主页 > 问答社区 > > (永州卤粉怎么做)湖南的卤粉在家里怎么做
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揉碎。

问题:是永州卤粉的卤水!
打错字了
一,配方 :
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 纱布袋2个二,调制 1,将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2,将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
最佳答案: 3,锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
三,需要注意的问题 1,炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。
2,按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。
需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105。
你好!
活虾500克。
卤料包八角10克,葱1棵,姜1块。
调料味精15克,白糖20克,胡椒粉15克,酱油200克,香菜段25克,红辣椒圈25克,高度白酒50克,仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
正宗的零陵卤粉没得了………不过,真心港,以前吃过正宗的大西门粉,和桂林粉还是有差距………改天去试试,你要敢哄起我,我一脚抖倒你南门克商业城配的口味不好也不纯,想要好口味还是独家秘方的好保密配方,想学了自己做点吃可以去商业城卖干货那里叫老板配

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其它回答
元素空丶

好吃的卤粉做法:
1:
最重要的一项是卤水,卤水做法:
用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:
米粉, 3:
卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧 4:
酸菜:
酸豆角 5:
小葱,香菜等等 材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好,装碗。
然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)。
接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的)

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╰つ泯灭

首先要准备味精水(里面已经将盐,味精,酱油调好了,俗称味精水),粉,卤水,辣椒油,葱花,熟牛肉,止辣粉,花生米,蒜泥,好吃的榨菜。
如果你还喜欢一些别的味道可以适量准备一些。
将粉放入热水中炀熟,滤水放入碗中。
再放适量的味精水,卤水,辣椒油,可根据你自己的口味加入比例。
总之三种水的总和是粉的三分之一或多一些,不可是粉的二分之一,因为这样会很咸。
再放上葱花,熟牛肉,止辣粉,花生米,蒜泥,好吃的榨菜,自己喜欢的一些别的味道,就可以像平常在外面买的卤粉了。
到你手里再加以搅拌就可以吃了。

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午夜吻

永州的卤粉好久没有吃到了,原来到深圳也能体验到家乡的味道,这味道还正正点,粉都是家里拉来的粉。
粉好做 粉煮熟了 直接加入葱、蒜、卤牛肉、蚝油、卤水 (我记得就这些···555555555,好久没回过衡阳了,怀念卤粉啊长沙的津市牛肉粉难吃死了···) 榨菜和红油辣椒粉让顾客自己适量放 关键是卤水不知道怎么调

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楼下等你

材料 意粉,卤牛肉,卤汁,葱花,香菜,蒜泥,辣油,香油 做法
1、意粉煮熟。

2、舀一大勺卤过牛肉的卤汁浇到意粉上。
卤汁本身有咸味,就不用再加盐了。

3、卤牛肉切片,放到意粉上。

4、再加入葱花、香菜、蒜泥、辣油、香油,吃的时候拌匀即可。

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小季风

星沙长沙师范附近,龙喜路那里有两家,真的很好吃。
都是做好多年的店子,附近大众公寓旁边还有个刘聋子粉店,那个好吃的不得了,我没次去星沙都会去吃。
生意很好的拉

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