不到“外焦里嫩”的效果。
要烤面包、烤羊肉串、烤白薯,只能用电烤箱。
有的同学也许注意到,微波炉不仅没有“外焦里嫩”,有时反而出现“里焦外嫩”。
加热馒头的时间稍微长一点,馒头的芯就会变硬变焦。
这是为什么呢?主要因为微波磁控管发出微波并非均匀地分布在微波炉中,而是“聚焦”于炉中的某一位置,也就是说,这里的微波强度是其它部位的上百倍。
这个聚集位置大约在转盘中心的上部几厘米处,呈蘑菇形的位置。
如果你把一个大馒头放在这里加热,你会发现,馒头表面还没烫手,馒头的心中已经烧干,形成一个蘑菇状的里心。
为了避免食物的不均匀加热,微波炉内设一个转盘,开机时,它就自动地不停旋转,使食物被均匀加热。
微波炉内用的食品容器是很挑剔的。
一般可以用陶瓷的或专用塑料的。
而不能用金属的或搪瓷的。
这是因为微波碰上金属制品将发生“短路”和反射现象。
如果把食物盛在金属容器里加热,即使烧上一个小时,容器中的食物温度也不会升高,这是因为微波遇到金属容器后立即全部反射回去,食物得不到热源加热。
更危险的事还在后头,因为高频微波全部反射回去,就形成了电子技术上的“高频短路”,这会导致发射微波的电子管阳极产生高温,烧到发红而损坏。
有人说微波会伤害人的身体,那么使用微波炉有危险吗?应该说,微波肯定会对人体有害的,关键在于人们设计微炉时,考虑到了这一点,防止了微波线露,使微波炉十分安全,它的金属壳和玻璃窗都可以挡住微波,而当炉门没有关严时,微波炉立即会停止工作,所以微波炉是很安全的。
微波炉产生的微波功率较大,一般从600瓦~2000瓦,食物分子在高频微波中每秒钟振动245亿次。
因此被加热的食品在很短的时间内就熟了,微波炉本身并没有个把炉体或空气加热的过程,而是直接把电磁能转化成食物的热能,因而效率很高,能量损失很小。
注意事项
1、忌用普通塑料容器:
使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热,一是热的食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。

2、忌用金属器皿:
因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又加热不熟食物。

3、忌使用封闭容器:
加热液体时应使用广口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故。
即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人。

4、忌超时加热:
食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。

5、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:
因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。
冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。

6、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:
因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。
已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。

7、忌油炸食品:
因高温油会发生飞溅导致火灾。
如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温。

8、忌将微炉置于卧室:
同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。

9、忌长时间在微波炉前工作:
开启微炉后,人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
在微波炉的使用和维护上也要注意以下几点:
[一]微波炉要放置在通风的地方,附近不要有磁性物质,以免干扰炉腔内磁场的均匀状态,使工作效率下降。
还要和电视机、收音机离开一定的距离,否则会影响视、听效果。
[二]炉内未放烹饪食品时,不要通电工作。
不可使微波炉空载运行,否则会损坏磁控管,为防止一时疏忽而造成空载运行,可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。
[三]凡金属的餐具,竹器、塑料、漆器等不耐热的容器,有凹凸状的玻璃制品,均不宜在微波炉中使用。
瓷制碗碟不能镶有金、银花边。
盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中,不能直接放在炉腔内。
[四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定,还和食物新鲜程度、含水量有关。
由于各种食物加热时间不一,故在不能肯定食物所需加热时间时,应以较短时间为宜,加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。
否则,如时间太长,会使食物变得发硬,失去香、色、味。
按照食物的种类和烹饪要求,调节定时及功率(温度)旋钮,可以仔细阅读说明书,加以了解。
[五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。
以免爆炸。
[六]一定要关好炉门,确保连锁开关和安全开关的闭合。
微波炉关掉后,不宜立即取出食物,因此时炉内尚有余热,食物还可继续烹调,应过1分钟后再取出为好。
[七]炉内应经常保持清洁。
在断开电源后,使用湿布与中性洗涤剂擦拭,不要冲洗,勿让水流入炉内电器中。
[八]定期检查炉门四周和门锁。
如有损坏、闭合不良,应停止使用,以防微波泄漏。
不宜把脸贴近微波炉观察窗,防止眼睛因微波辐射而受损伤。
也不宜长时间受到微波照射,以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状,使人体受损。
愿你天天开心!

