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丝竹轻唱

黑笋干黑笋干选用优质鲜笋精制而成。
品质纯正,风味独特。
具有健胃、消食、减肥、美容、抗衰老等功能,是理想的纯天然美食珍品。
本品与肉类焖蒸品味极佳。
黑笋干的成份 成份】每百克含蛋白质26克,脂肪02克,碳水化合物7克,钙10毫克,磷76毫克,铁05毫克,其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、25倍和26倍。
是一种低脂肪、高纤维、蛋白质和糖含量适中的保健食品,具有助消化、减肥、防肠癌、消渴、益气、化热爽胃等功效。
黑笋干的工艺 【工艺】采集竹笋时,要选择节短、肉厚、鲜嫩者,经削整、洗涤、汤煮、漂洗、压榨、烘烤等多道工序 精制而成,前后要用一个多月的时间。
食用前可脱盐加工处理,则同鲜笋,味美可口。
黑笋干的食法 【食法】将笋干清水清洗一次,用开水浸炮2-3小时后即可烹煮。
可烹制成香胡猪腿笋、鸡茸金丝笋、玉兰肉片汤等名菜肴,鲜嫩可口,油而不腻。
若用 冬笋、冬菇、冬菜为主料,配以猪肉、淀粉、酱油、味精、料酒和香油等调料,烹制炒三冬, 素而醇香,爽滑脆嫩,鲜甜可口,别有风味。
闽笋干只有福建的闽北才有 。
闽笋干在没有泡发前会有一股发酸味但泡发后就没有了。
还有闽笋笋衣呢 超好吃了 好吃很嫩和闽笋干一样的味但价格便宜 它比普通笋衣好吃 现在网上也有卖了 在淘宝网上搜闽笋干和闽笋笋衣就有了 闽笋干是用鲜笋经过煮成六七分熟然后直接放入农家自制好的特定大木缸中经过半年压榨后成半成品再经过清洗晒干或碳烤干如何压榨加工的下面有实拍的照片闽 笋干因为经半年压榨中间会有一点发酵所以成品会有一点发孝的味道(发酵中有产生益生菌这也是闽笋笋干的最大卖点)如果味道重那是就是出缸不久闽笋在密封缸 里一两年不会坏这主要是填补没有笋干时候有笋干吃。
这是正常的经过泡发就会没有的。
闽笋也就我们福建(闽)才有的特产。
现在比较先进,千斤顶都上了!
早些时候只能用石头在上面压 。
里面完全密封,笋在里面放2年没有问题!
绝对不腐烂变质!
闽笋干榨压过程中会有自然发孝的过程所以成品时会有股味那是正常。
经过泡发后煮起来就没黑笋干;
别名干菜;
热量:
21300 千卡/百克
1、黑笋干选用优质鲜笋精制而成。
品质纯正,风味独特。
具有健胃、消食、减肥、美容、抗衰老等功能,是理想的纯天然美食珍品。
本品与肉类焖蒸品味极佳。

2、成份】每百克含蛋白质26克,脂肪02克,碳水化合物7克,钙10毫克,磷76毫克,铁05毫克,其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、25倍和26倍。
是一种低脂肪、高纤维、蛋白质和糖含量适中的保健食品,具有助消化、减肥、防肠癌、消渴、益气、化热爽胃等功效 碳水化合物(克)5750 磷(毫克)42600 锰(毫克)543 铜(毫克)130 镁(毫克)8200 锌(毫克)760 钾(毫克)11500 烟酸(毫克)190 脂肪(克)240 硒(微克)420 钙(毫克)3000 蛋白质(克)1760 核黄素(毫克)041 铁(毫克)1890 钠(毫克)620 纤维素(克)2720
3、【工艺】采集竹笋时,要选择节短、肉厚、鲜嫩者,经削整、洗涤、汤煮、漂洗、压榨、烘烤等多道工序 精制而成,前后要用一个多月的时间。
食用前可脱盐加工处理,则同鲜笋,味美可口。

4、【食法】将笋干清水清洗一次,用开水浸炮2-3小时后即可烹煮。
可烹制成"香胡猪腿笋"、"鸡茸金丝笋"、"玉兰肉片汤"等名菜肴,鲜嫩可口,油而不腻。
若用 冬笋、冬菇、冬菜为主料,配以猪肉、淀粉、酱油、味精、料酒和香油等调料,烹制"炒三冬", 素而醇香,爽滑脆嫩,鲜甜可口,别有风味。

