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山间雾

问题:在糖葫芦王买了一次糖雪球,挺好吃的,外边是一层白白的甜甜的东西,是什么东西做成的,不要告诉我是山楂,我说的是外边的白色的东西。
麻山药山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;
皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。
山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。
油炸山药豆 糖雪球 做法:
山药豆洗干净,加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球,凉油热锅文火炸熟。
糖雪球:
先把山药豆煮好或山楂洗干净。
白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂,翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。
麻山药啊,山药豆四 敖糖技术 冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上,糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香,如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。
糖熬到最佳状态是一个很短的时间段,能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。
水和糖是有一定比例的,通常是陈糖每3斤兑水15斤,新糖每3斤兑水14斤,按这个比例以此类推。
做之前要把锅仔细的刷洗干净,然后先加入白砂糖,再按每三斤白砂糖兑50---100克的比例加入冰糖,最后加水。
加水时,要一边用勺子搅动糖一边加水。
熟练之后不必每次称量,通常做法为水刚漫过糖即可。
加完水再开火熬糖,此时应不断用勺子沿锅底搅动,以防止糖粘锅,至到锅内沸腾时立即停止搅动,然后加入专用添加剂,再用钢丝球蘸水沿锅沿把粘着的糖沫擦干,稍停几分钟后用勺子把颜色较深的浮沫捞出来,此时完全停止操作,注意观察糖的火候。
糖刚熬开的时候跟水开的时候一样,只是在锅中间的地方冒较大的浪头,一直把糖熬到锅里的气泡比较均匀了就说明水分快要熬干了,待到糖稍微变黄,且能闻到一股特殊的香味,说明糖已经熬好了。
对于初学者在熬糖至最后阶段应多次进行试糖,方法是用竹签在锅里蘸一点糖,把糖滴入凉水中,如能听到轻微的爆裂声,即说明糖已经熬好了。
或者用竹签蘸糖以后迅速在清水中搅拌几下,待糖凉后放入口中咬一下,若响声清脆且不粘牙了,亦说明糖已熬好,此时应迅速把火调到最小,现在就可以开始冰糖葫芦制作中最后一道工序了:
蘸糖。
记住,手法要快且要注意安全小心烫伤。
先蘸外粘类的接着蘸水果类、夹心类、综合类,最后撒入芝麻开火搅拌,待糖变稀薄,且芝麻在糖里分布均匀时即可蘸原味山楂类的了。
在蘸糖过程中,如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下,切记不可过度加温以防敖糖过火,口感发苦麻山药豆,去皮。
麻山药豆

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其它回答
梦塌了

山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;
皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。
山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。
油炸山药豆 糖雪球 做法:
山药豆洗干净,加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球,凉油热锅文火炸熟。
糖雪球:
先把山药豆煮好或山楂洗干净。
白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂,翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。
山药药膳汤 配方:
山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法:
1先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水;
水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟;
出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道汤就大功告成。
特点:
中医认为天为阳、地为阴,而鸽子体内吸收了大量的自然阳气,故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;
而山药、玉竹和麦冬的合用,又能起到滋养肺阴的作用,这道汤特别适合大病之后的病人。

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眉儿皱

山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”,俗称“山药豆”,有食补作用 其作用与山药大致相同:补肺益气,健脾补虚,固肾益精,益心安神,强志增智,滋润血脉,宁嗽定喘,轻身延年 山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;
皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。
山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。
油炸山药豆 糖雪球 做法:
山药豆洗干净,加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球,凉油热锅文火炸熟。
糖雪球:
先把山药豆煮好或山楂洗干净。
白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂,翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

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纵饮孤独

问题:俺周天跟老公去家食客了,看到有卖山药豆的,挺好的,就买了一包,但不知道怎么做,有哪位热心人告诉俺个做山药豆的方法吧,先谢过了!
[em10]
糖雪球:
先把山药豆煮好或山楂洗干净。
白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂,翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可糖雪球:
先把山药豆煮好或山楂洗干净。
白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂,翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可没人知道吗[em04] [em04][em369] [em369]太好了,谢谢楼上的[em05] [em01]

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柚屿

其作用与山药大致相同:补肺益气,健脾补虚,固肾益精,益心安神,强志增智,滋润血脉,宁嗽定喘,轻身延年 山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。
山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。
油炸山药豆 糖雪球 做法:山药豆洗干净,加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球,凉油热锅文火炸熟。
糖雪球:先把山药豆煮好或山楂洗干净。
白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂,翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

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污开了花

油炸山药豆 糖雪球 做法:
山药豆洗干净,加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球,凉油热锅文火炸熟。
糖雪球:
先把山药豆煮好或山楂洗干净。
白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂,翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

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病入膏肓

用料 山药豆 若干 白糖 适量 白芝麻 适量 山药豆糖雪球的做法 先把山药豆洗干净,煮熟备用。
将白糖加水熬成糖浆。
加入山药豆,翻炒山药豆,使其表面裹满糖。
往上面撒上些白芝麻出锅,放在盘子中冷却即可食用。

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