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人间雪满头

炒蟹蛋的做法详细介绍 菜系及功效:
家常菜谱 滋阴食谱 结核病食谱 关节炎食谱 口味:
咸鲜味      工艺:
炒炒蟹蛋的制作材料:
主料:
螃蟹300克 辅料:
鸡蛋100克 调料:
猪油(炼制)50克,料酒20克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,小麦面粉25克炒蟹蛋的特色:
壳红蛋黄,色彩鲜明,肉质香嫩,卤汁味美。
教您炒蟹蛋怎么做,如何做炒蟹蛋才好吃 1 将蟹洗净,用削尖的竹筷从蟹脐尖处插入,将蟹刺死;
2 放在案板上,切去脚尖、蟹尾,剁下蟹螯(大的可切成两段),再用刀背拍碎脚壳;
3 然后,将蟹壳剖开,去掉胃、鳃等不可食部分,最后把蟹体斩成4~6块,在其肉面撒上面粉;
4 将锅架在火上,放油烧至七八成热,先下葱段、姜片炝锅,煸出香味后,投入蟹螯和蟹块,炒至蟹壳变色,烹入料酒,加入盐和少量鲜汤,烧开;
5 用中,小火烧3~5分钟后,蟹肉熟透,改用旺火收汁,汁浓时加味精拌匀;
6 用湿淀粉勾芡,同时将打散的鸡蛋液慢慢淋入,边淋边用手勺在锅里搅拌,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,并使卤汁裹上蟹块;
7  蛋液淋完后,再淋入熟猪油推匀,即可出锅装盘。
小帖士-食物相克:
螃蟹:
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;
吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;
与兔肉、柿子同食导致腹泻;
同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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其它回答
喜你安静

可以一起吃的不能和螃蟹同吃的三种食物 螃蟹不仅肉质细嫩,味道鲜美,而且营养丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
此外,螃蟹还富含谷氨酸、甘氨酸等多种人体必需的氨基酸。
但需要提醒大家的是,螃蟹虽好,饮食禁忌也不少,最好避免与下列食物同食:
柿子:
每年螃蟹大量上市的季节也正是柿子成熟的季节,但螃蟹与柿子却是餐桌上的“冤家”。
蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,二者同食,柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物,食后难以消化,长时间停留在肠道内还会发酵腐败,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
茶水:
许多人吃完螃蟹后总是习惯性地喝点茶水,以为这样可以助消化。
殊不知,这样反而会引起消化不良。
一方面,吃螃蟹时饮茶水,会冲淡胃液,不仅妨碍消化吸收,还降低了胃液的杀菌作用,为细菌提供了可乘之机;
另一方面,茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。
梨:
虽然梨是缓解秋燥的“良药”,但吃蟹时最好和梨暂时保持距离,特别是脾胃虚寒者更应格外注意。
这是因为梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。
同理,吃完螃蟹也不宜立即饮用冰水或进食雪糕等冷饮,否则容易产生腹泻。
羊肉:
羊肉也不宜与螃蟹同食,这是因为羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气

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顺⒎自然

用料 鸡蛋 3个 螃蟹 2只 葱姜 少许 料酒 少许 螃蟹炒蛋的做法 先把蟹洗干净 隔水蒸10分钟 蒸好晾凉后切块三个鸡蛋打匀 加少许料酒 再打匀备用 油锅烧热 加葱姜爆香 放入切好的蟹块炒香 有稍许焦黄后浇入蛋液 等稍稍凝结后翻炒 起锅前如有需要可以加少许盐 最后放入葱叶段添香就可以起锅啦小贴士 蟹晾凉后切块比较不容易碎材料:
活白蟹 2只 鸡蛋一个 生姜 辣椒 小葱 各少许 调料:
色拉油料酒 老抽 盐 各少许 做法:

1、【图1-4】把螃蟹洗净,剁成块状备用。
油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。

2、【图5-7】翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒、老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,
3、【图8-10】螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可。
小贴士:

1、螃蟹本身就很鲜美,不需要鸡精或是味精。
如果口味稍微中的,加几粒食盐就可以。

2、螃蟹是属于寒性的食材,生姜尽量比别的菜中略多加一点。

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易碎心

材料 主料:
螃蟹1只,鸡蛋4个 辅料:
蒜适量 调料:
水400毫升,食盐半汤勺 做法
1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。

2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。

3、大蒜剥洗干净备用。

4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。

5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的15倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。

7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。

8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。

9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。
抗衰老

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青迟

在蒸螃蟹时有时个别螃蟹会出现这种现象,有白泡泡也正常,还带着蟹黄说明是有破的地方,或者就是你的火候太大了,有或者是煮太久了,一般只需要蒸10-15分钟就行了。
煮螃蟹的步骤:
将螃蟹放到大盆中,里面加入少量盐,迅速用盖盖上,压好,5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中;
锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准),将螃蟹肚皮朝上放入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用大火煮,螃蟹慢慢死去,水开后,煮15分钟至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,关火再闷3分钟,取出;
姜末20克、蒜末10克、酱油30克和香醋50克全部放入一个小碗中制成调料。

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梦中梦i

应该可以的 蟹 (1)不宜食用死螃蟹 (2)不应食用生蟹 (3)不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器 (4)不宜食用隔夜的剩蟹 (5)不宜与柿子同时食用 (6)服用东莨菪碱药物时不宜食用 (7)寒凝血瘀性疾病患者不应食用 (8)服用中药荆芥时不宜食用 (9)不宜与梨同时食用 (10)不宜与花生仁同时食用 (11)不宜与泥鳅同时食用 (12)不宜与香瓜同时食用 (13)不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用

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清醒记

应该没问题,话说蟹黄很美味呢,据说蟹黄和鸡蛋黄的营养价值类似,但是吃螃蟹的忌讳也还是有一些的,比如螃蟹不可与高维c含量的食物同食,不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;
螃蟹性寒、亦配姜醋食用,不可饮用冷饮,会导致腹泻;
据中医讲煮鸡蛋性寒,如果你肠胃不好,就避免一起吃煮鸡蛋啦。

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爱上你

避枫塘炒蟹:
(1)螃蟹斩件蘸干淀粉炸熟。
(2)另起锅加入炸香的蒜末和干辣椒和螃蟹一起翻炒,加调料即可出锅。
螃蟹蒸鸡蛋: (1)螃蟹斩件,放入生姜片、适量黄酒腌10分钟。
(2)鸡蛋敲入大碗,放适量盐、胡椒粉,打匀后倒入大半碗水搅匀。
(3)将腌过的蟹块分散放入蛋液中,移至蒸锅,隔水蒸约一刻钟,即可起锅食用。

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万骨枯

鸡蛋和螃蟹是完全可以一起吃的,比如螃蟹煮鸡蛋、螃蟹炒鸡蛋等都是很受欢迎的菜肴。
但是,由于鸡蛋和螃蟹都是营养丰富的高蛋白食物,因此食用时要注意适量。
如果同时摄入太多的鸡蛋和螃蟹会加重肾脏负担,尤其是肾脏本身有问题的患者更要注意了。

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只要你幸福i

说明螃蟹品质一般,就不要食用啦。
在蒸螃蟹时有时个别螃蟹也会出现这种现象,只要螃蟹在入锅时是活的,蒸好了没异味,即使出现白泡泡现象也可以食用的 另外建议用蒸的方法

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