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′つ妖精

问题:不要特别甜的那种,有点甜味就好
1做法1)将茄子洗净,去蒂,斜切成双联厚片。
(2)将鱼肉剁成泥,用精盐、味精稍腌,然后顺一个方向搅起劲,再加干淀粉、水拌匀,分别填入茄子双联片中间。
(3)中火热锅,下少许猪油,排入酿茄子,边煎边加适量猪油,煎至馅料是金黄色时,慢慢盛出。
(4)旺火热锅,加油少许,烧热,烹料酒,加水少许,加精盐、味精、胡椒面、蚝油,再加入酿茄子,盖盖,焖至软烂,用湿淀粉勾芡,淋香油即成2做法茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法
1、将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用;

2、将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;

3、将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
特色咸鲜回甜、酱香浓郁。
红烧茄子"的做法 一、 用料:
茄子两个,猪肉末100克 配料:
葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法:

1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,撒些盐,直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
二、 材料:
茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根 调料:
A料:
豆瓣酱1大匙 B料:
盐、糖各半小匙,酱油1小匙 C料:
香油小半匙 作法:
1材料除肉馅外全部洗净;
茄子去头、尾,切3厘米长段;
姜、大蒜去皮并切末;
葱切花;
红辣椒切薄片。
2锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
3锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
秘诀:
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
三、 原料:
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量,水淀粉适量。
做法:

1、将茄子切成滚刀块,葱姜蒜切末待用。

2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入哈哈茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

3、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜,哈哈下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用淀粉勾芡即成。
烧茄子原料:
茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。
做法:
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。
葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。
因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。
而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。
慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。
然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。
肉片烧茄子原料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油
10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。
做法:1将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切36厘米长、2厘米宽、0&127;3厘米厚的火镰片。
2锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。
3炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
特点:
质厚肉嫩,味道香美。
甘草大蒜烧茄子原料:
甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克做法:
1.把甘草润透,切片;
大蒜去皮,切片;
茄子洗净,一切两瓣,再切4厘米见方的块,姜切片,葱切段。
2.把素油放炒锅内,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入茄子、炒匀,下入蒜,加入上汤300毫升,用文火煮20分钟即成。
食法:
每日1次,佐餐食用。
功效:
清热,和血,止痛,消肿。
酱烧茄子原料:
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法:
1将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用2将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。
3将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
特点:
咸鲜回甜、酱香浓郁。
烧茄子省油法茄子吃油,做烧茄子特别费油,在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时,先不放油,干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。
炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前,把加工好的茄子块或片,用盐先腌一下,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油,使菜腻口省油也能够烧茄子许多人爱吃烧茄子,但它费油。
常见的做法是:
把切好的茄片放到油锅里先炸,炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃,而且还省油,有兴趣者不妨一试。

1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块,过凉水一遍捞出。
撒入两小勺食盐拌匀,放置20分钟。
炒菜锅内放入食油(只需比平时炒菜略多一点即可)。
挤出茄子内渗出的水分后,放入油锅炒至八成熟。
用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋,并依口味放入适量食盐,调匀后一齐倒入锅内,翻炒片刻出锅。
特点:
用盐腌过茄子不“吃”油且显油,汁浓色亮,油滑爽口。

2、茄片或茄块过凉水捞出,沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。
炒菜锅内放入食油(比平时炒菜略多一点即可)。
烧热后放入茄片翻炒。
八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋,还可同时放入少许碗豆、西柿市,最后勾芡出锅。
特点:
鲜嫩不腻,色香味俱全。
中医认为茄子性味苦寒,有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
历代流传有不少经验便方,例如:内痔或大便出血:
用鲜茄子1—2 个,洗净置碗中,加油盐少许,隔水蒸熟服食;
口腔炎:
用霜后茄蒂烧灰研末,加蜜调敷之;
乳头破裂:
用秋后经霜老茄子,烧炭存性,研末,用香油调敷。
经科学分析发现,茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,是一种价廉物美的佳蔬。
100克紫茄子含维生素P高达720毫克,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般的水果也望尘莫及。
维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细管脆性,防止小血管出血。
此外,茄子纤维中所含的抑制角苷,具有降低胆固醇的功效。
巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。
美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中,把食用茄子排在了首位。
因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
咸鱼茄子堡好吃点咸鲜回甜、酱香浓郁。
烧茄子的做法茄子500克,花生油500克,酱油25克,味精2克,水淀粉10克,葱,姜,蒜末和蒜片各少许,1将茄子去皮,切成3厘米后的块,在每块面上切出1厘米的刀纹,切满为止,放在旁边凉干,把酱油,味精,葱姜蒜末,水淀粉,清水100克搅在一起弄成芡汁,将炒锅放在旺火上加油,烧到七八成熟放入茄子干炸,一定要用手勺多翻几遍,等茄子的面成金黄色就把怯子捞出来,控净油,2把锅里的油倒出,留一点底油,再回火上烧热,放蒜片煎黄,袋出香味,倒入芡汁和茄子同烧,搅拌均匀,等芡汁一稠,几可以出锅了