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其它回答
此后的路

1干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2 酵母溶于温水;
黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白), 加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀 3将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。
使劲拌啊拌,很费力气的。
搅啊搅,搅到面团光滑就好了 5放温暖湿润处,基本发酵约1个小时 (偶放微波炉,还放了碗开水进去, 差不多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大 6用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。
7再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的面包形状 8烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。
整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵 9 大约半个小时吧,面团发酵完成。
烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候) 超级美味的椰子面包 面团材料 A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙 B全蛋1个 汤种84克(14克高粉+70克水) C水85克 酵母6克 D无盐奶油22克 PS:
图中出现一个十分大的错误,就是盐跟酵母放在一起。
其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性,面团就发不起来啦!
夹馅材料 细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克 做法:
1将白兰地和萄萄干混合浸半小时 2 将C料混合溶解 3将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。
4当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料 5加入D料后搅拌到团光滑 6基本发酵40分钟 7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形 8面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM 9面团擀好,把边缘略按平 10用毛刷在面团上刷上一层水 11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口) 12将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上 13面团由上往下卷 14收口处捏合 15面团平均分为8份。
筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状 16最后发酵(38度,约40分钟) 17最后用180度烤约20分钟即可食用 材料 : ( 1杯份) 自发粉 4茶匙 砂糖 3茶匙 即冲美绿 3茶匙 鸡蛋 1只 做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2 材料:
面粉 50克 可可粉 5茶匙 蛋黄 2个 蛋白 2个 砂糖 25+25克 牛奶 6汤匙 做法: 1将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 2面粉,可可粉一起过筛 3将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解 4面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 5蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜 6蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀 7将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了 微波炉巧做绿茶蛋糕 材料:
面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉 做法:

1、首先,把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,觉得有厚重感了就可以了
2、将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液,用力搅拌均匀
3、把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底),表面抹平,然后轻轻的用保鲜膜盖住,放入微波炉加热,期间不时的用竹签刺入,直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了
4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。
现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!
只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
1先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2现在我们来打蛋白吧!
先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!
开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。
这可能要3分钟。
4加入剩下的砂糖的1/2,打吧……待到蛋白已经发白,仔细看!
这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。
这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。
这大概要4分钟。
5最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:
打,很快你的手会感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。
这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。
这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。
一定会做出成功的蛋糕!
下面不用我说了吧!
你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔 首先打鸡蛋 取鸡蛋两个,蛋青,蛋黄分开,分别放在两个没有水的碗里面 打蛋青,用大蛋器至少打上个10多分钟,记住要用力打,这时候有老公男朋友的有福了,说实话,那真是一份很辛苦的工作,蛋青打倒发起雪白的泡沫为止,要做到一点流状物也没有了,把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就OK了 接下来室蛋黄,这个容易,加上蜂蜜一大勺充分搅拌即可 二来就是弄面粉 面粉呢,家里普通的面粉就可以了,一杯面粉,一小勺泡打粉搅匀,着时候喜欢别的味道的可以加上,比如绿茶粉啊,可可粉啊,果珍啊什么的都可以,要是想加果脯的话这时候也可以加上了,不过要记得切的小小的,不过以我以往的经验来看,果脯都会沉底,蛋糕地下一大堆,上面没有, 三来混和 首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中,搅拌,如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱一样,如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶,如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉 然后把蛋青泡沫放在里面,搅匀(我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似) 这样蛋糕液就做好了 最后就是做成蛋糕了 把刚做好的蛋糕液放在一个稍瘩的容器里面(至少是溶液的三倍大),加盖,放微波炉里面,高火三分钟就好了。
你可以看到蛋糕发满整个容器。
好玩的很呢 看着有用就转过来给大家看看,自己也做过好几次,也抓到了点小窍门,转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味,可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟,那样会更香一点,还可以根据自己的喜好加如别的味道,果汁什么的都可以。
给大家看看我做的吧,样子不是很好看但很好吃类。

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恋人离

【微波炉烤面包】 原料:
取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐、酵母,鸡蛋一个。
做法:
1、把材料1全部放在一起用水混和后发酵。
当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。
当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。

2、确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。
然后把做好的面包丕密封后放在暖和处醒发二十分钟。

