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吃货咕咕

香辣蟹钳:
原料:
螃蟹1个、姜末3克、葱5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克。

1、首先将螃蟹洗净。

2、然后将葱切段。

3、接着将姜切末。

4、之后将洋葱切成片。

5、其次将螃蟹切块。

6、再者将玉米淀粉和螃蟹搅匀。

7、之后起锅烧油放入螃蟹,将螃蟹煎至金黄。

8、然后将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。

9、接着加入螃蟹和盐翻炒均匀。

10、最后出锅,香辣蟹完成。
醉蟹钳:
原料:
大闸蟹300克、白酒100毫升、姜片5克、蒜片5克、葱段一个、线椒1根、小米椒适量、食用油5毫升、花椒5克、干辣椒适量、香叶2片、八角2个、醋15克、生抽15克、白砂糖20克、盐2克、米醋15克。

1、首先去除大闸蟹脐部污物。

2、倒入食用油,油热放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。

3、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐。

4、放入炒好的香料,倒入小米椒,葱段,姜片,蒜片,小米椒、米醋,搅拌均匀。

5、放入大闸蟹,裹上保鲜膜。

6、最后放入冰箱冷藏五天以上,即可食用。
自制醉蟹 材料 二两左右的小雌蟹,生抽,白酒,姜,花椒粒,干辣椒,糖 做法
1、先清理蟹。
把蟹用刷子刷干净,然后用白酒杀菌一下,倒掉杀菌后的白酒。

2、把蟹放入一个玻璃器皿中,倒入生抽两瓶(不倒两瓶也可以,但要经常去翻动,一般浸过蟹最好)、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个,浸泡一个星期。

3、刚腌制好不要马上放冰箱,最好晃一下,让糖溶解了,这样蟹更入味鲜美 秘制香辣蟹 材料 葱,姜,花椒,干辣椒适量 大蒜一头 盐半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣酱一勺 白糖一勺勺 白酒半勺 做法 挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用 锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟 另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味 最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 小技巧
1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了
3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层,否则下锅后不但会崩油,螃蟹肉也会被炸飞
4、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为豆瓣酱本身是有咸味的,只需加入少许生抽提味,一勺白糖提鲜即可
5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃,还可以换成花椰菜等其他蔬菜,不妨一试自制醉蟹 材料 二两左右的小雌蟹,生抽,白酒,姜,花椒粒,干辣椒,糖 做法
1、先清理蟹。
把蟹用刷子刷干净,然后用白酒杀菌一下,倒掉杀菌后的白酒。
主料蟹钳350克 辅料油适量盐适量花椒粒适量干辣椒粉适量豆瓣酱适量生姜适量葱花适量蒜瓣适量料酒适量蚝油适量 步骤 香辣蟹钳的做法步骤11蟹钳,洗刷干净。
香辣蟹钳的做法步骤22每一个都用刀背轻微拍碎一点帮助入味 香辣蟹钳的做法步骤33准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。
香辣蟹钳的做法步骤44锅内油烧热,放入葱姜蒜爆香锅。
香辣蟹钳的做法步骤55改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒。
香辣蟹钳的做法步骤66放入干辣椒粉一同煸炒,炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒,直至炒出浓郁的香味。
香辣蟹钳的做法步骤77蟹钳下锅后改大火翻炒。
香辣蟹钳的做法步骤88放入适量的料酒。
香辣蟹钳的做法步骤99再放一点点盐,放盐的多少取决于豆瓣酱的多少,因为豆瓣酱是比较咸的。
香辣蟹钳的做法步骤1010放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。
香辣蟹钳的做法步骤1111焖煮至汤汁基本收干即转为小火,放少量的蚝油。
香辣蟹钳的做法步骤1212撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。
小贴士 1蟹钳用刀背拍碎一点,可以更好的入味。
2盐的用量要根据豆瓣酱的多少来放,因为豆瓣酱是比较咸的。
主料蟹脚1斤辅料香葱两根大蒜4瓣姜适量干辣椒4个花椒适量盐适量味精适量料酒适量糖适量酱油一勺香辣蟹脚(钳)的做法步骤1 蟹钳一斤,洗好后尽量控干水。
不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。
我喜欢嗑着吃所以就炒完整的2 蒜切片,葱切花,干辣椒切段,姜切小条。
花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
3 炒锅中倒入食用油,以平锅底为准4 油不用烧太热,放入姜,蒜翻炒出香味。
5 姜蒜炒香后放入辣椒,花椒。
略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
6 倒入蟹钳,大火翻炒。
此时放入盐,料酒,糖,酱油。
放多少以你自己的口味决定,建议酱油不要多放,稍微来一勺就好。
还有此步骤要注意!
海鲜类在炒的时候会出水下汤,所以要把锅里的汤炒干为止7 好,到了比步基本快做成功了。
此时下的汤已炒干,全部蟹钳也都变红。
这时放入味精葱花简单翻炒几下,闻到葱花的香味就可以关火了。
味精不要放太多,因为海鲜本来就有鲜味。
8 好了。
美味的香辣蟹钳做好了,准备好啤酒开嗑。
这一盘成本还不到十元,真的是性价比很高的一盘菜。
不过中国很多内陆城市可能就吃不到了,遗憾。
小贴士辣椒一定要辣,不辣不好吃。
此菜我选用的是黄海的蟹,湖北的辣椒,也属于混搭了,哈哈。
醉蟹钳的做法原料:
蟹钳500克,盐,味精各3克,酒糟,酱油,葱姜末、白芝麻、葱花各5克,蒜瓣6个,高汤150克,油600克(实耗30克)  制法:
  
