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少女山谷

不老鸡的做法 一千多年前,不老鸡不老鸭的祖师为唐代的著名医药学家人称“药仙”的孟诜,生于公元621年,卒于公元713年,享年92岁,他从年轻时就喜好医药,后来更精研食疗与养生术,他曾对人说:
“若能保身养性者,常须善言莫离口,良药莫离手。”根据自己几十年的实践经验,他搜集了241种兼具医疗作用与营养价值的食品,编成了我国第一部食疗学的专著《食疗本草》。
其中最为孟诜得意的是他本人的长寿秘方??不老鸡不老鸭,当年“药仙”发现用草药做料炖鸡卤鸭,不仅美味可口,而且能强身健体、延年益寿,而且配料又便宜宜得。
他所在的村庄因都食用他的“不老方”(实为食补方)七、八十岁的老人很多,久而久之人们都叫这个村庄为“不老村”,本来的名字反而被人遗忘了。
孟诜为救济天下百姓,使人们过上健康快乐的日子,利用行医每到一处便将“不老鸡不老鸭”配方授于有缘人,在当地设立店铺,做起“不老鸡不老鸭”,使更多人享用。
由于我国古代战乱不断,人们意识到钱财乃身外之物,高官厚禄不过是过眼烟云,而留一生存之技,传世之方成为传家宝,使这一千古秘方流传至今。
相传到了北宋年间,这日济公云游于荆楚大地,吃到了“不老鸡不老鸭”,赞不绝口,曰:
“吾食天下鸡品数百味,唯数不老鸡不老鸭,妙哉!
妙哉!
”“不老鸡不老鸭” 为百姓健康流“方”人间。
不老鸡不老鸭源于浙江,享誉大江南北,采用30多种名贵中药材密制而成,入口筋,回味浓,且有健脾开胃,延年益寿之功效,是居家美食之佳品。
本店在杨凌开业一年多来,因干净卫生,物美价廉,不添加任何化学添加剂,深受新老顾客的好评,这个属于专利您可以试做一下这个,也很美味呢卤水一类整只鸡、鸭的做法第一步,去味,首先把整鸡去头、切块,把水烧开过一下,这样既达到了去腥味的目的也保持了鸡肉的原味。
第二步,入味,这是最关键的一步。
把切好的鸡块,放入煮沸的卤水中煮一到两分钟,让卤水的香味充分地浸入鸡肉中。
第三步,炒。
加入少许白糖放入油锅中,然后放入姜片、蒜子、辣椒,同鸡块一起反复的翻炒,最后为了增加辣味可以适当放入一点湖南特产辣妹子调料。
让这些调料的味道,混合着鸡肉的鲜嫩,真不是一般的香。
第四步,焖。
把准备好的酒分三次喷在鸡上,放盐、味精和文记特制的香粉一起再焖一下,尝尝味道。
出锅时别忘了放葱哦,这样一盘文记卤水香辣鸡就诞生了。
鸡块熟却不烂,极易入嘴,色泽红亮鲜艳、质地嫩气、味厚香浓、香辣味鲜,带有回甜,真是佐酒下饭的佳肴啊!
难怪它会盛名远播、十里飘香呀!
材料;
新鲜光鸭一只 卤水汁 生抽 老抽 碎冰糖 八角 陈皮 甘草 生姜 葱 蒜头 做法:
1烧滚水下姜葱与鸭煮约15分钟(半成熟)倒出放水喉下冲5分钟沥干备用。
2烧滚油(小许)爆香蒜头下以上的材料与调味料放鸭煮约20分钟以上(不要上盖)煮的时候耐心一点用汤匀将汁液来回淋在鸭身上。

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猫腻仙女抱

要想入味就把各种料提前放,不老的话盐一定要等鸡肉熟了之后再放,如果放早了容易造成鸡肉里面的细胞失水变硬变老

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