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绿胶水

婆婆闲来没事也爱寻点野菜,这不,那天跟婆婆说起,想去寻些水萩或者毛香,做点毛香粑吃,婆婆这两天就去采了水萩。
因为我们家里有柴火灶,水萩粑需要柴火灶蒸婆婆便来我家做粑。
水萩和毛香其实差不多,长相和性质都没有太大的区别,只是水萩多长在田埂上,而毛香长在山里,水萩腊月就可以采到,而毛香则需要到清明前后才能采到,所以这个季节吃的大多数是水萩粑。
今天早上一大早,婆婆就拿着磨好的粉和打好的水萩,过来做粑了。
婆婆将打好的水萩与米粉和在一起,米粉大部分是糯米粉,加一点点籼米粉,不至于太软,这样才可口,买来豆腐和大蒜,加上腊肉一起炒馅。
待妈妈炒好馅以后,婆婆这边的米面也基本揉好了,我们就开始做粑。
说起做水萩粑,小河可以算得上专业的了,这缘于小河租房住的时候,房东大婶是专做毛香粑卖的,小河帮忙的时候顺便偷师学艺了。
哈哈,小河若哪天失业,也可以做这个卖呢,这水萩粑可是我们这里人见人爱的一道美食哦。
很快,我们便做好了,妈妈负责烧水蒸粑。
大概上锅蒸二十来分钟吧,粑就蒸好了。
蒸熟的水萩粑呈墨绿色,不太中看,但非常好吃。
吃在嘴里,那叫一个香啊。
小河家人不爱吃独食,自己品尝了一下后,小河就端个碗,挨门逐户给邻居们送粑吃,邻居们也都爱吃呢,都说:
“啊,这可是好东西!
”“哎哟,你们辛苦做着,我光吃着哪好意思呢!
”哈哈,予人玫瑰,手留余香,送给邻居吃,我们也高兴。
好东西大家一起分享嘛。
食材明细 清明草500g 腊肉250 萝卜适量 糯米粉1kg 蒜适量 葱适量 盐适量 油适量 辣椒粉适量 生抽适量 咸鲜口味 技巧工艺 一小时耗时 普通难度 清明粑的做法步骤1清明菜摘取嫩芽部分,彻底清洗干净。
高压锅将清明草压20分钟。
(水盖是清明草的一半即可)2经高压过的清明草,一碰即成末状。
将其捞出放入糯米粉中揉成面团3揉面时,开始是松散的。
揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。
不断加水,不断揉。
4揉面是个辛苦活儿,看,这不慢慢成型了哈。
5直至揉成这样光滑滴面团。
不过揉的越久,力度大,揉出来的面吃起来口感更好。
这个揉了半小时噢。
辛苦哇,胳膊疼呀!
6揉好的面团分成这般大小滴剂子。
揉圆喽!
7用手将小剂子捏成圆片,捏时需要两手同时操作噢(用擀面杖也可行),不过要厚点噢,大概如图这个厚度即可。
8放入之前炒好的萝卜丝腊肉。
(萝卜丝炒腊肉:
放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出,放入萝卜丝炒几分钟,调入生抽即可。
因为腊肉本身挺咸,所以不要放盐,一定是放不咸的生抽)9包好馅后整形,三角的,饺子型的均可。
10上锅大火蒸15--20分钟。
也可像做水煎饺的方式做噢。

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迴頭朢南風

一、玉米发糕 用料:
细玉米面、面粉。
制作方法:
将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟即可食用。
二、枣发糕 用料:
面粉2斤、面肥4两、玉米面4两、豆粉2两、枣3两、红糖4两。
制作方法
1、将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团,发大酵后对入合适的碱水,再加入豆粉、红糖和水调成浆糊 状,放入屉内,手蘸水抹平。

2、枣洗净去核后切成丝撒在面上,待蒸锅上小气时,将生坯放入,约蒸5分钟后,用大气蒸35分钟即熟 。

3、下屉后,先切成斜长条,再切成像眼块或菱形块都可。
特点:
富于枣香、甜度适口。
三、两面蜂糕 用料:
面粉1斤、面肥4两、玉米面1斤、白糖4两、什锦果料3两、碱、苏打粉适量、豆粉2两。
制作方法
1、将面粉、面肥、玉米面和好发大酵,对好碱水加入豆粉、糖、苏打粉,调成稀糊状搅匀。