1、蟹钳用刀拍裂,和蒜瓣一同放人七成热的油锅中炸透,捞出沥油。

2、锅入油烧热,下葱姜末略炒,放入蟹钳,加高汤烧沸,用盐、味精、酒槽、酱油调味,烧至汁浓时撒葱花和白芝麻,起锅装盘即可。

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其它回答
妖精ξ也會哭

问题:就是扎啤摊周围卖的那种~~
■香辣蟹的做法主料:
肉蟹调料:
葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法:
1将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点:
麻、香、鲜。
天天提示:
蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。
不可食用部分为胃、肠、腮。
食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
■香辣蟹的做法材料:
(两人份)鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克做法:
先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。
上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。
掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。
用小汤匙,喂半匙白兰地就行。
这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。
--------------------香辣蟹 原料:
蟹2只(什么蟹我就不知道了)、青椒、红椒、豆豉(我用香辣豆代替)、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法:

1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官。
青红椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。

2、锅下油,八成热加豆豉炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
再放入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
此时若锅内比较干可以化点生粉水。
再炒五分钟起锅。
另:
香辣豆是我在超市买的成品。
里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻,好像还有花椒。
就是这几样用油爆出来的。
---------------------香辣蟹 原料:
蟹2只(什么蟹我就不知道了)、青椒、红椒、豆豉(我用香辣豆代替)、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法:
1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官。
青红椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。

2、锅下油,八成热加豆豉炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
再放入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
此时若锅内比较干可以化点生粉水。
再炒五分钟起锅。
另:
香辣豆是我在超市买的成品。
里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻,好像还有花椒。
就是这几样用油爆出来的。
炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。
据说有的店家还外卖这种红油,高达十元一斤,可谓将买卖作到了极至。
炸红油大体上说,要选用上好的灯笼椒,先用水煮大约十分钟,然后捞出,用打碎机打成粉状,再加入备好的高汤,按1:
1的比例调和,最后将炒锅中加入色拉油,油温烧到三成热的时候,倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等,炒至浓香溢出即可。
别忘了抄时加点辣椒油不明白啊 = =!