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其它回答
撞南墙的人

用料 牛排 1块 牛排粉 辣椒粉 黑椒粉 配菜,比如芦笋,薯条 炭烤黑椒牛排的做法 选牛排这道菜选对、选好牛排是成功的一大半。
牛排的新鲜程度,质量绝对是这道菜能否成功的关键。
新鲜的肉,没有油腻味,质感也很嫩,即使火候控制的不好,味道也不会太差。
我不爱吃肥肉,觉得油腻味重,所以我每次都买top sirloin center cut,有时候没有center cut就买top sirloin,上图左边的就是。
家里另一位喜欢略肥的,经常买new york strip,上图右边的就是。
在腌牛肉之前,先用牛排锤子锤几下,用带尖的一面锤,扎出小孔方便入味。
上图就是锤了几下拍的。
炭烤黑椒牛排的做法 步骤1 腌牛肉准备腌牛肉的料包括以下几种--1辣椒粉 chili powder ,不喜欢吃辣的可忽略2pappercorn&garlic粉,这个粉非常赞,里面黑椒和蒜味都很足,粉比较细3Montreal steak粉,这个粉里面有黑椒和盐,粉比较粗4油,炒菜用的就可以炭烤黑椒牛排的做法 步骤2 腌牛肉腌的方法很简单,先滴一点油,那锤子光滑的一面抹开,那带尖的一面锤几下,然后撒另外三种粉,不用很多,要不然咸味会遮盖牛肉的鲜味。
撒完粉锤锤锤,结果如下图。
腌好了就可以生火开烤了,腌的时间不要太长,要不然鲜味就没有了。
炭烤黑椒牛排的做法 步骤3 炭烤牛排烤的时候控制火候不要太大,火大的话就放边上一点,盖上盖子用热量熏,才会有炭烤的味。
直到快熟了再放到火上把外层烤焦。
炭烤黑椒牛排的做法 步骤4 烤好了差不多这样。
不确定好了没有的时候可以拿出来切开一点看看。
其他配菜配菜我最喜欢的是hashed brown和芦笋hashed brown做的时候锅里放点油,放进去煎到金黄。
我喜欢边煎边翻匀,每根都煎的比较焦。
快好的时候加点现磨黑椒。
磨黑椒的瓶子我买的上面这种,很好用,磨出来粉子细,比粗粉的香很多。
芦笋asparagus准备起来最简单,加点油,加点peppercorn&garlic粉,跟牛排一起烤,很快就熟了。
完成装盘。
Bon appetite!黑胡椒牛排 (简单制作方法):
主料:
牛排 调料:
盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法:

1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。
家居美食]黑胡椒牛排做法 原料:
牛排 配料:
青椒,蒜头 腌料:
酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉 调料:
酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉 做法:
1先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。
2起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。
装出。
3起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。
装盘。
将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看,呵呵 其实本应该有洋葱的,可忘了买了,就用青椒代了。
还有,家里没有红酒,要不然用点红酒腌,应该比料酒好。
牛排洗净擦干,两面均匀撒上一层可可粉 黑椒汁中加入少量红葡萄酒搅匀;
待可可粉粘附在牛排上之后,将黑椒汁抹在牛排上 放入冰箱中腌制30分钟 炭火烤架预热后放入牛排,每烤两分钟即翻面一次,八成熟即可装盘

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那年风月

笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
制作方法:
1、挖笋:
在清明前后开始挖笋。
挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须,然后送到笋寮去。

2、削笋:
鲜笋送到时,应堆放在篾席上,然后用刀背将根刮平,愈光愈好。
如有污泥,须洗净。

3、煮笋:
煮锅要用食油等煎煮、洗净。
然后加水煮沸,放入鲜笋,锅内鲜笋必须塞实,装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。

4、漂笋:
将笋桶3只,排放在灶旁,桶内清水要不断流入锅中,然后将淘桶锅内的熟笋叉出,放在中间一个桶内,漂后随即将笋一个一个捞起,用铁杆自笋尖直戮到笋头,使笋节戮穿,内部热气可由此散出,将来压笋时,水也由此孔压出。
然后将笋再投入左右两个桶中,漂凉一夜。
笋必须凉透,否则带热落榨,笋干容易发酵霉烂。

