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温柔体贴i

用料 面粉    500克 温水    270克 小香葱    适量 盐    适量 酵母    2g 菜籽油    适量 手撕葱油饼的做法 关于面团发酵请参照素三鲜大包子方法,将面团揉匀后均匀等分成面胚,盖上保鲜膜醒10分钟 小香葱切碎撒盐 碗内低筋粉50g,菜籽油适量烧热泼入碗中,制成油酥 面胚擀成长方形刷上油酥 撒上葱末 像折扇子的方式对折 依次折好 从一头盘起 盘好了吧 将头压入底部圆心 擀成圆饼 电饼铛预热 烤至两面焦黄 还不错吧!
撕开装盘老香了 小贴士
1、不喜欢发面版,你也可以用死面做
2、喜欢五香的,可以撒上五香粉
3、没有电饼铛也可以用不粘锅烙制
4、没有菜籽油换成任意一种植物油均可
5、做水饺,包子,馒头剩余的面团都可以用来做葱油饼

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下马威

葱油饼的制作方法
1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右;

2、葱切碎;

3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。
然后分别从两端卷起至中央(如图8所示),将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。
将盘好的饼坯轻轻擀开,静置5分钟就可以放锅里烙了;

4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。
操作提示:

1、烫面面团黏度比冷水面团大,容易粘连面板和擀面棍,擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面,可以有效防止粘连;

2、烙饼的时候要盖上锅盖,这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软,口感很好

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