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月幻舞

原料:
鲜蘑。
辅料:
花椒、葱段、淀粉、面粉、十三香(胡椒粉)、椒盐、油。
做法:

1、鲜蘑撕成条,要大小差不多。
然后锅中加水,放入大料、花椒、葱段烧开,放入撕成条的鲜蘑,煮1—2分钟。
其实蘑菇煮一会就熟了,但是我总是怕吃生的,所以多煮了一会,顺便再入入味。

2、捞出鲜蘑放入冷水中,冷却一下捞出控干净水。
谁最好挤干,这样一会加面糊后,不会挂不上浆。

3、淀粉和面粉比例2:
1,加鸡蛋、适量水、盐、十三香(用一点胡椒粉也行)混合成糊状,糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。
千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊。

4、锅中放油加到6成热左右,油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出。

5、继续加热锅中的油,大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍(这样炸好的鲜蘑才能更脆)。

6、炸到金黄色,用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了  材料平菇1盘,面粉,淀粉做法1平菇一盘,洗净,去掉根蒂 2用沸水焯两分钟。
3捞出控水 4把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条 5把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。
糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。
淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松 6锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。
材料蘑菇一盘、面粉、水、盐做法步骤很简单:
1,把蘑菇洗干净,控水(蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。
囧)。
2,调汁=面粉+水+盐,鸡蛋可搁可不搁。
注意,别调的太稀,跟买来的麻酱那个稀稠就行。
3,开火、倒油,蘑菇沾下汁就可以下锅啦!
把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦,很脆哦,只是我家某位不爱吃火候大的,所以炸的比较轻~ 这个各位可以自己把握哦

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人心难测

干炸蘑菇 材料: A鲜蘑菇200公克,B蛋白2颗,细糖1茶匙,低筋面粉2大匙,A盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,B椒盐粉1茶匙 做法: 1鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟,以冷水冲凉沥干,加入调味料A拌匀备用。
2蛋白放入钢盆中打至溼性发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约80℃后转小火,将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后,放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
4约炸1分钟至表面略硬后,捞起沥干油份,食用时可沾椒盐粉。
材料: 平菇1盘,面粉,淀粉 做法: 1平菇一盘,洗净,去掉根蒂 2用沸水焯两分钟。
3捞出控水 4把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条 5把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。
糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。
淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松 6锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。
用料:
蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉 制作过程:
1.先将蘑菇撕成片,热水过一下,撒盐,等上5分钟,然后攒干 2.将鸡蛋倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,用筷子搅拌均匀,制成糊状,直到能立住筷子为止 3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿 4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了

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花里寻君

干炸蘑菇的做法步骤 干炸蘑菇的做法图解11 平菇撕成小块,放水里,水开一分钟左右关火。
然后放在盘子里晾干,或用厨房纸吸干水分 干炸蘑菇的做法图解22 淀粉和面粉比例为2:1,淀粉2面粉1,放一个鸡蛋,少量盐和五香粉,再加点水,搅拌成糊状 干炸蘑菇的做法图解33 油锅热油,可以先用筷子放一滴面糊,面糊冒泡并且很快浮上来,说明油温正好,改小火,炸蘑菇 干炸蘑菇的做法图解44 炸的过程中要勤翻动,防止粘连。
干炸蘑菇的做法图解55 基本定型,捞出来 干炸蘑菇的做法图解66 再次开火加热油温,将蘑菇都放进去复炸,有一点点上色,就好了 干炸蘑菇的做法图解77 盛出来撒上椒盐或者孜然粉就好了材料做法材料做法

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身边沦陷

用料:
蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉 制作过程:
1.先将蘑菇撕成片,热水过一下,撒盐,等上5分钟,然后攒干 2.将鸡蛋倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,用筷子搅拌均匀,制成糊状,直到能立住筷子为止 3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿 4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了

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花房乱

如炸平菇先洗净凉干,用手撕成条,用开水烫一下,沥干备用;
调糊:
要吃软炸用全蛋加面粉及少量淀粉,要吃干炸用蛋青加淀粉调成糊状,放少量盐、五香粉和油,如有小苏打用手指捏一点放入即可,炸时用筷子夹平菇丝沾糊放锅中炸至淡金黄色即可出锅撒一些花椒盐就可吃了,要吃干炸火候稍小一些,晾凉后再炸一遍。
要炸香菇用剪刀顺外沿铰成条状,其他操作是一样的。
注意平菇不能用刀切,不能放在面糊里搅,那样爱碎。
还可用筷子把几条夹在一起炸,效果象菊花,可做盘饰

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九月暴富

做法:

1、蘑菇洗净撕小块,控干水份。
加少许花椒面,盐,腌十分钟。

2、蛋清打散,加淀粉,面粉,盐,和成糊。

3、锅中加油,烧到六七成热,把蘑菇沾上糊,一个一个下入炸成金黄色即可。

4、出锅。
小贴士:
油温不要太低,否则炸得不脆,面糊中还会吃进很多油。
如果蘑菇不用盐腌,可以弄一碟椒盐沾着吃。

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