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歌枕肩

霉豆子的做法步骤1 新鲜毛豆洗净上锅蒸熟,可以吃下看,熟透就可以,蒸烂一点会更好,就是怕蒸黄了。
2 蒸好后晾凉,拿容器装好,表面压平。
密封好后常温放置,一般冬天放5至7天左右。
夏天容易坏放二天左右就霉了,不建议做。
3 看到表面已经霉了,勺子翻一下会有拉丝,这样就可以了。
要是觉得表面一层不好看,可以把表面的豆子刮掉不要。
4 洗干净晾干的姜和辣椒,切成碎。
5 盐放锅里炒热6 关火,加入切好的辣椒和生姜拌匀。
7 倒入豆子,拌匀,倒一点点白酒拌好。
8 瓶子密封装好,表面压平。
放冰箱,几天后就可以吃了。
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。
然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。
豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。
黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。
如果豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。
把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上,约一指厚。
在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。
捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境,春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被,利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时,如果黄豆发乌,说明捂得恰到好处,如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。
3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变绿毛,把长满绿毛的豆放在筛子里,放太阳下将其晒干,约需两天。
整个捂豆晒豆过程,最长不会超过7天。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。
拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。
拌酱当天需天气晴好。
拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

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其它回答
一吻天荒i

1干黄豆洗净后,放水中泡涨。
2泡好的黄豆放入过锅中。
3加适量的水煮熟。
4煮熟的黄豆沥干水分。
5将竹篓子洗干净。
6放上沥干水分的黄豆。
7上面蒙上纱布,放置两三天。
8两三天后,看到有这样的霉菌生出来了,就好了。
9然后将长霉的黄豆放容器中。
10上面放盐,要多放一些。
11将生姜切丝。
12放上姜丝。
13倒入料酒。
14至淹没黄豆。
15盖上盖子继续放三五天,就可以了。
材料 霉豆子250克,咸菜50克,香肠100克。
做法 1. 锅内放入适量的食油,开中火。
2. 锅热后倒入香肠翻炒,然后加入霉豆子继续翻炒,加入适量的水,盖上外圆内方盖焖煮。
3. 待霉豆子熟后加入咸菜继续烧煮,加入适量的味精即可。

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无字情书

霉豆也就是我们常说的黄豆酱,主要的成分就是黄豆,首先就是把黄豆在水里面直接的煮烂,接着就是把水分完全的弄干,然后就是用白布铺着,放在通风的口处,大概一到两周的时间就是能够看到黄豆的外皮有一层黑色的东西,还有就是会有一些霉点,这时候就是把这些豆子放入一个快用封闭的坛子里面,然后就是放一些盐还有就是水然后就是晒太阳,一直到晒好为止。

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