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猫腻仙女抱

问题:蒜蓉鸡的做法
蒜香鸡翅 原料鸡翅一盒,黄飞红蒜香辣酱一袋。
第一步,把鸡翅剁成三部分:
鸡翅尖,鸡翅中,鸡翅根。
这三者鸡翅尖肉最少,适于卤制,翅中和翅根因为大小不同,需要分别加工。
翅根肉多,可以用味重的调料,翅中适合清淡的调料如蜂蜜和芥末。
第二步,腌制。
这里我为省事,只用蒜香辣酱把翅中和翅根腌在一起,冰箱放置时间不超过24小时。
第三步,烤制,实际上用grill比较快,但是需要经常翻动,以免烧糊。
我的办法是把鸡肉直接放在烤架上,让鸡油和肉汁流到烤盘里,这样鸡肉会比较干香,缺点是美味肉汁都损失了。
最后,开吃吧!
如果准备点蔬菜色拉,就更好了。
Bon Apetit! 美味的蒜香盐鸡翅 1 把鸡翅洗干净擦干;
蒜头一把, 剁成蒜茸,细盐和蒜茸搅在一块,盐和蒜都多一些,淡了没味。
(我自己把握的比例是,12个鸡翅,1陀蒜,盐是蒜蓉体积的一半) 2 把盐和蒜蓉抹在鸡上, 里里外外抹匀。
放冰箱过夜。
(我放了2个小时,味道也吃进去了) 3 把腌好的鸡放进电饭锅, 电饭锅里即不加水也不加油,按下煮饭键,等煮饭键跳起,保温5 分钟, 把鸡翻个身, 再按一次煮饭键,跳起, 再保温10 分钟,好了。
4 斩件,手撕都行。
鸡已经很入味,不需蘸料。
还有啊,那只锅别洗,直接焖饭。
(我没有闷,不过估计蛮不错的) 最后给大家看看烤鸡之后的烤架,你就明白烤鸡是最健康的食鸡方法,因为鸡油和很多鸡汁都跑掉了。
说实话,烤鸡味道未必最佳,因为爱健康者所害怕的鸡油(富含胆固醇)恰恰是许多美食家所认可的美味。
以前的京菜和淮扬菜都有一道鸡油油菜。
顾名思义。
现在是否还有这道菜就不可而知,传统的丢失是不断发生,令人感叹的事啊。
求采纳为满意回答。
主料:
1500克母鸡 调料:
大蒜(白)50克35克酱油,料酒生姜30克30克20克大豆油 实践1先将鸡内脏处理中,用水和鸡肉,餐具填充好; 2把大蒜和生姜,捣碎相同数量的; 3生姜大蒜捣碎成相等的两部分,一是加入料酒,酱油和食用油适量,搅拌均匀; 4一半倒在鸡肚子,涂在背部等外部剩下的鸡后, 5腌好的鸡肉菜充满以及附近放置盛蒸水锅; 6慢慢煮沸的水,大约两分钟后,再改用文火蒸约10分钟; 7在蒸盘倒掉汁,鸡丁的; 8将锅洗净,烧热,倒入15克油,待油烧热,放不花调味之前,炒,以中火不停地移动; 9时发出炒味,调汁用糖果盘。

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其它回答
暖心

原料;
鸡胸肉150克、淀粉70克、面粉30克、泡打粉2克、彩椒丝30克、大蒜60克、盐3克、干辣椒碎3克、黄酒5克、胡椒粉2克、鲜酱油3克、鸡粉2克、烹调油适量。
做法;

1、先把彩椒切丝,葱姜切片,大蒜切末备用;
2、把鸡胸肉用刀切成3厘米长的肉条,用葱、姜、蒜、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酒和一滴鲜酱油抓匀码味,腌制15分钟;
3、炒勺上火烧热,注入烹调油烧制5成热;
4、制作蒜酥,用温油炸蒜末,油温切不可过高,小火耗掉蒜蓉的水份;

5、当蒜蓉在油面浮起,微微发黄感觉很轻的时候捞出,趁热撒上干椒碎拌匀,用吸油纸吸掉多余油份备用;
6、用淀粉、面粉、泡打粉和盐加少许清水调制成面糊,捡出腌制好鸡条中的葱姜不要,用手把面糊和鸡条抓匀;
7、油温5-6成热时炸鸡条,把鸡条炸熟后捞出;
8、大火把油温提高到7成热,进行二次冲炸鸡条,把鸡条炸成金黄焦脆颜色均匀捞出,趁热拌入蒜蓉酥彩椒丝便可码盘。
此菜特点;
颜色金黄、蒜香浓郁、外皮焦脆、肉质鲜嫩、美味可口,是宴客饮酒的上好小菜。
提示;

1、鸡条要切的均匀整齐,便于同步炸熟;

2、蒜蓉酥切不可炸焦,油温要合适,上色要均匀,当蒜蓉浮出油面后,表面发轻微黄色即刻捞出,捞出后油的余温会使蒜素很快颜色加深,要掌握时间恰到好处。

3、任何炸菜都要做二次冲炸,使颜色均匀,达到皮脆肉嫩的效果。

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池虞

蒜泥凉拌鸡 1 先把鸡脚冷水下锅,煮熟,捞出来,用龙头水冲到完全凉却。
冷却的鸡脚,用刀砍成两半,再用水冲洗一边!
再次冷水下锅煮开五分钟,捞出来用冷水继续冲凉透,冲去油脂和粘液。
记住,鸡脚是煮两边2 冲洗好的鸡脚,放在冷冻过的矿泉水中,浸泡15分钟,让鸡脚完全冰透,没有温度!
3 趁冰镇鸡脚的时候准备蒜米和辣椒,把它们剁碎,或是用料理机打碎,把冰镇过的鸡脚,倒掉盘里的水不要。
4 把冰镇鸡脚的水倒掉,放去辣椒和蒜蓉5 加入大汤勺,平时勺汤用的大汤勺,三大勺淡盐生抽,一小汤匙香醋和芝麻香油(平时喝汤的小勺子),少许鸡粉,拌匀。
6 拌匀鸡爪,尝一下盐味,再适量加些盐!
用保鲜膜盖好鸡脚,放冰箱冷藏三个小时以上。
中途要翻动两次额

