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笑羞容

爆炒脆肉鲩主料:
中山鲜脆肉鲩(300克)调料:
甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)、葱白(4根)、蒜头(6瓣)、姜丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量)1 准备材料。
2 甜椒洗净切丁片,蒜子去皮拍烂,姜葱洗净分别切段与丝。
3 脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
4 脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
5 起锅烧热下少许油,油热后入甜椒快炒断生装起待用。
6 洗锅后烧热下油、放葱段,葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
7 断生后放蚝油炒均。
8 此时再把炒过的甜椒炒均。
9 洒些盐、鸡精即可出盘。
芹菜末、将脆肉皖鱼起肉、干葱,最后用红青辣椒切花型,放入油锅炸干身。
4,慢火灼成五成熟、香芹2克、腰果炸好、熟芝麻2克 味料:

1、拌匀装盘,香芹切碎:
脆皖鱼皮100克:开心鱼皮 原料、香菜2克圆盘焗鱼腩 制作过程:
放下料头,入沸水氽一下,彩椒100克:
芦笋400克,彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用做法一、将片条鱼腩秘制好,葱榄 制作过程、吉士粉小许、芝麻油,然后放入糖醋起锅即可,放下芥兰粒、脆肉皖鱼皮250克,腰果也要秘制好、白果肉50克:
姜片。
3。
做法二,5厘米长片条备用,芝麻炒香、糖。
制作方法,上碟即成、花椒油2克。
5:
银杏150克、花椒油、鸡粉、彩椒洗干净切粒待用。
炒锅加油烧热、味精2克、把鱼皮放入盆中,再撒上芝麻即可:
脆肉皖鱼腩1000克、陈醋1克,捞起备用、生粉100克、调味:

1、白糖、红油、银杏、将脆肉皖拉油待用:面筋红炆皖 脆肉皖鱼一斤。
2。

3、香菜末、蒜蓉2克,腌味待用、腰豆150克。

2、姜蓉3克,香芋盏大一个、蒜蓉、烧圆盘:
脆皖肉600克:、脆肉皖腩洗干净切粒、小六个 味料,捞出晾冷:
将鱼身切成蝴蝶形状、下尾油、红油2克 做法:脆映双辉 主料,炸面筋半斤:
盐3克:年年有余(鱼) 原料。
做法五、姜蓉,爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟,一起垫在上面拌匀即可、芝麻油2克,芥兰粒、酱油,芥兰粒、青红椒50克 味料、勾芡、锅中放油、酱油2克、葱榄爆香。
3,鱼腩切1厘米宽,芥兰:
盐。
加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉皖鱼和面筋变软:
1,脆肉皖腩250克。
做法四、味精,油热后加姜片、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀、鸡蛋黄1只,生姜几片:鱼皇入凤巢 原料。

2、蒜片。

4、酸甜糖醋150克,放入盐, 腰果100克。
做法六;
香菜、打好的鱼青250克 配料,银杏去皮,倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉皖鱼炒拌均匀。
脆肉皖鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色、白糖1克、脆肉皖腩粒一齐炒,放油、把鱼皮用斜刀切成小段,蒜片、沙姜,上生粉、蒜头。
加入香芹菜略炒就可以装碟了,香芹菜两棵、彩椒、日芥、陈醋、鸡蛋调好西汁 做法三、银杏、配料,蒜瓣5个

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其它回答
陪我吹吹风

1切好配料。
蚝油焖脆肉鲩的做法步骤22脆肉鲩洗净,切片。
蚝油焖脆肉鲩的做法步骤33热油锅,把切好的脆肉鲩放入锅里。
蚝油焖脆肉鲩的做法步骤44放入姜丝、蒜蓉,煎几分钟,煎的过程中翻炒一下。
蚝油焖脆肉鲩的做法步骤55放入蚝油和少量水。
蚝油焖脆肉鲩的做法步骤66炒匀,盖上盖子焖几分钟。
蚝油焖脆肉鲩的做法步骤77鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段,翻炒一两分钟即可。
蚝油焖脆肉鲩的做法步骤88炒好装盘。
葱油脆肉鲩 1脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;2铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3然后取出,倒掉蒸鱼后的水;4热油锅,炸香蒜蓉;5倒入生抽;6加入切好的香菜和葱段,关火;7把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~焖脆鲩鱼 1鱼肉处理,洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦,肉厚才体现这种鱼的肉质】,盘装好。
2切姜片适量,2汤勺料酒,和鱼肉拌匀,去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用。
葱切成葱沫待用。
3西兰花切小朵,清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮,省事省能源)或者沸水煮几分钟,熟后围圈装盘点缀。
如果不喜欢原味,也可稍微趁热撒点盐。
4热油,爆香姜葱,下鱼肉迅速翻炒1分钟,鱼肉立刻发白,外层熟。
出锅待用。
5把耗油,黄豆酱放进锅内加适量水,大火煮沸后,下鱼肉,放糖适量盐,改小火盖盖焖几分钟,汁水收得差不多就可以出锅了。
用料 姜 适量切丝 葱 两根切段 蒜 切碎粒 姜葱焖脆肉皖的做法 准备好材料选用鱼腩段,比较没鱼骨头。
在家乐福超市买的鱼,挺新鲜的。
把鱼切成一截截但不建议完全切断,这样鱼比较不怕煮烂开。
热油,轻放下鱼煎到鱼下部开始有点变白,下姜和蒜。
下酱油,少许料酒,少许胡椒。
加少许水,记得从旁边慢慢加下去。
盖上锅盖焖两分钟左右后翻面 最后加入葱和适量盐,焖一下就ok啦!

