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棕瞳

米豆腐的制作程序  
1、选料 原料主要是大米和石灰。
大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。
石灰以新石灰为好。

2、浸泡 浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米35厘米为宜。
1公斤米放50克粉状石灰。
石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。
浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆 磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆 在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。
煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。

5、成型 煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。
盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。
盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。
待冷却后即可。
将米洗净,浸泡一天,和水磨成米浆(也可用榨浆机)。
将米浆放入锅内烧热,一边加适量的食用碱(旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱),一边用力搅拌,直至煮熟,再放于盆内,使之冷却,(冷却时一定不要动它,要不形状不好了)即成吃时切片放入盘内,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁,浇淋于米豆腐上即可

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不归少年

简介:
贵州省秀志坊食品有限公司成立于2015年3月19号日,投资总额3万元,公司目前的生产基地座落于贵州省铜仁市德江县,厂区总占地面积110平方米,主要生产腊肉、香肠、豆腐干、灰豆腐、豆腐丝、豆鼓、酥食、麻饼、米花、等食品,产品畅销国内。
贵州省秀志坊食品有限公司主要产品有腊肉、香肠、豆腐干、灰豆腐、豆腐丝、豆鼓、酥食、麻饼、米花贵州省秀志坊食品有限公司由于刚刚成立,暂未在行业内取得任何荣誉。
法定代表人:
杨秀志 注册资本:
3万人民币 联系方式:
13035514924 地址:
贵州省铜仁市德江县玉水街道人民北路186附27号

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湄潭翠芽凤岗:
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