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寻星记

问题:程序是鸡肉冷水下锅,水开打血沫,完了加入葱姜、红枣、枸杞、盐、香菇,但是做熟的鸡汤总有腥臭味,无论把葱姜加多少都去不掉这个味道,求高手解答,谢谢
炖鸡汤有腥臭味, 这个怎么可能呢?
说有点腥味还说的过去, 你可以加生姜 或者是和料酒烧酒, 这里面就没有腥味了。
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(
4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;
大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

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其它回答
茶丸软卷

问题:臭党参炖鸡的做法
党参炖鸡 用料:
鸡、党参、红枣、枸杞、姜 做法 1整鸡剁成块,焯水 2党参清洗干净后切片 3稍微用油爆一下鸡块,加入沸水中煮开 4半小时后加入老姜、党参,小火炖2小时 5最后加入红枣、枸杞 6约20分钟后调味起锅党参沙参当归炖鸡汤的做法:
配料:
当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹3片、红枣5颗、枸杞3g主料:
整鸡一只
1、所有药材洗净;
2、加适量清水转小火煲半小时;
3、将鸡洗净,斩小件,用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀,腌10分钟;
4、转大火,将腌好的鸡肉入煲内,煮至变色后,再盖上煲盖;
5、大火煮2分钟,关火焖约5分钟,加适量盐调味即可。
党参沙参当归炖鸡汤具有滋阴生津、清热凉血之功,主治阴虚发热,肺燥干咳,肺痿痨嗽,痰中带血,喉痹咽痛,津伤口渴。
医用上会配合放化疗用于肿瘤患者,尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者,具有较好的疗效。
肺热咳嗽者,可单味水煎服;若肺热较盛者,可加清肺之桑白皮、地骨皮;久嗽不已者,可配止咳化痰之款冬花、炙百部;久咳声哑者,再伍养阴敛肺之玄参、诃子;若津伤较重,舌绛少津者,是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍,以增养阴生津之效。

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你走多远了i

臭参作为一种老幼皆喜食的特种蔬菜,深受城乡居民喜爱。
据有关资料介绍,臭参除了补虚胃外,还具有下列药用功效:
(1)治哮喘:
用鲜臭参适量炖鸡,忌盐,炖烂后,分次进食。
臭药,也叫云南参 (2)治夜尿:
用鲜臭参30克,与鲜猪肉500克炖极烂,分次进食。
(3)治腰酸腿软:
用鲜臭参100克,鲜肉500克炖极烂,分两次进食。
(4)治自汗:
用鲜臭参适量,黄芪15克,大枣5枚炖极烂,喝汤,食、 臭参是云南高山林区的一种特产植物药,有着悠久的栽培和食用历史,连同野生的在内,资源十分丰富。
根部除含有基本营养成分以外,还含有丰富的维生素B和微量元素,特别是维生素B,与其它食、药用根茎类相比,含量高出了3~84倍。
科研成果表明,臭参能够补气血、通经络、助消化,其原理主要就是因为含有药理学功效成分维生素B。
结合其资源优势、生态优势、市场和科研成果分析来看,臭参具有很高的开发利用价值。
同志啊,这位同志啊,鸡蛋为什么会变臭啊,当然是里面的化学成分改变拉,都是亚硝酸盐、细菌什么的东东拉,你说还能吃吗?
如果你愿意的话,你去尝试一下,给科学家当一下试验品我么意见嘻嘻大不了医疗费找科学畅酣扳叫殖既帮习爆卢院报销嘛嘿嘿嘿………………

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青春有你

臭参是一种云南特有的药材,又别称为“臭药”、“臭党参”,外形像人参。
吃这道菜在云南有几百年了。
云南人每年“土黄天”要进补,吃点好的为身体过冬打健康基础。
“臭参”有一种特殊的气味,按古称得名“臭”。
臭参炖肉的做法很简单,先把猪肉块或者排骨煮一下,放进切好的臭参煮熟就行。
煮出来的汤汁清醇,臭参入口粉嫩回甜,整道汤里都有一股臭参特别的清香味。
一些“药膳”纯粹让人是在吃药,失去了烹饪作品的鲜美适口的意义。
但臭参煮肉却美味可口,其滋补作用又是十分显著。
臭参煮肉,可以补气生血、健脾益胃、滋补强壮!
治哮喘、夜尿、腰酸腿软、盗汗!
西医的观点是:
臭参对提高血红蛋白、免疫球蛋白有显著作用,不过,正因为臭参吃了以后补中益气,增加肠胃蠕动,文雅地说,会让人频频排出腹内空气,而且这种气体会带有臭参的特殊味道。

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初时模样

臭参属参科多年生落叶纤细藤本植物。
只有云南才有,其根具有特殊臭味,民间作为廉价滋补佳品,和肉、鸡、排骨一起炖,具有补中顺气、生津之功效。
云南当地也叫“臭药,臭参”   臭参作为一种老幼皆喜食的特种蔬菜,深受城乡居民喜爱。
据有关资料介绍,臭参除了补虚胃外,还具有下列药用功效:
  (1)治哮喘:
用鲜臭参适量炖鸡,忌盐,炖烂后,分次进食。
臭药,也叫云南参   (2)治夜尿:
用鲜臭参30克,与鲜猪肉500克炖极烂,分次进食。
(3)治腰酸腿软:
用鲜臭参100克,鲜肉500克炖极烂,分两次进食。
(4)治自汗:
用鲜臭参适量,黄芪15克,大枣5枚炖极烂,喝汤。
臭牡丹根炖鸡有什么功效