5、落榨:
先将榨围排好,放在榨桥或垫木上,圈下用板垫好,板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底,再把凉透的笋装入。
装笋时,先把较次的笋身靠着圈板,沿板四周先放一圈,然后在圈内再放笋。
第一层笋头向四边,笋尖向内;
第二层笋头向内,笋尖向外。
这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。
第三、四层放法如上。
第一个榨圈装满后,再装第二个圈。
榨圈中部应略放多一些,使中间高起,避免中间不实,发生空隙。
如有空隙或不实之处,可用笋衣填实,务使不留空隙。
装好后盖上盖板和枕木,然后压上榨梁,进行压榨。
压榨时要逐步加压。
开始几天勤加压,一般一天加压二三次,以后可几天加压一次,压榨时间大约为1个月。
压榨结束后,就封榨待用。
封榨后不能随意开榨,尤其是进行晒笋的地方,更应看准天气才能开榨。

6、晒干或烘(烤)干晒干:
立秋前后晒笋最为适宜。
开榨前必须看准天气,并在晒场上做好防雨准备。
开榨后,取出压扁的笋,一片片滩在篾席或石块上。
第一天晒出后,不要动它,晚间也不收,到第二天中午将笋翻晒。
以后每天中午翻晒一次,晚上仍不收。
到第五天,或笋半干时,将笋脑(头)压在笋尖上晒,这时每晚要收进,并将头、尖交错叠成长方形,再盖上木板。
晒到九成干时(约7-8天),可以收进屋内,如前法堆放,用板压放二三天,使其回潮。
然后再拿出去晒四五天,这样可使笋完全晒干。

7、烘干(烤干):
一般在立夏后10天开榨烘笋。
具体做法是,开榨取笋洗涤干净,将笋头穿入50cm长的竹条上,每根笋间相距6-7cm,成串后搁在预先准备好的木架上,把水淋干,并凑足100kg左右放进烤房内。
烤烘时火力要均匀,不宜过火。
烘干到用手指压笋身的较厚部分,如全部铁硬,即表示已经干燥。
我。
知。
道 加。
我。
私。

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爱你想爱

问题:我在云南买的黑笋,据说很好吃的,不知道怎样泡发?要先煮再泡吗?与那种不黑的笋干的加工有区别吗? 谢谢啦 :

1剥笋皮。
2将剥好的竹笋洗干净后切成片。
3放入锅里煮,放盐。
盐要放多点,尝出咸味。
易于保存。
4煮熟后放在筛子上,在太阳底下晒干。
5晒干了的笋密封保存。
要煲汤的时候就可以拿出来吃了。
黑笋(也称剖笋)是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、烘烤等工艺制取。
黑笋虽不如明笋外观好看,但吃起来口味、营养一点也不比明笋差。
它有股熏烤的香味。
黑笋干选用优质鲜笋精制而成。
品质纯正,风味独特。
具有健胃、消食、减肥、美容、抗衰老功能。
乌笋干有三个品种,做法稍有不同,但都用木柴烧培而成。

1、笋脯:
“立夏”边,笋出泥皮不超两尺高,却从泥皮挖起来(不挖入泥下深处),剥壳削钉,满锅水煮熟,切成两半,榨干,用柴烧明火烤干(有的地方这是除白笋干外的第二大宗品种)。

2、牛角笋:
“清明”边,笋出泥皮两尺内,挖起剥壳削钉,满锅水煮熟,摆入棚架凉冷,剥去笋衣,用笋针从尾到蔸打通笋蔸节,全笋装上焙床架(摆法与白笋干相同),用生柴烧明火烤干(生柴火笋色明),烤干的笋脯为牛角关,俗称牛角笋。

