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1、原料:
茄子2个,猪肉馅400g,面粉适量,盐适量,老抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,饺子馅调料适量,葱适量,姜适量,香油适量。

2、步骤:
(1)准备适量面粉,面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。
用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀。
(2)茄子去皮擦成丝,用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟,用手挤去去多余的水分,葱姜切末。
(3)猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲,茄丝放入肉馅中,加入香油, 搅拌均匀成饺子馅,面团在案板上搓成条,分割成剂子。
把面剂子按扁,擀成饺子皮。
(4)取一张饺子皮,中间放入馅料,左手做一个小碗状、右手捏饺子边,包成月牙形的饺子。

3、茄子别名:
茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄,草本或亚灌木植物,高达1m。

4、饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是中国汉族古老传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。

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其它回答
山月知我意

食材 先把猪肉剁成肉馅 ,在剁肉的过程中添加葱姜蒜和酱油一起剁碎,茄子洗干净先切成薄片再切成细条或者是细丝然后再切碎,最后剁一剁,拿一个盆把剁好的肉馅和茄子放在一起加香油,蚝油,盐,花生油搅拌均匀就行了,记住加了蚝油(加蚝油的味道好)就不要加鸡精或者是味精了。

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