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我放你走

将螃蟹浸入浅水中,有水的地方,它就会松开钳子。
如果找不到水,也可尝试将螃蟹放置在平地上,感觉到有支撑物体,它也会慢慢松开钳子。
螃蟹的钳子是一种自卫和进攻武器,自然状态下不会轻易使用。
如果一不小心被它给夹住,不要用力甩,越甩它夹得越紧,把蟹放进水中后它的钳子就会慢慢松开。
被螃蟹钳子夹到的部位一般进行消毒和注射相关针剂即可,如果伤口比较大比较深的话,还要进行缝合。
被螃蟹夹过的伤口,如果放任不管,可能会出现发炎等症状,甚至有感染破伤风的风险,所以要及时就医。
扩展资料如何徒手抓螃蟹才不会被钳子夹到:

1、首先得知道什么地方有螃蟹,一般螃蟹喜欢呆在有水又有石头的地方,螃蟹在退潮的时候都喜欢躲在石头缝隙里。

2、晚上去抓螃蟹是最好的。
准备好手电筒和水桶之类装螃蟹的装备,当看到螃蟹时,不要激动,慢慢轻手轻脚地靠近它,否则会吓跑螃蟹。

3、一只手对准螃蟹外壳背部,然后瞬速压住它,不然它会跑掉,有些螃蟹跑得很快,一不留神就不见了。
外壳背部螃蟹是掐不住手的,所以放心压,力度要适当,不让它跑掉又不会压坏它的外壳。

4、压住后慢慢地改为用双手的两个大拇指压,剩出来的每只手指张开往螃蟹的大钳子靠,把它的钳子紧紧地靠在它身上,然后就可以把它拿起来了。
螃蟹夹住你,而它成了悬空状态,当然它就不会松钳子(它也怕摔)。
如果你把它带进装了水的盆或桶里,或者把它放到地上安静一会哈哈哈,它自然就会松“手”喽!
拿到水龙头下面冲,马上就松开了再看看别人怎么说的。
把钳子扳下,来从蟹身上,就会松了立即将被螃蟹钳子夹住手指的那只手,放入水中,水深以淹没螃蟹为准, 过一会,螃蟹会自动松开钳子。

1、螃蟹的螯(俗称钳子)是一种自卫和进攻武器,自然状态下不会轻易使用。
如果一不小心,被它给夹住,不要用力甩,越甩它夹得越紧,把大闸蟹放进水中,要慢慢的放,放入水中后它的大爪子就会慢慢的松开了。

2、夹到的部位如果受了伤的话,只要伤口不是特别深,一般不会感染破伤风,所以不用注射疫苗,好好清洗之后用酒精消毒就行了,用清水冲洗伤口5分钟以上,然后用75%酒精进行消毒。

3、如果导致肉被撕掉,应赶紧到附近的门诊,让医生为其做消炎处理,并注射破伤风针,最好不要自行在家里处理。

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天生无鞋

问题:我问别人人家就说红烧单单红烧我也试过了,似乎不怎么入味啊···是不是有必要先清蒸下还是怎么还请指点··
钳要拿刀拍碎啊,不然怎么进味咯, 再讲烧的时候汤味一定要浓,收干,不然很难入味的,清蒸的话就清蒸的吃话咯,剥出肉来,沾着豉汁吃。
姜葱炒蟹一原料  材料:
螃蟹2只,大葱4根,生姜1块。
调料:
食用油30克,料酒1大匙,精盐051小匙,白糖05小匙。
二制法  1生姜洗净切片;
葱洗净切段;
螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用。
2锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。
3加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
三烹饪  炒蟹的时间不宜过长,以免蟹肉变老影响口感。
四菜品营养  螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素a高于其它陆生及水生动物,维生素b2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。
维生素b1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质175克,脂肪28克,磷182毫克,钙126毫克,铁28毫克。
螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。
《本草拾遗》说:
“其功不独散,而能和血也。”医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;
其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