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华胥残梦殇流年

主料:
母鸡1500克 调料:
大蒜(白皮)50克 酱油35克 姜30克 料酒20克 大豆油30克 做法 1 先把鸡内脏处理好,用清水把鸡洗净,用盘子盛好;
2 把等量的蒜和姜,捣成泥状;
3 泥状的姜蒜蓉分成两等份,一份加入适量的料酒、酱油和食油,搅拌均匀;
4 后一半倒到鸡肚子里,剩余的涂在鸡背等外表上;
5 腌制好的鸡用盘子盛好放近盛了水的锅子里蒸;
6 水慢慢地被烧开,大约两分钟后,然后改用文火蒸大约10分钟;
7 蒸好后把盘子里的汁倒掉,鸡肉切块;
8 把锅洗干净,烧热,倒入15克油,待油烧热,放进之前还没用上的调味料,不断地用中火炒动;
9 炒至发出香味时,调上酱油,用碟子盛着。

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漫前路

原料:
1 光子鸡一只,切去屁股和鸡脚 2 锅内烧开水后,放入鸡飞水去腥。
3 将鸡开膛用竹签支开, 4准备好大量蒜蓉,小量姜蓉。
5 五香粉,盐,味精,料酒做法: 1 将蒜蓉,姜蓉,五香粉,盐,味精,生抽,料酒,吃辣的可以放辣椒粉,在鸡身上涂抹均匀。
然后用保鲜袋装好。
放入冰箱冷藏2天2夜。
2 将鸡从调味袋中取出,用水冲洗干净,擦干水份,淋上糖醋浆(白糖+白醋)晾干后,放入油锅内炸。
3炸至金黄色,翻边再炸至金黄色,捞出沥干油,斩件装盘即可。

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献世佛

主料 鸡翅尖一斤 蒜头两整个 小米椒两个 小时候的味道--蒜蓉鸡翅尖的做法步骤 1 鸡翅尖洗净晾干水分,放七八颗拍扁的蒜头和姜片,酱油,少许白酒腌制最起码一晚上 2 水开后把腌好的鸡翅尖倒入(连汤汁倒入),煮五分钟后捞起,只取鸡翅尖其它弃之(忽略小米椒,这是第二次煮的照片,我没拍第一次煮的照片) 3 一个半整个蒜头切成蓉,小米椒切碎 4 再起一锅水煮滚,倒入鸡翅尖,蒜蓉,小米椒,酱油,少许盐,蚝油,开最小火慢慢煮半小时 5 又香又入味的蒜蓉鸡翅尖做好啦

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鱼塘总裁

食材:
琵琶腿  3个 姜片或者姜粉  少许 蒜蓉辣酱   50克(半袋) 小葱 少许做法:
1鸡腿去骨,切成小块。
鸡脆骨,鸡皮单独剔下备用。
2锅中加入少量的油,加入鸡腿肉翻炒,待其变色后加入生姜或者姜粉中火翻炒,尽量逼出鸡皮里面的油。
3带鸡肉完全变白后,加入少许黄酒翻炒,烧制没有那么浓烈的黄酒味道时,加入50克蒜蓉辣酱拌匀,中火焖5分钟后装盘撒上葱花即可。

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早日归

1首先洗干净鸡爪,把指甲剪掉,再比洗净,鸡爪如图,剁成3块 ,再洗多一遍,沥干水 2锅里烧开水,把切好的姜片放入锅,再把鸡爪倒入,煮至10分钟左右,再捞起(放到要腌制的盆中) 3锅里放油煮热,放入生抽,耗油,中火煮,冒泡的时候就可以把汁捞起放入鸡爪中凉拌了 4再把切好的蒜蓉和香菜,葱放入凉拌,个人如果喜欢辣的,就放点小辣椒搅拌一起 5放入冰箱,半小搅拌下,稍后就可以

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送你一束花

材料主料:
鸡蛋,鸡胸肉 辅料:
盐,蒜蓉,嫩肉粉,味精,面包糠,生粉,胡椒粉 做法:
1把鸡肉切块洗干净,放入配料入味10分钟2把生粉加鸡蛋调好成浆糊3把入味的鸡肉块裹一层浆糊,再裹一层面包糠4放到7成熟的油里炸至金黄色即可。
小贴士:
用生粉加鸡蛋一起,炸出来的外表特别的香脆。
鸡肉用小铁锤打几下,会特别的入味哦。
该答案来自中华美食网官方网站

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天下3

用料 嫩鸡 半只葱姜李锦记蒜蓉香辣酱做法 鸡洗净,切成小块,葱和姜切成粗丝。
蜗下油,把葱和姜炒出香味,放入鸡下炒,炒3分钟,加入李锦记的蒜蓉香辣酱一些(喜欢辣的可以多放点哦)然后再炒5分钟后起锅装盘。
完成。

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