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其它回答
当笑谈

问题:我口味比较重 呵呵!
烧 鱼香茄子 超好吃茄子切好了以后先用盐腌一下,就会很明显不那么容易吸油 先把茄子隔水蒸,蒸软熟后拿出锅,烧干锅后放一般多油(就是指正常炒菜需要油量),然后把蒜茸、肉末、老干妈香辣酱一起放进锅里,炒啊炒,然后放盐,可放稍多些,因为茄子是淡的,再炒,放生抽、蚝油,鸡精炒匀就可以起锅,把肉末跟茄子拌匀就可以吃了,很香又相对简单和省油。
肉片烧茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油
10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。
【制法】 1将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切36厘米长、2厘米宽、0&127;3厘米厚的火镰片。
2锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。
3炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
【特点】:
质厚肉嫩,味道香美。
2》甘草大蒜烧茄子 配方:
甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克 制作:
1.把甘草润透,切片;
大蒜去皮,切片;
茄子洗净,一切两瓣,再切4厘米见方的块,姜切片,葱切段。
2.把素油放炒锅内,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入茄子、炒匀,下入蒜,加入上汤300毫升,用文火煮20分钟即成。
食法:
每日1次,佐餐食用。
功效:
清热,和血,止痛,消肿。
3》烧茄子省油法 烧茄子时,茄子特别吸油而变得油腻腻,如果想省油兼清淡味好,可以将洗净的茄子先用盐略腌一下,当茄子渗出水分时,把水分挤掉,然后加油烹制。
也可先不放油,先干炒一下,把茄子的水分煸掉,质地变松后再加油烹制。
4》烧茄子来啦!
茄子切滚刀块,镶花刀,浸盐水五分钟去黑。
天婆罗粉,加水和成稀糊,投入茄子块,拌匀。
炸锅烧热(375度),分两次放茄子块入油炸至外壳硬。
炒锅热油,放葱蒜木耳翻炒,投入鱼香汁成芡,投入茄子块颠锅出勺。
撒香菜末。
备注:
一、炸茄子的时候,挂一层薄的浆,要把茄子炸熟。
二、要加的菜码,比如芹菜、胡萝卜等不易熟的,预先炒过或焯过。
易熟的,像黄瓜片,就不需这步。
不放菜码的话,当然也略过这步。
三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香(最好加点泡发木耳略炒,才更像鱼香菜),放菜码,放白糖,酱油,醋, 清汤,尝好咸淡 味道,然后勾芡,看汤汁变稠,倒入炸好的茄子,颠锅把茄子裹匀芡汁,出锅!
5》烧茄子 原料:
茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。
做法:

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。
葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。
因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。
而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。
慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。
然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。
6》烧茄子 原料:
茄子(削皮)两个,切成1厘米见方的小丁,青椒一只,切成小块,蒜两瓣,切成小碎米 做法:

1、事先炒好备炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片
2、油热后,倒入茄子、青椒和蒜,翻炒直至变色
3、加盐、白糖、少许酱油着色即可,少许水,中火煮几分钟
4、加入带肉汁的肉片,翻炒均匀,中火再煮
7、8分钟左右,尝尝口味,酌情添加糖盐。