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枳屿

材料 活土鸡1只(约1500克),姜10克,葱10克。
调料盐10克,味精5克,鸡精3克,胡椒粉5克,优质泉水750克。
做法
1、活土鸡宰杀后去内脏洗净,放入沸水中大火汆5分钟;
葱打成结,姜切约3毫米厚的片待用。

2、取大蒸钵一只,将鸡压平放入钵内,依次放入姜片、葱结、盐、味精、鸡精、胡椒粉,倒入优质泉水,用保鲜纸封口,旺火上笼蒸1小时至鸡酥烂即成。
花旗参有清热生津、补气养阴,口燥咽干,抗疲劳功效。
石斛有清热养阴、益气除烦、益胃润肺之功效。
两种药材配合一起煲效果更好。
烧开水后把所有材料放进煲里,先大火煲20分钟后改小火煲1小时。
最后熄火,放盐。
可以喝了。
望采纳谢谢一个小时。

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乘着风

臭参属参科多年生落叶纤细藤本植物。
只有云南才有,其根具有特殊臭味,民间作为廉价滋补佳品,和肉、鸡、排骨一起炖,具有补中顺气、生津之功效。
云南当地也叫“臭药,臭参”   臭参作为一种老幼皆喜食的特种蔬菜,深受城乡居民喜爱。
据有关资料介绍,臭参除了补虚胃外,还具有下列药用功效:
  (1)治哮喘:
用鲜臭参适量炖鸡,忌盐,炖烂后,分次进食。
臭药,也叫云南参   (2)治夜尿:
用鲜臭参30克,与鲜猪肉500克炖极烂,分次进食。
  (3)治腰酸腿软:
用鲜臭参100克,鲜肉500克炖极烂,分两次进食。
  (4)治自汗:
用鲜臭参适量,黄芪15克,大枣5枚炖极烂,喝汤。

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千岛安

用料 主料 鸡腿1个 豆腐200克 辅料 小白菜200克 香菇100克 姜适量 枸杞2克 调料 料酒3克 食盐适量 鸡汤炖豆腐 1准备好所用的食材,把鸡腿洗净切块,用凉水、加料酒焯煮,捞起去掉血沫,香菇洗净切块,枸杞泡泡洗净。
把豆腐切块。
2用开水烫3分钟左右捞起。
小白菜用淡盐水泡泡洗净,姜切片。
煲里加鸡腿块,香菇片、水、姜,大火烧开转小火煲50分钟左右。
3煲鸡腿熟透,加豆腐块、盐、枸杞煮开。
加小白菜,再次煮开即可。
你好!
这菜 牛如有疑问,请追问。

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夜行梟

用料 参 2支 牛肉 适量 食盐 适量 花椒 适量 姜 适量 干辣椒 适量 参炖牛肉的做法 将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫。
把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。
煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。
把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅,放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。
牛肉炖烂时加入紫须参,并加上盐,盖上盖子后继续炖半小时左右即出炉。

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深夜食客

后腿肉适合做回锅肉(川菜) 材料:猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。
作法: 1猪肉块入水中煮熟后切成片,葱、青椒切成段。
2起油锅、肉片放入翻炒。
3肉出油,卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。
此菜鲜香而辣,色味俱佳,在四川可以说是人人皆知,家家会做,个个爱吃的家常菜。

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人不如故

臭参能和萝卜一起炖排骨;
胡萝卜土豆排骨汤 [用料:] 胡萝卜、土豆、山药、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 [制法:]
1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆、山药洗净去皮,切成块;

2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。

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圣诞前夜

先把猪脚用清水泡上一会,去除血污!
然后找一个锅,把猪脚放进锅,放水瞒过猪脚!
\r\n一颗八角!
20颗大红袍花椒!
一点盐!
大火开了之后,小火保持水热即可!
\r\n要2-3个小时慢炖!
\r\n用筷子扎透即可食用!
可以的,而且就是用普通的醋做出来就非常好,一般不用炒菜的醋,那么味道比较重的

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揽秋水

1,排骨和臭参洗净 2,臭参切成小节,切自参时我的手上全沾上了臭参的汁,粘糊糊的 3,排骨先用水煮去掉血 4,排骨去血沫后把臭参放进去一起煮 5,煮了半小时就汤就开始白了,换小火慢慢的煮吧,把汤煮浓香点 6,看煮浓香了,吃了开胃,就是吃后放屁屁多,臭参对肠胃好

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物质的爱情

不可以
1、臭参炖烂了口感更佳软糯美味,可适当延长时间炖煮时间。

2、臭参千万不能和小人参萝卜一起炖汤,否则补益功效就大打折扣了,还有不能放茶叶!

3、臭参吃多了可是会放臭屁哦,所以要是出席会议、约会的话还是改天再补吧!

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半生闲

先把猪脚用清水泡上一会,去除血污!
然后找一个锅,把猪脚放进锅,放水瞒过猪脚!
\r\n一颗八角!
20颗大红袍花椒!
一点盐!
大火开了之后,小火保持水热即可!
\r\n要2-3个小时慢炖!
\r\n用筷子扎透即可食用!

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