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问题:制作白糖糕需要什麽材料,程序如何?
正宗白糖糕:
原料:
粘米粉350克,澄面粉100克,清水四杯,蛋白半只,白糖600克 糕种:
温开水半杯,干酵母二茶匙,糖半茶匙,粘米粉半杯 制作:

1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解,加入粘米粉半杯拌匀后,用渡毛巾盖好,在家温下放五到六小时,待发起到比原来体积大两到三倍。

2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀,静置至清水与湿粉分隔,将上层之水滤去。

3、白糖加清水二杯煮溶,加入蛋白拌匀,滤清,逐次少量倒入粉料中搅匀,盖密待发数小时。

4、拌入糕种搓次,用浊布盖盘口,静置十二小时发至呈细泡状。

5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内,隔水大火蒸二十五分钟。

6、倒出稍冷片刻,切件即成。
具有千余历史的白糖糕,也是南昌民间十分受欢迎的传统小吃。
白糖糕的原料有三种:
干的糯米粉,冻米粉和绵白糖。
先将冻米粉用碓舂后过筛,再用20%的细嫩冻米粉。
80%的绵白糖,加上等糯米粉,用开水泡好搅拌成粉团,搓成三股盘形圆环,用温油文火炸,起锅后再在绵白糖之中打一个滚。
白糖糕吃起来香甜可口。
色泽金黄松软,是南昌茶楼常备的佐茶食品。
材料 : 白米 1/2斤 糖 1/2斤 酵母粉 2茶匙 水 3杯 做法 : 1) 将米洗净,用过面的水浸 3小时,沥乾水分,放入果汁机内,加入清水 1杯,打至成米浆状,待用。
2) 将糖倒入2杯清水中,煮至糖溶及滚起。
3) 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。
4) 将酵母粉用1 1/2温水拌匀,发酵5分钟待用。
5) 将酵母粉和水倒入冷却後的米浆中,略为搅拌後,盖,待5 ~ 6小时後,米浆已充分发酵。
6) 将蒸笼放於沸水锅上,在蒸笼内铺上湿白布,倒入米浆料, 盖上蒸笼盖,在蒸笼盖上再铺放湿布。
7) 将上项材料以大火隔水蒸约30分钟,待冻後,即可供食。
白糖糕 制作方法 取米浆一碗,冲入滚水,使之成为熟粉湖,然后与其他米浆混和,加入包种,搅拌后,粉面盖上布,让它自行发酵,隔一夜后,发酵好的粉便有无数大小孔眼,并有一种酸味,这时,加入碱水和煮好的沙糖(糖胶),搅拌调匀后,就可以倒入糕盆内(盆要先涂生油,以免粘底),放在沸水锅上,隔水蒸熟便可。
具有千余历史的白糖糕,也是南昌民间十分受欢迎的传统小吃。
白糖糕的原料有三种:
干的糯米粉,冻米粉和绵白糖。
先将冻米粉用碓舂后过筛,再用20%的细嫩冻米粉。
80%的绵白糖,加上等糯米粉,用开水泡好搅拌成粉团,搓成三股盘形圆环,用温油文火炸,起锅后再在绵白糖之中打一个滚。
白糖糕吃起来香甜可口。
色泽金黄松软,是南昌茶楼常备的佐茶食品。
材料 : 白米 1/2斤 糖 1/2斤 酵母粉 2茶匙 水 3杯 做法 : 1) 將米洗淨,用過面的水浸 3小時,瀝乾水分,放入果汁機內,加入清水 1杯,打至成米漿狀,待用。
2) 將糖倒入2杯清水中,煮至糖溶及滾起。
3) 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。
4) 將酵母粉用1 1/2溫水拌勻,發酵5分鐘待用。
5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中,略為攪拌後,蓋,待5 ~ 6小時後,米漿已充分發酵。
6) 將蒸籠放於沸水鍋上,在蒸籠內鋪上濕白布,倒入米漿料, 蓋上蒸籠蓋,在蒸籠蓋上再鋪放濕布。
7) 將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘,待凍後,即可供食。
白糖糕 制作方法 取米浆一碗,冲入滚水,使之成为熟粉湖,然后与其他米浆混和,加入包种,搅拌后,粉面盖上布,让它自行发酵,隔一夜后,发酵好的粉便有无数大小孔眼,并有一种酸味,这时,加入碱水和煮好的沙糖(糖胶),搅拌调匀后,就可以倒入糕盆内(盆要先涂生油,以免粘底),放在沸水锅上,隔水蒸熟便可。
糯米 加水和成像做玉米面锅贴似的然后上笼屉蒸半小时左右 然后拿出来倒在面盆里用擀面杖沾凉水撮到面光滑 上面到点有以防干皮 粘手 然后把面用汤勺挖出来 不要太大 大了做出的糕不好看( 用手也可以)然后把面做成饺子皮似的 要厚一些 薄了会破 在把白糖包里面像汤圆似的 然后把包了馅的面球压扁 就好了 生吃也可 油炸更好吃。
材料 :白米:
1/2斤 糖 :
1/2斤 酵母粉:
2茶匙 水:
3杯做法 :1) 将米洗净,用过面的水浸 3小时,沥乾水分,放入果汁机内,加入清水 1杯,打至成米浆状,待用。
2) 将糖倒入 2杯清水中,煮至糖溶及滚起。
3) 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。
4) 将酵母粉用 1 1/2温水拌匀,发酵 5分钟待用。
5) 将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中,略为搅拌后,??盖,待5 ~ 6小时后,米浆已充分发酵。
6) 将蒸笼放於沸水锅上,在蒸笼内铺上湿白布,倒入米浆料,盖上蒸笼盖,在蒸笼盖上再铺放湿布。
7) 将上项材料以大火隔水蒸约 30分钟,待冻后,即可供食。