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匹诺曹

可以做香辣蟹钳 制作方法 主料:
蟹钳350g 辅料:
油适量 盐适量 花椒粒适量 干辣椒粉适量 豆瓣酱适量 生姜适量 葱花适量 蒜瓣适量 料酒适量 蚝油适量 步骤:
1蟹钳,洗刷干净。
2每一个都用刀背轻微拍碎一点帮助入味3准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。
4锅内油烧热,放入葱姜蒜爆香锅。
5改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒。
6放入干辣椒粉一同煸炒,炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒,直至炒出浓郁的香味。
7蟹钳下锅后改大火翻炒。
8放入适量的料酒。
9再放一点点盐,放盐的多少取决于豆瓣酱的多少,因为豆瓣酱是比较咸的。
10放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。
11焖煮至汤汁基本收干即转为小火,放少量的蚝油。
12撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。
螃蟹的钳子大的能举起一杯水

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不畏惧黑暗

海螃蟹死了是可以吃的,死了不能吃的是大闸蟹。
最有名的就是香辣蟹,曾经风靡一时对吧?那就是因为有个上海厨师觉得那海螃蟹不新鲜了,所以就大放辣椒,结果倒引出了一个名菜。
所以你只要去找一下香辣蟹是怎么做的就可以 主料:
肉蟹800克、干红辣椒250克 调料:
老姜20克、小葱10克,花椒50克,料酒10克,精盐5克,味精5克, 白芝麻 10克,混合油100克,麻油10克,干豆粉10克,大葱15克。

1、蟹宰杀洗净,蟹钳拍破,蟹身斩块,用姜10克,大葱、精盐2克码味,然后沥干,扑少许干豆粉等用。
小葱切成葱花,干红辣椒切节,姜切末,白芝麻炒熟。

2、将锅置于火上,下混合油烧至七成热,下蟹炸至酥捞出。

3、放入干红辣椒节炸呈金红色,下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒,烹入料酒后簸转,淋上麻油,起锅装盘,撒入葱花、白芝麻即成。

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凌晨两点半

螃蟹为了丢卒保车有断足再生的特异功能。
它的意义是:
修补创伤,重新长出失去的器官。
这种现象在动物界很普遍,螃蟹也不例外。
螃蟹的足在自切后,约六天之内残留面上就长出一个软的结节,它被包在透明的几丁质囊中,人们叫它肢芽。
在以后两、三个星期的时间里,肢芽迅速生长并开始分节,它的上皮组织、横纹肌纤维、运动及感觉神经元等也出现了。
这以后便进入一个缓慢的生长阶段,一直持续数月之久。
最后,在临近蜕皮之时,肢芽又开始迅速生长,分节明显,各节之间的关节生长完成,表面出现了感觉毛和刺,感觉神经嵌入感觉毛,组织生长到此即告完成。
蜕皮之后,肢芽脱去几丁质囊,新的足就形成了。

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情字白头

用料 蟹钳一斤 黄酒500毫升 白酒100毫升 小红辣椒适量 青辣椒适量 小香葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 白糖适量 生抽适量 鸡精适量 将做法保存到手机 步骤 1 小蟹钳盐水泡,洗干净晾干步骤 2 倒入黄酒喝白酒腌制半小时步骤 3 将其他材料调料混合步骤 4 倒入腌制的蟹钳中步骤 5 搅拌均匀,装入密封罐中冷藏,两三天后即可食用!

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温柔年岁

被螃蟹的钳子夹住手指了,该怎么办呢? 立即将被螃蟹钳子夹住手指的那只手,放入水中,水深以淹没螃蟹为准,不要太深,深了要弄湿衣袖, 过一会,螃蟹会自动松开钳子,被螃蟹的钳子夹住的手指也就脱险、没事了, 像这样的事,我有过几次,我是现身说法。

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等你回答

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