3、把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。
微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。
做法2 【烤面包的温度和时间】 烤面包的温度和时间取决于面包的种类及烤箱的种类。
大土司需要时间长一些,一般用180°C烤45分钟。
中土司30分钟,丹麦和大型面包25分钟,小料理面包在12--15分钟左右。
除大土司外,其它要在发酵后刷蛋液--装饰表面--烘烤。
具体情况还要通过实践去掌握。
接下来看一下面包的做法。
面包的制作材料:
主料:
小麦面粉500克 辅料:
鸡蛋250克,酵母8克 调料:
白砂糖70克,盐6克,黄油30克 做法:
1 取一小碗,放入30~35℃的温水10~15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水;
2 放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些;
3 鸡蛋磕在盛器里,打散,加水,加水量应减去酵母溶液的用水量;
4 将和面水的温度调节在25~30℃。
5 将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉;
6 面团基本和好前,再放入黄油,继续搋透揉匀和成面团;
7 面团和好的标志是:
取一小块面团,用双手拉展,能形成光滑的薄膜;
8 将其放在发酵盛器内,用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时,见面团发足胀大、表面略有下陷即可;
11 刷一层底油,把生坯装入,饧发15分钟左右,(可刷上一层蛋液或喷上一层水雾,省略亦可)。
12 烤箱温度控制在220~240℃,把烤盘送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤制20~25分钟(先用底火,后用上下火,待顶面上色后,改用底火,烤至熟透)。

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初心依旧

做面包必须用酵母,比例大概是面粉25分之一,需要泡在37度左右的温水中,溶解后混入面粉,最重要的一点,混合后,放在室温37度左右地方,比如炉子附近,让酵母处在最适宜的温度下发酵,一段时间后,你会发现你做的面会膨胀起来,变成两倍大,这个时候拿去烤,效果是最好的,切记温度不可过高,否则会杀死酵母 2 建议加少量的植物油混在水中,加在面粉里,大概是1公斤的面粉配合25ml的植物油 3 水和面粉比例很重要,一般是1公斤面粉,600ml温水(37度左右) 4 可以打了一个鸡蛋在碗里,然后搅拌鸡蛋,我们叫做egg-wash,进烤箱前,用刷子刷在你做出的面包上面,这样烤完后,外表看起来会比较亮,样子更好看 5 微波炉的话,需要调到高温(250C),时间不要长,一般5分钟就好了,时间长面包会更石头一样硬,里面水分都没了用微波炉可以做面包,只要你的微波炉可以达到200度以上,即具有带烧烤性能的。
方法是:
原料是:
1取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐。
酵母, 2鸡蛋一个。
做法:
1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。
当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。
当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。
然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。
微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。
仅供参考!

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清眉祭

我买的也是这个牌子,当时试过做蛋糕,也做过面包不是很成功。
材料:
高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/ 牛奶 150克/ 黄油 9克/ 上光用蛋液 少许。
做法:
1在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。
3先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。
4把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。
放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层湿厨房用纸。
静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。
5将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。
放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了 。
6将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,入预热过的微波炉180度烤15-18分钟即可。
方法和材料都写在上面了,面粉一定要高筋的。
面包小点的话时间上注意适当调整。
对了,面粉要过筛,为的是筛掉结块的面疙瘩。

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猫杦杦

首先材料:
面粉 80g ,泡打粉(酵母也可) 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤:
1。
面粉和泡打粉混合好。
2。
蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。
把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4。
开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。
(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了) 5。
将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
6。
完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。
(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。
把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
8。
然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。
4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了

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喜爱弄人

材料:
面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤:
1。
面粉和泡打粉混合好。
2。
蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。
把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4。
开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。
(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了) 5。
将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
6。
完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。
(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。
把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
8。
然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。
4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了

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熬出头儿

微波炉不能做面包,微波炉的加热原理和烤箱完全不同,即使有烧烤功能的微波炉也做不出烤箱的效果。
材料做法
1、做油酥:
高粉和玉米油揉匀;
 
2、和面包面团;
前6种材料和成面团,加入油揉匀醒发,涨到25-3倍;
 
3、用面团包上油酥,三折三擀成薄片,切成条,象折纸扇那样折叠出花瓣,中间用一小块酥皮卷成花心。
放入微波容器,不需醒发,用保鲜膜包好入微波炉,次高火3分钟。
拍照前用紫甘蓝碎妆了一下。
酥层比烤箱烤的要清晰,色泽更艳丽,口感非常QQ,还可以节省第二次发酵的时间。

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