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其它回答
喘息

用料 1 籼米 150g 2 水 120g 3 白糖 45g 4 热水 120g 5 酵母粉 适量 白糕(白糖糕)的做法 配料
1、2混合过夜(水量正好没过米)。
用食物粉碎机打成细浆。
配料4的热水加入3的糖中,搅拌融化,然后冲入米浆调匀。
此时的米浆如浓厚的豆浆。
小火加热,不停搅拌,当温度达到摄氏60度时,米糊会迅速增稠,注意保持温度,以免太高,至米浆成稀薄的藕粉状,尚具有一定的流动性,离火。
冷却到室温后,加入酵母粉。
拌匀后倒入糕盘,覆盖发酵。
待体积增大,表面呈现凹凸不平的气泡时,冷水开蒸,25分钟关火。
熄火5分钟后开盖,脱模。
口感松软,甜中带微酸,正是小时候的味道。
主料 糯米 250g 腰果 150g 黑芝麻 50g 南瓜子 50g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1南瓜子炒香摊凉。
2黑芝麻同样炒香。
3腰果仁烤香。
4糯米煮成饭,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一晚。
5第二天取出来,放在晒盘上,搓成散粒,开始晒制。
6完全晒干后,全部搓成散粒。
7起油锅,7成热时,用一小块米粒试试油温,如果可以立马飘浮起来,就表示油温合适了。
8然后把米粒放入炸制,喜欢吃香些的,就炸金黄色一点。
9捞出放入吸油纸上吸一下油份。
10完全晾凉后,把之前做好的腰果仁,黑芝麻,南瓜籽放入盘中,再洒上少许敞顶搬雇植概邦谁鲍京的盐。
11全部和匀。
12然后装入瓶中,想吃的时候抓上一把,可香可香咧。

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你眼中的逞强

白糖糕的做法 用料:
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克。
调料:
清水350毫升 泡粑(白糖糕)做法:

1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。

2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。

3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。

4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

5、取个耐高温的模具,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。
小贴士:

1、如果天气很冷,发酵的时候尽量放在温暖点的地方,或者增加2小时发酵时间;
相反的,天气炎热的话,就适当减少1小时,并且不能放在太阳暴晒的地方
2、蒸的时候,面糊不要装得太深,可选用大一些浅一些的模具,这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。

3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好!