3、乌笋衣裳丝:
笋煮熟后剥下的笋衣放入竹蓝内,用脚踩蹉碎,然后装在焙笼里,用生柴烧明火烤干成笋丝。

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离开时候

黑笋干黑笋干选用优质鲜笋精制而成。
品质纯正,风味独特。
具有健胃、消食、减肥、美容、抗衰老等功能,是理想的纯天然美食珍品。
本品与肉类焖蒸品味极佳。
黑笋干的成份 成份】每百克含蛋白质26克,脂肪02克,碳水化合物7克,钙10毫克,磷76毫克,铁05毫克,其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、25倍和26倍。
是一种低脂肪、高纤维、蛋白质和糖含量适中的保健食品,具有助消化、减肥、防肠癌、消渴、益气、化热爽胃等功效。
黑笋干的工艺 【工艺】采集竹笋时,要选择节短、肉厚、鲜嫩者,经削整、洗涤、汤煮、漂洗、压榨、烘烤等多道工序 精制而成,前后要用一个多月的时间。
食用前可脱盐加工处理,则同鲜笋,味美可口。
黑笋干的食法 【食法】将笋干清水清洗一次,用开水浸炮2-3小时后即可烹煮。
可烹制成香胡猪腿笋、鸡茸金丝笋、玉兰肉片汤等名菜肴,鲜嫩可口,油而不腻。
若用 冬笋、冬菇、冬菜为主料,配以猪肉、淀粉、酱油、味精、料酒和香油等调料,烹制炒三冬, 素而醇香,爽滑脆嫩,鲜甜可口,别有风味。
黑笋干的规格及价格 【规格及价格】本处所售为精选笋干品,每件500克。
产自山区老家,真正的纯天然绿色食品。

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青丝一夜走

问题:用烤箱如何烤笋干
在家轻松做笋干的做法步骤1 主料:
春笋^ _ ^2 用小刀竖着在春笋划一刀,然后快速就去壳啦!
3 将剥好的春笋外皮用刀削干净,烂的受伤的部位要削掉,底部太老的部分也要削掉.底不能削的太光.4 对半切开,然后再均匀切条。
5 将切开后的笋放进大锅里,加满水,再加3勺盐,盖上锅盖,煮开。
撇去浮沫,再煮5分钟就好了。
^ _ ^6 将煮好的笋倒出来用冷水冲一下,然后沥干水份。
7 将笋依次摆放在烤网上,烤箱预热10分钟,再入烤箱先烤30分钟!
(第一次做心里也没底的,所以把烤箱温度设在上下烤160度。)8 看来是远远不够干的,继续30分钟9 这个是一个小时后的成品,但还没有彻底干燥,有部分笋尖都烤焦了,还有部分细小的笋干也被烤焦了。
10 看来要完全用烤箱烤出均匀干燥的笋干也不容易的,所以我决定把笋干搬到阳台晾晒去了。
11 这是晒了一天半的笋干,不错吧!
^_^还是太阳公公的威力大呀!
(因为只晒了一天半,所以笋干也就只有
8、9分干,但这种程度再补晒个2天就OK啦!

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archer久遇

黑笋(也称剖笋)是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、烘烤等工艺制取。
黑笋虽不如明笋外观好看,但吃起来口味、营养一点也不比明笋差。
它有股熏烤的香味。
黑笋干选用优质鲜笋精制而成。
品质纯正,风味独特。
具有健胃、消食、减肥、美容、抗衰老功能。
乌笋干有三个品种,做法稍有不同,但都用木柴烧培而成。

1、笋脯:
“立夏”边,笋出泥皮不超两尺高,却从泥皮挖起来(不挖入泥下深处),剥壳削钉,满锅水煮熟,切成两半,榨干,用柴烧明火烤干(有的地方这是除白笋干外的第二大宗品种)。

2、牛角笋:
“清明”边,笋出泥皮两尺内,挖起剥壳削钉,满锅水煮熟,摆入棚架凉冷,剥去笋衣,用笋针从尾到蔸打通笋蔸节,全笋装上焙床架(摆法与白笋干相同),用生柴烧明火烤干(生柴火笋色明),烤干的笋脯为牛角关,俗称牛角笋。

3、乌笋衣裳丝:
笋煮熟后剥下的笋衣放入竹蓝内,用脚踩蹉碎,然后装在焙笼里,用生柴烧明火烤干成笋丝。

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花房乱

绍兴菜黑目鱼笋干汤做法用料 墨鱼干 排骨 姜 葱 盐 胡椒粉 墨鱼排骨汤的做法 墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软 排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净 泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条 把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水 把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里 加足量清水,放入墨鱼骨 大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结 转小火,慢炖15小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可 小贴士 1因为家里有人不爱墨鱼的味道,所以我先焯了一次水再煲的。
其实,墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。
2墨鱼骨不要丢掉了,放进去一起炖,能很有效的补充钙质。
3另外,剔下来的墨鱼骨头,就算不想一起煲汤,也不要丢弃。
4把墨鱼骨洗净,晒干,碾成粉末,也是一剂很好的止血良药。

