主页 > 问答社区 > > (淹萝卜菜怎么做)腌萝卜菜怎么做好吃
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一色到底

一、萝卜干咸菜材料:
萝卜3个 辅料:
油适量、盐适量、老抽适量、五香粉适量、辣椒油适量 步骤1萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。
2晒了两天的萝卜干。
3用开水泡一会洗干净。
4沥干水分,晾凉。
5加入老抽、五香粉、盐。
6将作料拌匀。
7放入保鲜盒,腌制两天。
8吃的时候拌点辣椒油,味道更好。
二、辣萝卜条原料:
大萝卜5 千克 调料:
辣椒粉350 克、糖精少许、盐05 千克。
步骤:

1将萝卜洗净后,切成宽1 厘米、长6 厘米的条块,放在盐水中浸20 小时,捞出晒至五六成干 2与糖精、辣椒粉一起拌匀,入缸腌5-7 天即成。
三、酱辣萝卜丝原料:
萝卜5 千克调料:
食盐05 千克、酱油100 克、辣椒粉100 克 步骤:
1 将萝卜洗净,切成丝 2 拌盐入缸腌制出水后,加入酱油浸泡24 小时捞出 3 用辣椒粉拌匀入缸封口,7 天后即可食用。
提示:
短时间腌制比较好,长时间腌制的咸菜,不宜多吃。
腌制的东西一定要晾干,不要有水滴。
因为这样会导致腐烂的。
1、将萝卜洗干洗,略凉干表面清水
2、切成片
3、日晒至萝卜块变软,体积变为厚来的3/4左右
4、加料搅拌,跟据个人口感进行加量:
盐、料酒、辣椒等
5、装缸,压实
6、密封
7、注意制做过程不要弄进生水。
1、酸辣萝卜干   主料:
5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。
配料:
水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。
制作方法:
将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;
将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;
以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。
味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干   主料:
5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。
辅料:
油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。
制作方法:
把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;
把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。
做好次日即可食用。

3、咸萝卜丝 主料:
1000克鲜萝卜洗净。
辅料:
油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法:
将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。
将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。
味道咸甜、微辣。
当时就可食用。
腌制一天后味更美。
在冰箱中冷藏可食用一周。

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其它回答
夜晚归客

怎样制作 腌、泡、酱萝卜 一、腌制萝卜:
将萝卜清洗2~3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4 公斤,鲜姜0.5公斤)。
每100公斤萝卜用料盐约8公斤。
当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。
如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。
腌制后半月便可食用,色香味俱全。
二、泡制萝卜:
先配制料水,每100公斤水中加青盐30公斤,花椒2公斤。
茴香4公斤,鲜姜5公斤,大香0.5公斤。
烧滚20分钟,倒入瓷制容器晾冷,再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实,一定要让料水淹住萝卜,然后密封容器口。
7日便可食用。
三、酱萝卜:
将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香4公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。
最健康最简单的方法,萝卜先洗净切条,不要太粗,然后暴晒,看起来奄奄一息的时候收起来(这个很重要),放进锅里(锅要预热的,切记不可太热,不然萝卜会烧焦的)然后放盐使劲揉搓,这是为了把萝卜里的水分蒸发掉。
最后把萝卜放进玻璃瓶里,也要使劲挤压,不留空隙的好,瓶子满后撒些盐在上面再盖紧瓶盖。
腌制咸菜时,咸菜不要清洗,一叶一叶的分开来在阳光下暴晒(咸菜随意些,天气不好可以收起来改天在晒,要是萝卜就糟了,第一次晒不成功,收起来就坏了味道了,没用了)。
晒好后的咸菜和萝卜一样也需要放锅里加盐揉搓,然后放进缸里(小小的就行),接下来烧一些开水,等水凉了倒进去再盖紧瓶盖。

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你的气味


1、将萝卜洗干洗,略凉干表面清水
2、切成片
3、日晒至萝卜块变软,体积变为厚来的3/4左右
4、加料搅拌,跟据个人口感进行加量:
盐、料酒、辣椒等
5、装缸,压实
6、密封
7、注意制做过程不要弄进生水。
您好~腌萝卜条的方法如下很简单滴~(一)材料:
白萝卜1200克,盐120克,重石1个。
制法: (1)将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。
(2)重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。
注意事项: 萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。
想叫萝卜条好吃,既不能用微波炉弄干,也不能在太阳下晒干。
最好的办法就是让盐腌过的萝卜在透风阴凉处风干。
这样风干的萝卜用凉开水泡洗再加点卓料调至后,甜,鲜,脆特别好吃。
一定记住不能用温水更不能用热水泡洗,那样萝卜就不脆了。
萝卜洗净切成片,然后放在浓盐水里浸泡一段时间。
一般都用盐巴,用细盐太浪费了。
盛放浓盐水可用缸或桶,就看你弄多少了,缸口或桶口最好再用厚塑料纸扎起

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神秘风声梦

问题:现在水萝卜都下来了,我想用它淹咸菜,怎么弄?
方法A 最简单的方法就是把要腌制的萝卜洗干净晾干后放在10:
2的盐水里,放置20天后既可食用。
用洁净器皿否则菜容易坏。
注意:
腌制时间过短食用易中毒。
水最好用凉白开。
方法B 首先将水烧开,加入食盐,最好多放点盐,然后将水放凉。
倒入容器中,容器最好选择专用的腌制食品的。
将萝卜洗净,吹干,用干净不粘油的筷子,将萝卜按序放入容器中,盖上盖子,最好选择密封效果好一点的盖子。
约半个月就可吃了。
期间最好不要开盖,吃时用干净不粘油的筷子取。
速淹萝卜咸菜做法
1、将萝卜洗干洗,略凉干表面清水
2、切成片
3、日晒至萝卜块变软,体积变为厚来的3/4左右
4、加料搅拌,跟据个人口感进行加量:
盐、料酒、辣椒等
5、装缸,压实
6、密封
7、注意制做过程不要弄进生水。

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离又弃

1白萝卜清洗干净切成片后放入容器中2撒上盐用手抓匀3腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。
加入三勺左右的白糖,搅拌均匀4撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽5加入三勺左右的醋,搅拌均匀6腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀食材 主料 萝卜菜 500g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1将洗干净的萝卜菜先过水焯一下,切记不可太久,否则容易老。
然后放冷水中泡下。
2将萝卜菜捞出来切成段。
不可切的太细。
3往烧热的锅中倒入适量食用油。
4将萝卜菜倒入锅中翻炒2分钟,放入适量食盐,可根据口味加味精或者鸡精。
加少许清水,如有骨头汤倒骨头汤更好。
5翻炒1-2分钟即可出锅。

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送你一束花

1白萝卜清洗干净切成片后放入容器中 2撒上盐用手抓匀 3腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。
加入三勺左右的白糖,搅拌均匀 4撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽 5加入三勺左右的醋,搅拌均匀 6腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀

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最初进化

一般来讲,萝卜晒好之后,放入到坛子里面腌制,一天左右就可以吃了,如果温度较低的话,可能需要2-3天,萝卜您随时都可以吃吃看,因为时间不同,腌制的口味不同,时间越久,可能会变得越软,不像初期那样脆爽。

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陌上柳絮倾城雪

您是要酸的呢 还是咸的 酸的 取开水加盐、冰糖待凉加入白酒适量即可 其它的可放可不放 如花椒、辣椒 咸的 萝卜洗净切块加盐腌
1、2天,晒干后入坛或密封即可

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