主页 > 问答社区 > > (最简单的猪耳朵怎么做)脆脆的猪耳朵怎么做好吃
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森末i

当然是凉拌了我们东北的拌菜真的好吃拌猪耳朵如果你吃过的话肯定认为好吃 材料:辣椒油盐味精白糖醋 1把猪耳朵切成条在水里煮熟拿出来用自来水淘一下叫他变凉 2然后把辣椒炸成油就是热锅下油一勺油就够了油热了把辣椒面倒下去半碗辣椒面就行了之后你会闻到很香的味道有点呛鼻差不多了就闭火吧 3把猪耳朵放到盆里辣椒油放一些放糖味精盐醋可以一边放一边尝一尝不要一下就放那么多 这就是凉般猪耳朵了和大`长今里`的拌菜不相上下 卤猪耳朵 原料:
猪耳朵1个 辅料:
卤汤1锅 做法:

1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净。

2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
Tips:

1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。

2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。
凉拌猪耳朵 原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右
5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏,凉透。

8、凉凉的,特别适合夏天 酸辣耳丝 原料: 原 料:
材料:
猪耳朵1个,葱丝半杯。
调味料:
酱油,辣油各1大匙,糖,味精1/2小匙,醋,香油各1/2大匙。
制法: (1)猪耳朵剖洗干净后,用盐水先氽烫5分钟,再另入滚水中用中小火煮约30分钟。
(2)捞出猪耳朵,待其凉后切片,再加调味料和葱丝拌匀即可。
特点: 辣油做法:
(1)备一只大碗,放辣椒粉1大匙,香油少许。
(2)色拉油1杯,葱2根,姜2片,花椒粒,白芝麻,(花椒和白芝麻用纱布包裹)各1小匙,共同煮沸后,再倒进上述做法1的大碗中,油冷却后过滤出油便成。
主要材料:
猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉;

2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;
香葱洗净切丝;
干辣椒切碎;

3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可。
红油猪耳这道菜简单,美味,开胃,是佐酒下饭的佳肴。
红油猪耳的做法虽然很简单,却也可以做出很多种花样来。
一:
卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。
黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;
卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;
所有的原料混合,加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可。
二:
猪耳一对,葱,姜,蒜,花椒,八角,生抽,老抽,料酒,醋,鸡汤,白糖,盐,芝麻各适量。
猪耳洗净,放入冷水,加入葱段和姜块,大火煮开,捞出洗净放入冰水,这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。
另坐一锅水,放入葱姜,料酒,八角,花椒,生抽,老抽,猪耳,大火煮开后转小火煮30分钟,然后将猪耳捞出摊凉,切丝,拌入红油即可。
三:
猪耳洗净,放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水。
锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开以后,中火煮熟。
大概煮半个多小时,关火。
自然晾凉以后,切丝,把生抽、一点点醋、蒜末、姜末、一点点糖、辣椒红油、盐调成汁,倒在猪耳上,拌匀即可。
四:
猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油各适量。
取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。
凉透的猪耳切成薄片,碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘即成。
五:
猪耳500克,大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克 将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;
  2先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;
  3捞出后用冷水漂上;
  4葱切末;
  5将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;
  6将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
1准备食材 2荷兰豆摘选干净,黑木耳用清水泡发 3泡发的黑木耳加入一汤匙面粉轻抓捏后洗净 4备彩椒碎和蒜末 5锅内水开后加入2克盐再把荷兰豆倒入烫至全部变色 6再倒入木耳烫30秒后捞起冲凉 7热锅倒油温油下蒜末爆香 8再把彩椒下入爆香 9倒入鲜酱油 10加入辣椒油后熄火 11再把烫熟的木耳荷兰豆倒入拌匀即可出锅上桌

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其它回答
云纤

主要材料:
猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量   调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙   
1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉;
  
2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;
香葱洗净切丝;
干辣椒切碎;
几种猪耳朵的吃法(16张)  
3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可。
材料:
卤猪耳,莴苣,蒜头、干辣椒、盐、鸡精适量。
做法:

1、将猪耳朵切片,莴苣切块。

2、起油锅,爆香蒜头、干辣椒,下猪耳煸炒片刻。

3、加入莴苣一起炒一会儿,莴苣的叶子后下。

4、炒至莴苣断青,加入盐、鸡精调味就可以出锅了 原料:
猪耳朵。
卤料:
八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。
(差不多就这些了,放在一个卤料包里,系好带子。
煮卤料的时候要多加水得淹没过料包,还要放一点酱油,多放些盐,这样卤出来的肉才有味,而且颜色也好看。) 做法:

1、把材料放一在个大锅里,加入卤料煮15分钟就关火,然后在卤料里再泡上一个小时,再煮5分钟就OK了;

2、装入盘中冷却一会儿;

3、切成片就开吃了,每次在切的时候都会忍不住偷吃一片的,真是香啊!
然后就把卤料放在一个保鲜盒里,冷却后放入冰箱的冷冻室里,随时想吃再拿出来解冻。
用这种方法保存,可以放上二、三个月都不会坏掉的,不过还是得记住常常拿出来卤卤肉哦,这样多煮煮,卤汤才不会坏,而且味道才会越来越香的。
每次卤料一煮开的时候,香味就弥漫了整个屋子,要是把房门打开,楼道上都会闻见的,真真是十里飘香啊!