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伪情人

用料 主料 粘米粉150克 清水150克 白砂糖50克 辅料 酵母 3克 广式白糖糕的做法 1 将白砂糖和粘米粉混合。
2 用150克温开水溶解酵母。
3 将酵母水倒入步骤1中,搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态,然后倒入到7寸的固底模具中(什么固底模具都可以)。
4 盖上保鲜膜,放入烤箱,用酸奶发酵程序,发酵5个小时。
烤箱里放几杯热水增加湿度。
5 这是发酵好的米粉生糕。
6 冷水入锅,水沸腾后蒸30分钟,熄火后焖5~10分钟再取出,倒扣脱模。
烹饪技巧 发酵可以用烤箱的发酵档,也可以用面包机,甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。

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策马奔腾

问题:我用糯米泡在拿去打完了  煲糖好跟打完米混合一起 再用发酵粉 等两个小时 拿去蒸好还是糊的     点解??
白糖嫩酵糕的做法详细介绍 美味糕点 白糖嫩酵糕的制作材料:
精白晚米500克 纯糯米100克 白糖150克 老酵25克 食碱适量。
白糖嫩酵糕的特色:
色泽晶莹,软滑略有韧性,清凉甜香。
教您白糖嫩酵糕怎么做,如何做白糖嫩酵糕才好吃1将精白晚米和纯糯米放在一起淘净,加清水浸6小时,然后连水一起磨成米浆,用布袋装起,扎紧袋口,用重物压干米浆中的水分,即得湿米粉,将湿米粉倒在盆内揉散。

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彩虹糖的梦

用料 大米 一小碗 酵母 4克 植物油 一勺 白砂糖 3勺 用大米做的白糖糕的做法 把大米洗净,放干净的水里静置1~2个小时,泡软它,方便磨成粉。
磨成糊糊的米粉加糖后放进奶锅中,小火煮一会,一定要不停地搅拌,底部很容易凝结在一起。
有点粘稠了就可以了。
米粉糊稍微放凉,等和体温差不多就可以加入事先已经用温水泡开的酵母。
室温放置1~2个小时,具体看室温和发酵的程度。
看到米粉糊发酵到原来一倍左右,加入适量的植物油,搅拌后上锅蒸。
小火蒸10~15分钟,放凉后就可以享用美味啦。

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晚风吹

优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈, 白糖糕入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。
糯软香甜,表酥内嫩。
用料 材料(七吋盘可以做到12件份量) 粘米粉200克(过筛) 糖 170克 水 410克 酵母粉 1茶匙 (用一汤匙的水开均匀) 发粉 1/2茶匙 做法 粘米粉、水、糖拌均匀。
用小火煮成糊状,煮时需不停搅拌以免结硬块,然后用筛子过滤待冷后加入酵母水和发粉拌匀。
置8小时,再倒入蒸盘内(先扫油),用大火蒸25分钟至熟,待凉切块即可。

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四无君

主料 粘米粉150g 辅料 澄面50g、白糖80g、清水400ml、酵母一茶匙 做法 1将粉料和白糖用清水开成无颗粒的粉浆。
2酵母用温水融开。
3用慢火将粉浆煮至稠糊状,边煮边搅拌以免结块。
4煮好的粉浆过筛后放凉,加入酵母水搅拌均匀。
随后倒入扫过油的模具中,常温下发酵15小时,大火蒸至25分钟,放凉后切块即可。

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苏打水

这款点心最早始创于明朝顺德伦教,据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:
它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。
广东人制作!米粉。
米和面都能做,加上糖和在一起蒸熟。

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