2、将稀糊状面糊倒入屉内摊平,再将切碎的什锦果料撒在面糊上,用大气蒸35分钟左右即可食用。
特点:
孔多如蜂窝、松软甜香。
四、什锦果料发糕 用料:
面粉1斤、面肥2两、玉米面2两、豆粉2两、白糖4两、什锦果料4两(包括瓜条、山楂条、葡 萄干等)、苏打粉适量。
制作方法
1、面和好后发大酵至起酵泡,对好碱水揉匀后加入豆粉、糖及苏打粉调成稀糊状。

2、将各种果料切成碎丁撒在屉内的生坯上,用大气蒸40分钟左右即熟。
特点:
美观、蜂窝大、松软可口。
材料:
大米、米浆、白糖、酵母 做法:
    
1、大米洗净浸泡一宿     
2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆  
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子     
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀  
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以)     
6、米浆发酵好的样子  
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵  
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可

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下马威

猪油泡粑 四川小吃。
以大米、黄豆磨浆加熟糯米,经发酵后掺白糖、猪油,蒸制而成。
色泽淡黄,香甜爽口,多用于早点,热食最佳。
原料:
(制40个) 大米
350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克 制作:
一、将大米、黄豆淘洗净,用清水泡6小时,沥干后加适量清水磨成豆米浆,越细越好。
二、糯米淘洗净,清水泡6小时,蒸熟后放入豆米浆内,泡3小时,用手捏散,加入酵浆粉搅匀,待其发酵后,磕入鸡蛋,加白糖、溶化的热猪油,搅拌均匀,其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。
三、蒸笼内放直径7厘米、高0。
8厘米的竹圈若干个,圈内用细白布铺垫,将米浆分别舀入圈内,上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。

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沉迷夜色

泡粑的做法步骤:
1 粘米粉500克,先取1/3放盆里 2 加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅 3 再把另一部分干粉一起混合 4 慢慢的加水搅匀 5 放入白糖,发酵粉 6 合成稠稠的就差不多了开始盖好发酵 7 发好后的样子是表面有气泡,动一下还有消泡的响声 8 模具里刷上油 9 把发酵好的米粉装入模具里 10 放上装饰果品 11 1大火蒸30分钟

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拔剑暗中杀

用料:
1、糯米粉。
2、猪肉粒。
3、叶儿粑叶子。
4、碎米芽菜。
做法:
1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生,放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。

2、糯米粉里加水揉成团,叶儿粑叶子剪成段。

3、取适量面团在手里捏成碗状,放进适量馅料,将周边往里收拢。

4、用双手搓成圆球后放在一段叶子上。

5、上沸水蒸锅中用中大火蒸六分钟。

6、起锅装盘即可食用。

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犬来八荒

红烧虎头鱼的做法步骤1 虎头鱼去鳞,内脏,洗净。
2 切块,加料酒,葱姜拌匀腌制30分钟。
3 热锅下油,先放入腌制好的鱼块煎一下。
4 然后加入酱油,糖,水,醋,葱姜,蒜翻炒均匀,大火烧开。
5 转中火盖盖炖15分钟,然后转大火收下汁盛出即可。
1新鲜虎头鱼二条2起油锅,虎头鱼煎一下3放点水烧开4放入酱油,糖5转小火烹饪6大火收干7红烧虎头鱼做好了

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湿我罗衫

问题:需要什么材料?
米发糕  粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/
4、泡打粉1/4tsp混合,筛匀。
糖用清水大概1/3杯溶化,倒入干粉中调成米糊不要太稀,放置 15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中,七分满即可。
表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的

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匆匆乍现

以大米为主,辅以少部份糯米,淘净后冷水浸泡发涨后磨成浓稠的米浆, 加入酵母种,发酵三、四个小时,放适量白糖,蒸笼内垫一块淋湿白细布,再取米粉浆一勺勺倒在白布上,约三公分厚,加盖后急火蒸十二、三分钟就可以搜一下:
白糕怎么做,要详细点也就是比例是多少

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瑛世子

有咸丰米粉啦,很好吃的。
还有咸丰神豆腐,你们没听说过吧。
还有去了就知道了

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