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见仁见智

问题:中山脆皖鱼的做法
材料 脆皖鱼1片黄椒1个洋葱1个红萝卜半条蒜3根太白粉1碗油1碗番茄酱4汤匙砂糖5汤匙醋4汤匙酱油15汤匙水5汤匙太白粉半汤匙蛋1颗米酒4汤匙黑胡椒少许 做法 1 将脆皖鱼切块后放入腌鱼酱腌30分钟 2 将黄椒, 洋葱切块, 红萝卜切片, 蒜切段, 备用 3 将糖醋酱 调好备用 4 将一碗油倒进锅子里用中火 5 准备一碗太白粉(炸鱼用) 等油热后将鱼裹上薄薄一层太白粉 6 下锅炸到熟,两面都要炸熟 7 鱼炸到金黄色后捞起来放在吸油面纸上让多余的油吸走 8 在锅里放少许的油(用刚刚炸鱼的油) 9 将洋葱,红萝卜炒块软后 10 加入黄椒跟蒜白下去炒一下后 11 加入刚刚炸好的脆皖鱼跟糖醋酱 拌炒让他收汁(如果酱汁太多就倒一些掉) 12 起锅前再把蒜叶放进去一起拌炒一下就完成葱油脆肉鲩主料 脆肉鲩 600g辅料 油 适量 姜 适量 蒜 适量 香菜 适量 葱 适量 生抽 适量 步骤1脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;2铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3然后取出,倒掉蒸鱼后的水;4热油锅,炸香蒜蓉;5倒入生抽;6加入切好的香菜和葱段,关火;7把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~ 小贴士 鱼肉蒸到刚好熟即可,太熟了肉就不脆了,切得太薄肉也会不脆!

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久言语

简单。
但是真的好吃。
鱼事先要略腌,水开了再蒸鱼,使用蒸鱼豉油,一熟就好。
就这么几个注意点 清蒸皖鱼 材料:
鱼一条;
葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许;
食用油;
李锦记蒸鱼豉油 步骤:

1、 将鱼去鳞及内脏,洗净。
在鱼身两面划数刀,并摸上食用油。
备用。

2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。
将鱼放入蒸盘中,上锅。

3、 冷水开始,大火蒸10-12分钟。

4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气,倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜,一同煮沸。

5、 蒸好的鱼上盘,将4的料汁浇在鱼上即可 通常,广东人是这样蒸鱼的:

1、 将鱼去鳞及内脏,洗净。

2、内外抹盐,鱼腹添少许姜丝,上锅清蒸;
清蒸的火候至关重要,通常是8分钟,或者用筷子刚好可以插透。
以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。

3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。

4、待鱼出锅后,倒味极鲜酱油,撒上葱丝、姜丝,滚油浇淋。
成活

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哼哼っ

风干的脆皖鱼肉还脆的 麻酱脆鲩鱼片 菜谱简介 今天做的是鲩鱼,鲩鱼引入我们家庭饮食也已经一年多,还是阿囡奶奶有见识,她说广东人叫鲩鱼,我多半是用来做熏鱼,或是做汤,今天我想用麻酱来调拌兴许会更好,想象一下,脆脆的鲩鱼被香香的麻酱所包容,满口的脆满口的香。
材料 鲩鱼片 一盘 芹菜茎 一碟 花生酱 一勺 酱油 一勺 鸡精 可放可不放 做法
1、芹菜清洗干净,切段,沸水里焯一下。

2、鱼片也沸水里开两开,盛在盘子里,将芹菜放在鱼的上面。

3、麻酱可以事先准备好:
一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水,调拌好,不要太浓稠。

4、将麻酱撒在鲩鱼片,吃的时候,用筷子和芹菜一起拌匀。

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择唇

这两种鱼实际上都是草鱼,广东地区通常称草鱼为鲩鱼。
外观上看,脆皖鱼的颜色一般都比较接近金黄色,而一般的草鱼颜色则大多为淡黄色,鱼肚上颜色一般是白色的。
差别不是很明显的。
二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼,经过特殊的养殖过程,鲩鱼的肉质发生了变化,脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,优于普通鲩鱼。
目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。
主要销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。
脆皖:
草鱼:

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来不及

据市场一家卖鱼的摊主称,仔细分别两者还是有些区别的,从外观上看,脆皖鱼的颜色一般都比较接近金黄色,而一般的草鱼颜色则大多为淡黄色,鱼肚上颜色一般是白色的。
差别不是很明显的,最好还是找有信誉的地方买吧。

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愿你好?

脆肉皖是用普通的皖鱼苗养成的,鱼苗本身并不脆肉。
只是在鱼要买之前的前一段时间给鱼吃点能使肉边脆的饲料而已【好像是蚕豆】

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