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寥若星辰

凉拌猪耳朵材料 猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。
水15杯。
调味料A:
酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:
酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。
*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)做法 1 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
蒜苔炒猪耳朵材料 熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下)用到了:
生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒
1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起
2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟
3、 放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉。
二、拌用到了:
黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
1、黄瓜洗净,刨去部分皮,留点绿绿的在,切长条
2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分
3、剩下的切片(这里要注意,到要尽量横这点,不是直直的切下去,是薄片!

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
5、调汁:
凉白开加入少许生抽、醋、白糖,最后放少许芝麻花生辣油
6、浇入汤汁
7、拌匀即可提醒:
1、 整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿,多点耐心吧,想想美味哈,呵呵
2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂,要保证有点嚼头哈
3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多,凉拌的颜色太深不好看
4、 切猪耳朵的时候要切薄片,方法就是切的时候刀要适当平躺一点,不要直直的切下去!

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明日世界

五香卤猪耳朵的做法步骤 1 买来的猪耳朵,清理好(如果有猪毛可以用热锅底烫或者喷枪高温烧一下,用刀刮下去),入冷水锅,另外加点料酒,姜片,煮半个小时,出锅再清理一下(不要入冷水)2 锅底放油,入冰糖炒出泡泡,然后入香料,我是家里有什么香料就都放一点,比较随意,香料炒香,放生抽,老抽,料酒,水,大火烧开,中小火熬煮半个小时,然后下猪耳朵,再煮半小时,或者更久一点,关火,闷一会儿,就可以捞出来切盘上桌啦!
食材明细 猪耳朵豆角 300g 牛肉 150g 胡萝卜 80g 鸡蛋 1个 湿淀粉 适量 酱油 10g 鸡精 3g 十三香 3g 自酿红酒 10ml 油 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤 猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
1 1洗干净的豆角 ;
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
2 2开水焯3~5分钟后用冷水浸泡5分钟 ;
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
3 3胡萝卜切片和浸泡过的猪耳朵豆角;
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
4 4切好的牛肉片;
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
5 5倒入蛋清和自酿红酒;用手抓匀;
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
6 6再放入适量的湿淀粉抓均匀后静置10分钟;
经过这样上浆和抓过的牛肉,炒的时候很嫩 猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
7 7备好的葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒;
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
8 8锅中放入植物油烧热后依次下入步骤8的食材炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至牛肉
7、8成熟;
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
9 9下入切好的胡萝卜片炒两分钟;
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
10 10再下入焯好的猪耳朵豆角;
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
11 11依次放入酱油;
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤:
12 12依次放入盐、鸡精、炒至5分钟即可出锅。

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花里寻君

食材用料 猪耳朵2个 蒜6瓣相克食物 香菜少许相克食物 红绿辣椒少许 茴香桂皮香叶各1个 姜片少许 香油6滴 盐2小勺 料酒少许 耗油少许 六月鲜酱油少许 醋2大勺相克食物 蒸鱼豉油2大勺 味精小半勺相克食物 老干妈1小勺 凉拌猪耳朵的做法 凉拌猪耳朵的做法图解11准备好新鲜的猪耳朵 凉拌猪耳朵的做法图解22将猪耳朵过下水,洗净。
去除油脂 凉拌猪耳朵的做法图解33将洗干净的猪耳朵放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮香叶 凉拌猪耳朵的做法图解44加入适量的水,大火煮50分钟 凉拌猪耳朵的做法图解55汤汁变浓稠,可以用筷子戳一戳,戳穿就可以了 凉拌猪耳朵的做法图解66放入盆中放凉 凉拌猪耳朵的做法图解77猪耳朵切条(我只拌一个猪耳朵)蒜切末,香菜切小段,红绿辣椒切丁 凉拌猪耳朵的做法图解88将猪耳朵,蒜末,红绿辣椒,香菜放入碗中,酱料:2大勺醋,2大勺蒸鱼豉油,1小勺酱油,1小勺老干妈,小半勺味精,6滴香油。
搅拌均匀 凉拌猪耳朵的做法图解99盛出盆中 用手机看这道菜做法 小贴士 1猪耳朵卤的过程要记得加水,翻面 2卤好用筷子戳一戳,戳穿就可以了 3猪耳朵卤好放凉在切条 4酱料根据自己口味也可以调