5、起锅前,取蒜一瓣,切成小碎米加入锅中,略煮
1、2分钟即可。
11》烧茄子省油法 茄子吃油,做烧茄子特别费油,在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时,先不放油,干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。
炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前,把加工好的茄子块或片,用盐先腌一下,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油,使菜腻口 12》省油也能够烧茄子 许多人爱吃烧茄子,但它费油。
常见的做法是:
把切好的茄片放到油锅里先炸,炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃,而且还省油,有兴趣者不妨一试。

1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块,过凉水一遍捞出。
撒入两小勺食盐拌匀,放置20分钟。
炒菜锅内放入食油(只需比平时炒菜略多一点即可)。
挤出茄子内渗出的水分后,放入油锅炒至八成熟。
用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋,并依口味放入适量食盐,调匀后一齐倒入锅内,翻炒片刻出锅。
特点:
用盐腌过茄子不“吃”油且显油,汁浓色亮,油滑爽口。

2、茄片或茄块过凉水捞出,沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。
炒菜锅内放入食油(比平时炒菜略多一点即可)。
烧热后放入茄片翻炒。
八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋,还可同时放入少许碗豆、西柿市,最后勾芡出锅。
特点:
鲜嫩不腻,色香味俱全。
[另据光明日报]中医认为茄子性味苦寒,有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
历代流传有不少经验便方,例如:内痔或大便出血:
用鲜茄子1—2个,洗净置碗中,加油盐少许,隔水蒸熟服食;
口腔炎:
用霜后茄蒂烧灰研末,加蜜调敷之;
乳头破裂:
用秋后经霜老茄子,烧炭存性,研末,用香油调敷。
经科学分析发现,茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,是一种价廉物美的佳蔬。
100克紫茄子含维生素P高达720毫克,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般的水果也望尘莫及。
维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细管脆性,防止小血管出血。
此外,茄子纤维中所含的抑制角苷,具有降低胆固醇的功效。
巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。
美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中,把食用茄子排在了首位。
因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
13》酱烧茄子 【原料】:
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制法】:
1将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用 2将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。
3将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
【特点】:
咸鲜回甜、酱香浓郁。

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有你就够了

把茄子切成一指厚的片状,在凉水里面浸泡10几分钟,洗净下热油锅慢慢煎到两面都有色泽起锅接着在热油锅爆香蒜粒、生姜片、以及适量红辣椒,倒入煎好的茄子,下调味料和葱段,起锅装盘蒸茄子不错 - 烧茄子用油抄 或煎 煮也行蒜泥茄子,红烧茄子一、炸烹茄条 主料:
嫩茄子300克。
配料:
尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。
调料:
碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3 克,香菜3克。
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。
碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的 茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
关键:
茄条要炸挺实,才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
二、菊花茄子 主料:
长茄子300克。
配料:
胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
调料:
番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字 花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝 卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键:
切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花 主料:
嫩茄子400克。
配料:
胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
调料:
碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10 克,葱姜蒜各3克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。
胡 萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、 青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。
关键:
炸茄花时要热油。
四、糖醋茄条 主料:
嫩茄子300克。
配料:
鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
调料:
碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克 ,香油5克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌, 沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。
葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香 菜切段。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色 ,倒出沥油后装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段 ,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。
关键:
茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
五、酿茄墩 主料:
长嫩茄子300克,肉馅100克。
配料:
鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
调料:
碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。
(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
关键:
掌握好蒸的时间。
六、酱焖茄子 主料:
长嫩茄子500克。
配料:
淀粉8克,色拉油750克 调料:
豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
关键:
汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。

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微薄的幸福

儿童茄子怎么做好吃:
肉酱茄子塔 材料:
圆茄1个、罐头肉酱(辣味)1/2罐、高丽菜叶3片、蛋1个、低筋面粉4大匙、盐1/4茶匙、黑胡椒适量。
做法:

1、用的是这样胖胖的日本种圆茄。
去蒂后切片备用。

2、将盐巴均匀洒在茄子片上静置5分钟。

3、用厨房纸巾将茄子渗出的水份吸干。

4、将现成的罐头肉酱备好。
(也可以选用不辣的),高丽菜切细丝备用。

5、取一片茄子,抹上适量肉酱后摆上少许高丽菜丝 ,再取另一片茄片盖好并轻压紧备用。
(馅料不要夹太多。)
6、蛋打散,将步骤5均匀的沾上蛋汁后,裹上一面粉。

7、适量的油热锅,将夹好馅料的茄子下锅半煎炸到两面都金黄微焦即可盛出滤油准备装盘。

8、把茄子一份一份的叠起,洒上适量的黑胡椒粉就完成。
儿童茄子怎么做好吃:
焗烤茄子 材料:
茄子1颗、番茄2颗、起司片150克、义式香料适量、橄榄油适量、盐适量、acciughe鳀鱼(可无)5小条。
做法:

1、茄子洗干净,切片约1cm宽,热锅,小火干煎茄子4-5分钟翻面续煎4-5分钟,备用。

2、番茄洗干净,切片约1cm宽,备用。
烤箱预热,将烘培纸平铺在烤盘,放上干煎过的茄子片,滴数滴橄榄油,再洒些少许盐。

3、再放上番茄片。

4、再放上起司片,再洒些义式香料。

5、喜欢acciughe鳀鱼味道,也可以摆上。

6、放入预热的烤箱,烤温200度,烤10分钟即可取出。

7、摆盘上桌食用。
儿童茄子怎么做好吃:
义式烤茄子 材料:
圆茄2个、黑胡椒及海盐适量、香草(巴西利或甜罗勒)适量、ExtraVirgin橄榄油适量、巴沙米可醋适量。
做法:

1、圆茄和我们常见的长茄在处理的差异,圆茄要先用盐腌渍,将苦水去除,茄子出了水就可以用了。
出过水的茄子拌上橄榄油准备烤了。

2、拌好橄榄油的茄子一片一片进铸铁锅烧烤,烤好后装盘,再次不手软地淋上橄榄油,再依自己口味加点巴沙米可醋或黑胡椒就可以了。

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純情實愛

具体做法:
主料:
紫皮茄子,配料:
尖椒两个,大蒜四瓣,大葱一根。
姜一片。
先把干净的茄子去掉蒂,然后把茄子切成滚刀小块,把锅里放上可以淹没茄子的油,加热,烧到九成热的时候把切好的茄子下油锅炸,隔一会要用笊篱翻一下茄子,避免有炸不到的地方。
在炸茄子的同时,空出手来把尖椒也切成同样的滚刀小块备用,再把大蒜,葱,姜分别都切成细丝备用。
拿出一个空碗,里面先把切好的大蒜和葱放到里面,在倒入酱油到碗的三分之一处,在加入一小勺的料酒,精盐和味精适量,还要在加两小勺的干淀粉。
然后调匀备用。
这时的茄子炸的也差不多熟了,用笊篱把茄子全部捞起,就在油锅上面控一控油,这时要把下面的油再加热,等油再次烧到九成热的时候,把笊篱里的茄子重新再放入油锅炸到茄子变的微黄时,捞起控净油放在一边,把锅里油倒出{*{炸过茄子的油还可以炒其他任何的菜不影响味道}*},刷净之后加热,倒入很少的油,待油加热到八分的时候,把切好的姜放到油里煸炒,跟着放入切好的尖椒一起煸炒,待尖椒变了颜色之后把炸好的茄子倒入锅里,跟着马上把之前调好的一碗汁倒入锅里一起翻炒。
要注意的是,不要用力乱翻,要做到把茄子上都沾上汁,还不能把茄子翻碎了!
待茄子都沾上了汁翻炒几下就可以关火盛盘了!
最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:
茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
红烧最好吃茄子和青椒,西红柿炒在一起好吃 不过记得 炒茄子有要放多一点 放少了很难吃的烧茄子或蒸成泥再用肉碎炒好吃红烧茄子 鱼香茄子 茄子合怎么做都不好吃

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我只拥你

喜欢吃味道厚重的 就红烧茄子喜欢吃清爽些的 就蒸茄子后 弄成蒜茄子喜欢炖菜的话 就土豆炖茄子都很好吃哟煮茄子油一定要多哦。
蒸一下吃,说是早些时候的做法,比较能保留茄子的原味。
红烧好吃啊还可以做凉拌茄子褒鱼香茄子

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