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逍遥枫

问题:炭烤笋怎么做汤好喝
用料:
光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作:
(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用 (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。
功效:
滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。
材料 猪肉250克,竹笋一包,姜丝适量,蒜头适量,美极鲜适量,盐,鸡精 做法
1、笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。

2、锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。

3、再在锅内放少量油,油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

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寒号鸟

材料: 调料:
盐3克,鸡精2克,味精2克,干辣椒节2克,葱白15克,高汤500克,茶油5克。
做法:
1、烤笋洗净,用清水浸泡10小时至回软,控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚03厘米的条。

2、五花肉洗净,切长8厘米、宽05厘米的细条;
葱白洗净,切长10厘米、宽1厘米的片。

3、锅内放入茶油,烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄,下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟,入高汤小火煨5分钟,用盐、味精、葱白、鸡精调味,出锅装入干锅内,用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。
小诀窍:特点:
香、脆,风味独特。
提示:
焖制时间不宜太长,以免引起烤笋质地不脆。

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哲也

如果是把自家做的黑笋干卖出去的话,你可以通过你的微信朋友圈发。
出发往朋友圈里面,其实把你的。
一些嗨笋干的特效营养成分都说出来就好了。
怎么把自家做的黑笋干卖出去?你可以在快手上面卖,也可以在拼多多上买。
再看看别人怎么说的。
自己家做的黑笋干可以通过网上进行促销,也可以通过现在的直播平台进行当面的无公害促销直播。
现在的渠道很多,可以发动一下亲朋好友通过网上、直播进行售卖,当地的农网也可以。
现在想要卖出黑笋干,你只要通过网络把你的小视频就可以把笋干卖出去有些你可以把自家的这些干笋拿到一些农贸市场,这样应该有相关的这个经销商就可以出售。

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少女情怀总是梦

材料 竹笋3支,盐1小匙,铝箔纸3小张,沾酱:
适量,辣椒酱适量 做法 (1)新鲜竹笋,不去皮,洗净后沥干并将较老处切除即可。
(2)将盐分撒在竹笋头(大的一端),入味约5分钟后,再一一将铝箔纸包密固定,沿笋头包U形即可。
(3)放入烤箱以200°C烤25∼30分钟至熟为止,取出后将竹笋外壳去除,笋头周围的较老的组织切除即可食用。
吃的时候不论沾酱或不沾直接吃,口感都非常清甜。
虽然我很聪明,但这么说真的难到我了

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季夏第三月

首先否定发黑就是发霉说法,发霉可以闻到霉味的、发霉的笋不会是干燥的、发霉的话表面会有大量粉尘。
笋干发黑是因为脱水工艺问题,或者说是晒制时的天气、技术等问题,如果短时间内晒不干就会变黑,而在短时间晒干是不可能的事,最少也要三两天而且太阳要好。
(另外有一些闻起来还有烟味,那类则是农家用火熏干的) 用热水泡泡洗尽就会变白,大可放心食用。

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反对 (535)

カード

据我所知 你说的白笋干表面应该是白色的,这白色物质是鲜笋干燥后的产物,你说的白笋干应该是这白色物质比较多,看起来很白;
黄笋干是黄竹笋干吧,黄竹是一种竹子;
黑笋干是烟熏过的笋干,烟熏的笋更好保存,闽笋一般是指福建三明南平2地生产的笋,都是毛竹的鲜笋制成,这种笋干需要压榨,制作工艺更复杂。
具体可以到我空间看看。

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只想喜欢你

有这个菜吗吗吗肯定没把髈字漏了吗可能那块肉是肘子切开了的说\"\"\"并且就是宁波式的红烧肉吧假如是在家宴上迟到的可能只是选肉各家有各家的做法假如是在饭店吃到的不当准的。
至少老三区是没特别的叫法的吧\" 查看原帖>>

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毋庸赘言

1剥笋皮。
2将剥好的竹笋洗干净后切成片。
3放入锅里煮,放盐。
盐要放多点,尝出咸味。
易于保存。
4煮熟后放在筛子上,在太阳底下晒干。
5晒干了的笋密封保存。
要煲汤的时候就可以拿出来吃了。

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我自赏遍红尘蒹葭

试试我的方法: 选择<图像>-<调整>-<可选颜色>-<黑色> 即可根据需要任意改色 这可是最佳的方法

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