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沧浪亭

主料猪耳朵一个 青蒜两根 蕃茄一个 姜一小块 耗油一勺羹 香脆猪耳朵的做法步骤1 猪耳朵放盐煮熟,切条;
青蒜切段,蕃茄切小块,姜切丝……2 炒锅放油,先炒青蒜,蕃茄六成熟后舀起。
3 炒锅洗净后,预热放油,先放姜丝,再放猪耳朵,中火翻炒。
4 待肉香味漂出锅,倒入前面炒好的青蒜蕃茄,快炒!
5 起锅前放耗油,炒匀。
装盘……香脆猪耳朵的做法步骤1 猪耳朵放盐煮熟,切条;
青蒜切段,蕃茄切小块,姜切丝……2 炒锅放油,先炒青蒜,蕃茄六成熟后舀起。
3 炒锅洗净后,预热放油,先放姜丝,再放猪耳朵,中火翻炒。
4 待肉香味漂出锅,倒入前面炒好的青蒜蕃茄,快炒!
5 起锅前放耗油,炒匀。
装盘再看看别人怎么说的。
1 猪耳朵放盐煮熟,切条;
青蒜切段,蕃茄切小块,姜切丝……2 炒锅放油,先炒青蒜,蕃茄六成熟后舀起。
3 炒锅洗净后,预热放油,先放姜丝,再放猪耳朵,中火翻炒。
4 待肉香味漂出锅,倒入前面炒好的青蒜蕃茄,快炒!
5 起锅前放耗油,炒匀。
装盘……

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雞、ド玍蛋

食材主料蒜苔400g猪耳朵100g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量卤汁适量小葱适量姜适量蒜头适量 步骤 蒜苔炒猪耳朵的做法步骤11姜切丝,蒜头切粒,葱切细末备用。
蒜苔炒猪耳朵的做法步骤22蒜苔洗净切段备用。
(老的部分要择了不要) 蒜苔炒猪耳朵的做法步骤33这是自己卤的猪耳朵切成片 蒜苔炒猪耳朵的做法步骤44热油炒香姜蒜。
蒜苔炒猪耳朵的做法步骤55倒入蒜苔翻炒。
蒜苔炒猪耳朵的做法步骤66炒至微变色,加入猪耳朵翻炒。
蒜苔炒猪耳朵的做法步骤77加入卤汁,少量的生抽,料酒,盐炒匀。
蒜苔炒猪耳朵的做法步骤88炒至蒜苔熟入味。
蒜苔炒猪耳朵的做法步骤99最后撒上葱花即可。
蒜苔炒猪耳朵的做法步骤1010盛出装盘上菜!

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残柳。

食材明细 猪耳朵340克 姜片适量 桂皮适量 大料适量 蒜末适量 料酒适量 生抽适量 香醋适量 辣椒油适量 酸辣口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 白切猪耳朵的做法步骤 1 材料:
猪耳朵(已洗净)、姜片、桂皮、大料、蒜末 2 在蒜末中加适量的生抽。
3 加适量的香醋。
4 加适量的辣椒油。
5 拌匀成蘸汁,待用。
6 将已洗净的猪耳朵放入高压锅里。
7 随后,搁入姜片、桂皮和大料。
8 接着,加适量的料酒。
9 加入一些清水。
10 然后,盖上盖,上气煮4——5分钟关火。
11 等没气后开盖,捞出。
12 放入冰水中过凉。
13 最后,将过凉好的猪耳朵放在案板上切开。
14 放入盘中就可以吃吃喽。

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少男西行纪

XO酱爆猪耳朵 材料:
猪耳朵一个、洋葱头一个、大蒜瓣3~4个、生姜几片、青椒一个、泡发的香菇、竹荪、XO酱二大勺 做法:

1、所有料头洗净,洋葱切丝、大蒜拍扁、青椒切小块(我比较赞成手撕),猪耳朵也切丝
2、起锅,少量油爆香洋葱、大蒜和姜片,倒入猪耳朵,香菇和竹荪,翻炒均匀,沿着锅边浇入一圈料酒,加入XO酱,再加少量生抽、白糖、一点点水,炒匀
3、烧开后,加入青椒,翻炒片刻,便大火收汁,差不多后,用水淀粉勾芡,撒香菜,出锅

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绯樱漫天

原料:
猪耳朵1个辅料:
蚝油 卤水(菜场有卖的,和蚝油的瓶差不多) 盐 做法:
1、猪耳朵先刮干净,然后洗净。

2、把猪耳、适量的卤水、少量的盐(卤水很咸)、适量的蚝油放在一起用中火煮,直到猪耳熟了就可以了 注意:
方法很简单,但是一定要适量,自己多操作几次就了解了。
我妈喜欢这样的方法做,和小店里面卖的味道差不多。
呵呵。
希望你喜欢这简单的方法。
熟猪耳朵好炒啊!
小白。
(先把猪耳朵煮熟在炒)

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无心少年i

主料芹菜半斤猪耳朵一斤辅料盐少量油少量 步骤 芹菜炒猪耳朵的做法步骤11芹菜切好 芹菜炒猪耳朵的做法步骤22猪耳朵在菜市场买煮好的只因没时间整猪耳朵只好买市场的 芹菜炒猪耳朵的做法步骤33先放油在放芹菜炒两分钟就可以放猪耳朵 芹菜炒猪耳朵的做法步骤44炒五分钟就上蝶 芹菜炒猪耳朵的做法步骤55这个菜下饭不错哦

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信无所寄

1 准备材料。
虎皮尖椒切圈,猪耳朵。
2 蒜头爆香,下虎皮尖椒小炒。
3 下猪耳朵小炒。
4 调味:盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,爆炒一会。
5 完成。

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