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心动心痛丶

问题:做法?
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。

7、装盘。
也可用手直接取用呵呵 注意事项:

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

2、凤爪在开水未冷时倒入也可,只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。
像果冻一样,酸菜味。
也有人专门喜欢吃这个。
不过凤爪沾上这个有点咸哦。

3、个人意见,加入过多西芹、红椒等等其味不正,不可为。

1、无论是爪还是翅,斩成两段。
水放葱姜花椒八角烧开,放鸡,盐煮熟。
捞出用凉水过几遍放凉。

2、准备一个小盆,放葱段,姜片(多放一点),花椒,八角,泡椒(多放一点),盐,鸡精,上边浇白醋,倒一点纯净水进去。
醋和水的比例大约相当,分量要刚好能把鸡没过。

3、把淹上的凤爪放进冰箱,泡5个小时以上就可以吃了原料:
鸡爪一盒、泡野山椒一瓶 辅料:
葱结、姜块、盐巴、绍酒、,花椒、八角、白醋 制作方法:

1、鸡爪洗干净后切成块(有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉),飞水去腥味及杂质 沫子,放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒,至水开后放入鸡爪 ,加锅盖保持微沸的状态小火焖煮;

2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁:
放葱段,姜片,花椒,八角,泡椒,盐巴,白醋 ,及纯净水调和;

3、大概半少时鸡爪煮熟后取出,晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。
操作注意:

1、原料选择的优劣是这道美味的前提:
应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜, 柴鸡的爪子最好不用;

2、腌制时间上大致五小时左右即可,一般早上做好后晚餐即可食用。

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其它回答
沉入云间

香辣鸡爪 主料:鸡爪、干辣椒 辅料:
姜、蒜、料酒、生抽、酱油、蚝油、桂皮、八角 1 鸡爪解冻,洗净,去掉指甲。
水沸后加入八角,桂皮,姜片,料酒,盐,鸡爪。
盐可稍多加些,鸡爪没那么容易入味,也可把鸡爪对半切开或是脚掌划开一刀帮助入味,撇去浮沫,我煮了有15分钟,软硬程度可随个人喜好增减时间。
2 焯水过后的样子,丢弃焯水时的所有调料,只留鸡爪就可以了 3 锅下油,可略多,中小火将干辣椒,姜和蒜煸香,怕辣椒糊锅,可先将辣椒用冷水洗一遍沥干水分再下锅炒,锅不能火大,久炒一会,闻到辣椒的香味之后再将鸡爪下锅一起翻炒,加生抽,酱油,耗油,翻炒一两分钟后加一碗水,没过鸡爪,煮个十多分钟。
4 在汤汁不剩太多的时候根据咸淡适当加盐,一般不会要加太多,因为之前焯水时加过盐,并且生抽和耗油都是带盐的,可根据个人口味而定,汤汁收浓,就可以出锅啦~ 来自豆果网的香辣鸡爪的做法,分享给您!
更多的鸡爪的做法也一同推荐给您:
http://wwwdouguocom/search/recipe/%E9%B8%A1%E7%88%AA1食材:
清洗干净的鸡爪 2葱姜蒜切片 3鸡爪放料酒掉热水后用热水清洗干净 4锅里放油油热后放入葱姜蒜辣椒粉 5锅里爆出香味后放入鸡爪然后倒入热水水要一次加足 6出锅前倒入酱油盐然后收汁出锅 7成品:
出锅了汤汁都收干了香香的 8成品:
啃着鸡爪看着自己喜欢的电视电影感觉好极了嘿嘿关键在腌制,可以使用复配食品添加剂富磷联,鸡爪脆嫩多汁。

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去自经年

第一次《潮式卤鹅掌》配方:
鸭掌鸡掌也可。
潮式卤汁是潮洲人特有的卤法,常用来卤肥肠或大肠等,特好吃。
(如果你喜欢吃辣那就放点辣椒) 调料:
1、 葱:
3根
2、 姜:
20克
3、 酱油:
400ml
4、 蚝油:
100ml
5、 料理酒:
100ml
6、 水:
1600ml
7、 细砂糖:
120克
8、 香菜茎、蒜头:
各20克
9、 盐:
适量 卤汁做法
1、 将所有药材装入棉布袋中,在用棉线捆紧,即为卤包。

2、 将葱、姜拍松放入汤锅,加水后用中火把水烧开
3、 将酱油、油及料理酒倒入锅中,烧开后加入细砂糖、香菜茎、蒜头、盐及卤包、用小火煮开约5分钟至香味散发出来即可 材料:
鹅掌5只、卤水一锅 做法:

1、将鹅掌的脚指头剁下,取一个汤锅,把水烧开后放入鹅掌汆烫约1分钟,取出 冲水降低温度。

2、用刀刮除鹅掌心的黄粗膜
3、把卤水煮开,放入鹅掌,用小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火,再浸泡30分钟 回答可获2分,答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。

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早日归

健康功效:
鸡爪:
富含蛋白质、富含胆固醇 香菜:
健胃、透疹、增强免疫力 食材用料:
鸡爪十四根相克食物 生姜一块相克食物 八角一个 香菜一根相克食物 香葱两根相克食物 小米椒一个 油少许 冰糖适量相克食物 盐适量 料酒适量 老抽适量 菜谱做法:
1配料洗净 2鸡爪焯水后洗净剪掉指甲,姜切片,葱切成葱段和葱末,香菜切成段,小米椒切成颗粒 3锅里放少许油烧热,放入姜片,葱段,八角,小米椒煸香 4煸香后加水 5水里加料酒,冰糖,盐,老抽,再放入鸡爪 6水滚后撇去杂质,改为中火 7汤汁烧到差不多的时候,加入葱末和香菜梗炒匀 8把鸡爪夹出来摆盘,锅里的汤汁继续收,收好后倒在鸡爪上,撒上香菜叶就可以了

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再不见

主料:
鸡爪子1斤 辅料:
麻辣烫调料半袋,油,葱,姜,蒜,盐,味精,酱油,料酒 做法:
1,先将凤爪用开水焯一下把指甲切掉 2,过油炸出金黄色炸完肉相泡泡的 3,锅内少有花椒辣椒煸香把葱姜蒜倒入锅内加麻辣烫料加水或啤酒都行中15分钟即可 回顾:
将鸡爪洗净凉水下锅再放入白醋和糖焯至五成熟,再倒入油锅炸至金黄,另起锅放入麻椒干辣椒炒香的葱姜蒜火锅底料和酱油,再加入清水和啤酒烧开后倒入炸好的凤爪小火炖15分钟,这道香辣可口的麻辣凤爪就可以出锅了。

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必有一腿

你说的应该是气锅鸡,你看一下下面这位朋友的回答,说的很详细很实用 如何使用云南气锅烹制气锅鸡 http://baiducom/question/7668060html?si=1

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