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医你心事

羊肠面是我国青海省西宁地区的一种风味小吃,也是当地人喜闻乐见的小吃。
做好的羊肠面汤色淡黄、肠段洁净、肥肠粉白、面条金黄,夏天可吃凉 冬日可吃热,好吃实惠又方便。
羊肠面的做法有点麻烦,如果你想想尝尝羊肠面的味道,就要费点力气了。
现将具体做法简单介绍如下,供朋友们参考—— 原料:
羊肠、豆面粉、葱、姜、蒜、花椒面、精盐、萝卜丁、面条、辣椒油各适量。
说明:
豆面粉是将豌豆、黄豆和一些土豆磨成的粉。
准备:
将羊肠洗净,肠壁的天然羊油不用剔剥掉。
葱、姜、蒜切成碎末备用。
在豆面粉中加入葱、姜、花椒、精盐等佐料,加适量清水,搅拌均匀,成糊状。
做法:

1、将糊状的豆面粉灌入洗净的羊肠中,由于羊肠细长,灌的时候要相当细心。
不过,由于羊肠壁上的羊油没有剔除掉,所以灌起来会相对顺利些,可以灌很满。
说明:
制作羊肠面时,灌羊肠有两种——素肠和荤肠。
素肠里灌糊状的豆面粉,荤肠里再添加一味料——剁碎的羊杂碎。
有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片,以及上好的羊腿肉,可谓是色香味美。

2、把灌好的肠扎紧口,放入锅里煮熟,然后捞出放凉备用。

3、把煮好的羊灌肠切成片,放进锅里,加适量清水、萝卜丁、葱蒜丁、食盐,烧开后就是用来制作羊肠面的梢子汤。

4、把面条煮熟后,盛入碗中,放点羊灌肠片,根据自己的喜好放点辣椒油,浇上梢子汤,撒上葱末就可以吃了。
羊肠的肠衣有些儿韧劲,内里则软糯咸鲜适口,面汤温润可口,面条吸溜入口。
真是不错的小吃!

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其它回答
原来只剩我

羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。
羊肠分为肉肠和面肠之分,肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。
同时,有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片,以及上好的羊腿肉,可谓是色香味美。
食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃一碗梢子汤浇的面条。
羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉 冬日可吃热,实属实惠之小吃。
做法 它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。
做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。
羊肠做法 1将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用 2羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用 3将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净 4锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用 5将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用 6汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上

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八月长安果

问题:青海羊肠面我吃了一碗觉得味道特别棒 回来想给家人做一碗尝尝 但是当时匆匆的看了一眼 不知道该怎么做 跪求大神可以详细指点一下 本人新手 只有五分悬赏 不好意思 若有人能帮我 定当感激不尽 再次谢过各位 恳求大家不要从网上复制答案了 因为我都看过 我想去那边学 但是苦于糊口 没时间 所以之后寻求好心人帮忙了 再次谢过
各人有各人的做法。
一般是这样的。
先要做羊肠。
把羊小肠翻过来,洗干净,把羊内脏(心和肺)洗干净,剁成小碎块,拌上调料(主要是花椒粉、盐,如果担心切开后里面东西掉出来,还可以少拌一点面粉)装进羊肠里,用线绳捆扎成段,放在锅里煮熟,晾凉后切成2-3厘米的段。
油菜或小白菜等洗净,用沸水抄一下。
面下在水里,煮熟,捞出放在碗里,放几块切好的羊肠,用煮沸的羊肉汤(羊骨汤)浇在面上,挑一些菜放在上面,还可以根据口味,洒一些切碎的蒜苗、香菜什么的,浇上辣油,就成了。
这种面的口味,一是羊肠的味道,二是汤的味道。
各家有各家的诀窍,主要是放的调料和配比不同。
做法大同小异。
搜一下:
青海羊肠面我吃了一碗觉得味道特别棒 回来想给家人做一碗尝尝 但是当时匆匆的看了一眼 不知道该怎么做

