主页 > 问答社区 > > (恩施农村的炸肠怎么做)炸肠用的调味酱是怎么做
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心软是病

自制麻辣香肠 材料:
猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个 做法:

1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。
腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

4、将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;

5、将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;

6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;
做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;
温馨提示:

1、无论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:
7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴;

2、用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。
比方冬天很冷,做好的香肠不要放在窗外,挂在厨房或者阳台内即可,避免阳光直射,否则容易变质你好!
把羊肠子洗干净,然后把泡好的米和动物的肝子,心,等内脏切碎拌倒到一起调好味道,塞进肠子,然后用线把两头扎好!
放蒸锅里蒸或者水煮!
煮熟即可仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

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其它回答
相思入骨

脆皮炸肠头详细制作步骤1取用大肠头,将大肠头煲熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水分,用白醋50克、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干;
剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
2武火烧锅下油,油滚,放入大肠头炸至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食。

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疯人愿

调味酱:
面酱、老抽、醋少许、盐、料酒少许、油、鸡精 锅内下油先抄制面酱然后倒如料酒和醋最后放老抽和其他配料最后根据稠稀程度放少量的水出锅后根据口味放葱花或香菜 如果需要辣酱的话最后炸完撒上干辣椒面及孜然粉然后裹上酱即可 开吃!

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森屿旅人

1准备好原料,用清水洗净 2剥去肠衣,一根香肠切3等段 3每段都打上花刀,注意底部不要切断 4空气炸180度预热5分钟,把切好的香肠放入炸烂里 5时间设定5分钟,听到叮的一声即可取出食用

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尽情嘲笑

步骤 1香肠从冰箱拿出待解冻 2切段,其中一头切花刀或十字刀 3油锅热油下香肠 4炸至卷边,香肠皮变色出锅

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