主页 > 问答社区 > > (冻了三个月鲍鱼怎么做)冻鲍鱼怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

天生无鞋

教你如何在家中制作冷冻鲍鱼味道更平静的4种方法。
材料:
鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克 调味料:
香油1小匙,白胡椒粉半小匙,盐半大匙 做法:
1、虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用
2、鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用
3、锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用
4、取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成 厨师叮咛:
鲍鱼清洗时,应以1:
20比例的盐水浸泡约15分钟后取出,再以盐水略微冲洗即可,绝不可用清水冲洗,以免影响肉质的口感。
蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝 材料: 蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐 做法: 蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:

1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
三、清蒸鲍鱼 原料:
鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。
(其实这些根据实际状况来就好) 做法:

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
四、瘦肉鲍鱼汤 功效:
由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。
原料:
鲍鱼(连壳)500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。
做法:
只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。
life34cn小编告诉各位,鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。
再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。
你的冻鲍鱼 是鲜鲍冻的还是加工过的鲍鱼冻的啊?
说详细点 也好帮你解答啊

赞同 (50012)

反对 (707)

其它回答
借风拥你

冻鲍解冻可用微波炉,也可用冷水冲漂。
化开后用软刷洗刷干净,除净黏液。
然后用刀面或木棒敲拍两面,使肉质松软,改刀后加入嫩肉粉,酒,淀粉等静置2小时后用于滑炒。
最简单的:
鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
可以做浓汁鲍鱼。
化冻洗干净,加高汤在锅里煮熟。
另起锅放油,葱姜蒜沫爆香,放入带高汤的鲍鱼,加点火腿丁香菇和西兰花,为了好看可以放少许酱油或味极鲜,然后加水淀粉勾芡出锅即可!
也可以改良如下:
鲍鱼切小丁,放高汤锅里煮熟。
另起锅爆香,放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合,点一点味极鲜,加点水淀粉勾芡点香油,加点香菜沫出锅。
炒鲍片 原料:
鲍鱼 葱,姜,干辣椒(我比较喜欢辣,不喜欢的朋友可以不加) 佐料:
糖+生抽 拌好,口味自己可以调 做法:
鲍鱼切片(横切竖切都可以,看你喜欢。)。
切片后洗净, 用开水过一下,这样的做法是为了炒的时候不会出水。
起油锅,姜葱辣椒,然后放鲍鱼炒,放佐料 注意时间,鲍鱼容易老,一收汁就可以 起锅了。
熬鲍鱼用高级蚝油(李锦记金标蚝油)加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了,无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制,前提是鲍鱼要够大,火要非常弱,并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。
鲍鱼本身是无味的,鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁;
鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以,其实不然,鲍汁的主要成份是:
鸡肉、火腿、猪皮(也可以用猪脚)等,至于鲍鱼其实放不放都无所谓。
鲜鲍鱼何干鲍鱼的质地很不相同,基本是两种食物。
鲜鲍鱼在高温下,质地会有从爽脆(3分钟内)到坚韧(三小时内)到松软的过程。
所以只有两种吃法,一是生的或者快火半生的吃法,二是二长时间烹调。
干鲍鱼质地坚硬,煮后质地绵软有粘性。
口感有点像放冷的年糕。
其实不太好吃。
私下认为,半生不熟的爽脆鲍鱼,是最好的吃法。

赞同 (41796)

反对 (405)

一了百了、

活冻野生鲍鱼做法 蒜蓉蒸鲍鱼 材料 鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量 做法 1用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净 2将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中 3红椒和葱花切碎备用。
大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出 4将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁 5将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可

赞同 (11110)

反对 (842)

艳厌゛

第一步:
解冻。
给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。
记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。
第二步:
刷洗。
把解冻好的鲍鱼刷洗干净,然后把壳与肉分离开,肠子去掉不要。
壳洗净,肉用细盐搓洗干净,再用清水冲洗干净。
第三步:
拍打。
用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软。
第四步:
烹调。
处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错。
最简单的吃法是,将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。

赞同 (10223)

反对 (317)

乾坤圈


1、鲍鱼(熟鲍鱼)每只片成三大片,再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形;
芦笋入味后斜切大圆片。
以上四种原料按颜色排开,成三行12组,入笼蒸透;
2、取上汤加调料调味烧开,用水淀粉勾稀芡,淋明油,均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。
首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。

赞同 (66665)

反对 (663)

谎言连篇

鲍鱼营养价值丰富,含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等,具有养阴、平肝、固肾等的许多功能。
冷冻的鲍鱼营养价值其实很新鲜的差别不大,只是味道上可能没鲜的味道好。
鲜鲍鱼可以洗净后直接使用。
干的或者冷冻的可以解冻后用砂锅慢煨的方式来烹调,也可以炖着吃。
营养价值都不会流失的。

赞同 (64521)

反对 (617)

原始的慾朢

首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。

赞同 (51204)

反对 (240)

等你回答

换一换