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北冰洋汽水

羊肠面,在西宁好像是最喜闻乐见的小吃了,很多小店门口都堆着满满的一大盘干面做招徕。
这家高尔力,也是西宁人推荐给我的啦,特意嘱咐我,这里开着两家,要吃靠右边这家的哦。
记下了。
寻找,路过白玉巷的益鑫手抓,这里在装修停业哦,近期要去的去大众街那家分店吧,汗,不过是9月中的事儿了,估计现在都装完了吧。
继续走,找到这家羊肠面,也是门口交钱,3块钱一碗的价格真是便宜,里面门庭若市,吸呼声不绝于耳,面要自己去排,一个大窗口,里面一口大铁锅,半边支住,上面是灌好做熟的羊肠,下面水滚开,面都用的那种棍棍面,我喜欢这种硬面,拌好油的熟面条先下锅开水过一遍,然后撒上盐、辣子、辣油、胡萝卜、芹菜、香葱,羊肠切成寸段儿,在烧热的铁板上煎出油,外焦里嫩,加在面上,完成~~~~吃一口,羊肠的外皮已经被煎酥了,里面是羊血和着羊肉、羊脑的混合物,充满鲜香,很好吃,只是肠子的两端那两节不好,比较面,淀粉多于干货。
面身很筋道,加了辣子,好辣,但没啥别的味道,又自己加了不少醋,吃光。
边上一位大叔一边吃面,一边吃卤牛肉加大蒜,就白酒,好不豪爽。

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长情不及你

羊肠面,在西宁好像是最喜闻乐见的小吃了,很多小店门口都堆着满满的一大盘干面做招徕。
这家高尔力,也是西宁人推荐给我的啦,特意嘱咐我,这里开着两家,要吃靠右边这家的哦。
记下了。
寻找,路过白玉巷的益鑫手抓,这里在装修停业哦,近期要去的去大众街那家分店吧,汗,不过是9月中的事儿了,估计现在都装完了吧。
继续走,找到这家羊肠面,也是门口交钱,3块钱一碗的价格真是便宜,里面门庭若市,吸呼声不绝于耳,面要自己去排,一个大窗口,里面一口大铁锅,半边支住,上面是灌好做熟的羊肠,下面水滚开,面都用的那种棍棍面,我喜欢这种硬面,拌好油的熟面条先下锅开水过一遍,然后撒上盐、辣子、辣油、胡萝卜、芹菜、香葱,羊肠切成寸段儿,在烧热的铁板上煎出油,外焦里嫩,加在面上,完成吃一口,羊肠的外皮已经被煎酥了,里面是羊血和着羊肉、羊脑的混合物,充满鲜香,很好吃,只是肠子的两端那两节不好,比较面,淀粉多于干货。
面身很筋道,加了辣子,好辣,但没啥别的味道,又自己加了不少醋,吃光。
边上一位大叔一边吃面,一边吃卤牛肉加大蒜,就白酒,好不豪爽。
肠油

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平生不会相思

问题:开店急用需详细配方
原料:
大小羊肠管、葱、姜、花椒、精盐、萝卜、面条。
做法:

1、将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥;

2、装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。

3、食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃一碗梢子汤浇的面条。
羊肠面羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。
它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。
做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。
食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃一碗梢子汤浇的面条。
羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉 冬日可吃热,实属实惠之小吃。

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独角仙的梦

正宗羊杂面的做法 主料 羊肝 (适量) 羊头肉 (适量) 羊肺 (适量) 羊肠 (适量) 羊肚 (适量) 面条 (适量) 辅料 厨具 汤锅、煮锅 分类 主食 酸辣 炖 数小时 普通难度 辅料:
面条、香葱、香菜、辣椒油。
将羊肝、肺、肠、羊头肉切片,洗净。
下入开水锅内稍煮一下,焯出血沫。
锅置火上加适量清水、葱段、姜片,连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
待水烧开后,放入主料煮沸。
撇出浮沫,改至小火炖煮。
炖1小时左右调入适量盐。
直至炖烂为止。
香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。
将面条煮熟,挑入碗中。
面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。
撒上香葱、香菜末,依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。

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愛過·諎過

问题:越详细越好!
谢谢了````````
羊肠面做法:
羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。
它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。
做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。
食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃一碗梢子汤浇的面条。
羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉 冬日可吃热,实属实惠之小吃。
我。
知。
道 加。
我。
私。

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开始自闭

羊肠面做法: 羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。
它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。
做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。
食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃一碗梢子汤浇的面条。
羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉 冬日可吃热,实属实惠之小吃。

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别恋旧

好像没有肉,都是羊下水和羊血。
肺 、血 = = 夏天更要少吃 容易变质造成腹泻你好!
羊下水和羊血如果对你有帮助,望采纳。
按道理来说,应该是羊肉吧。

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小熊邮寄员

说简单明了点就是把面煮熟后捞出浇上菜籽油防止粘连面基本就这样,主要是调料,醋 油泼辣子 蒜 韭菜末 芥末 还有就是羊肠了

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