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一起跳海

烧豆腐皮的做法 菜系及功效:
家常菜谱 工艺:
红烧烧豆腐皮的制作材料:
主料:
油皮250克 辅料:
木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克 调料:
色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克 烧豆腐皮的特色:
汁浓味厚,腐皮软绵适口。
烧豆腐皮的做法:
1 把豆腐皮切成菱形片;
2 木耳改刀;
3 玉兰片、荸荠分别切成片;
4 鸡蛋、淀粉(50克)、酱油(少许)搅成糊;
5 再放入豆腐皮片搅拌均匀;
6 炒锅放火上,倒入油烧至七成热,下挂糊的豆腐皮片炸黄,捞出控净油;
7 炒锅内放入油,烧热,下葱姜丝煸炒一下;
8 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤,再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片,用旺火烧沸;
9 改用中火烧至豆腐皮发软,汁浓时,勾芡,淋明油即成。
烧豆腐皮的制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食物相克木耳(水发) :
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;
与兔肉、柿子同食导致腹泻;
同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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其它回答
我是爱你的

原料:
黄豆1泡黄豆,豆子泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下大概一夜就可以了,泡完再洗一下即可待用2打豆浆,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉打的越细越好,3完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火,而且必须有人看着因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉 豆浆开后还要多煮个五分钟以上,4在就是点卤,卤可以向做豆腐的买回来。
葡萄糖内酯(用水化开)也行。
点上以后盖住盖子焖一会儿就行。
温度,一定要保温在80度左右,点出来豆花以后就行。
5准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内6将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出压1小时左右即可 然后就是做好的豆腐。
豆腐切片,可以略微煎一下,两面焦黄,就可以了,吃的时候要调制一个卤水,葱、酱油、盐、鸡精,能吃辣的放点辣椒面,用一点点开水调匀,把豆腐在里面沾着吃,香!

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小熊揣兜兜

红烧豆腐很好吃哦 材料:
豆腐4块、新鲜红椒一只、蒜瓣3颗、葱花少许 调料:
油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许 做法:

1、红椒切小圈,蒜瓣剁碎;

2、豆腐一块四开切成方块,先拿温盐水浸10分钟滤干水;

3、坐锅烧油下豆腐中小火煎成金黄色;

4、加入开水刚好淹过豆腐,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧;

5、汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。
小贴示:

1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味,烧出来也会更加鲜嫩。

2、煎豆腐不要乱翻动,煎好一边再翻不会粘锅。

3、烧的时候就要放盐,用小火慢烧才充分入味。

4、蒜末最后放,蒜味十足,特别香。

5、烧豆腐的时候还可以依个人爱好加上肉末一起料理。

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