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干锅羊肉制法  
1、将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污,再放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫,用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长,05厘米粗的条待用。

2、尖红椒去蒂切圈,蒜籽去蒂,大葱切斜片,余下50克整干椒切段。

3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油。

4、锅内留底油,下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒,再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀,倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可。
50m╱︶深蓝 回答采纳率:371% 2008-10-28 22:53 什么是干锅你你知道的啊 。
料:
当归15克,羊肉750克。
调料:
精制油。
姜蒜,味精,鸡精,料酒,甘蔗1小节,胡椒粉,白汤。
草果,八角,芹菜。
橙子叶。
香菇朵 制作方法:
1,姜蒜切片,葱切成马耳朵形,当归切成4毫米厚的片。
2,羊肉洗净,切成厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。
3,炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,香菇,芹菜炒香,放羊肉爆炒一会,掺白汤,放味精,鸡精,胡椒粉,草果,八角,料酒,当归,橙叶,甘蔗,盐烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盘,(不用高压锅,在炒锅上翻炒至水分收干也可)撒上葱花,香喷喷的羊肉干锅就OK了。
啊是真的啊 人生 有你 2008-10-28 23:01 我自己做的话是这样做的,把羊肉切好摆好在干锅里等待下一步,用油将姜`香葱`蒜籽`尖椒圈`干椒段`料酒酱油`辣椒酱等等一起爆香后加入少许水煮沸成少汤状,然后倒入干锅里在猛火加热就好了。
清汤就是汤底不同,可按口味调制 ~`紫水晶`~ 回答采纳率:287% 2008-10-28 23:03 干锅羊肉 醉翁之意 回答采纳率:17% 2008-10-29 08:40 干锅羊肉的做法:
材料:
辣椒,花椒 姜末 蒜末 葱花 羊肉 步骤:
锅里放少许油(照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒,不过想想还是用油煸过的辣椒什么的最香,还是放了一点油) 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 (图片里的辣椒太少了,后来又加了好多)然后放蔬菜(这次我用的是芹菜,没有买到蒜薹)炒出水分后 加羊肉进去翻炒,迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 孜然 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够,又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了,继续翻炒至水分收干,汤汁都吸入羊肉,就可洒上葱花翻匀装盘(本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的,没有小的炉子,也就算了)心得:
炒羊肉的时候,加调味料动作一定要迅速,不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了清水羊肉:一:原料: 羊肉750克,枸杞15克,花菇20克红枣20克,生姜20克 二:配料:白糖5克啤酒500克鸡精排骨粉盐胡椒粉适量清水300克三:方法;1:羊肉砍块花菇红枣用温水泡10分钟洗干净生姜生拍枸杞洗净待用2:锅中加水50克烧热把羊肉倒进锅中烧开去除血水沥水后用清水洗干净3:锅中加入300克啤酒烧开在加入羊肉和清水等原料和胡椒粉和盐4:入锅烧开后用中火煲40~60分钟后调入配料就行了注意:羊肉太老了就煲久一点用紫砂锅就要烧开了再煲90分钟左右"︵ 巍 ? 回答采纳率:870% 2008-10-29 09:15 干锅羊肉制法  
1、将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污,再放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫,用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长,05厘米粗的条待用。

2、尖红椒去蒂切圈,蒜籽去蒂,大葱切斜片,余下50克整干椒切段。

3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油。

4、锅内留底油,下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒,再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀,倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可。
什么是干锅你你知道的啊 。
料:
当归15克,羊肉750克。
调料:
精制油。
姜蒜,味精,鸡精,料酒,甘蔗1小节,胡椒粉,白汤。
草果,八角,芹菜。
橙子叶。
香菇朵 制作方法:
1,姜蒜切片,葱切成马耳朵形,当归切成4毫米厚的片。
2,羊肉洗净,切成厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。
3,炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,香菇,芹菜炒香,放羊肉爆炒一会,掺白汤,放味精,鸡精,胡椒粉,草果,八角,料酒,当归,橙叶,甘蔗,盐烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盘,(不用高压锅,在炒锅上翻炒至水分收干也可)撒上葱花,香喷喷的羊肉干锅就OK了。
啊是真的啊我自己做的话是这样做的,把羊肉切好摆好在干锅里等待下一步,用油将姜`香葱`蒜籽`尖椒圈`干椒段`料酒酱油`辣椒酱等等一起爆香后加入少许水煮沸成少汤状,然后倒入干锅里在猛火加热就好了。
清汤就是汤底不同,可按口味调制干锅羊肉干锅羊肉的做法:
材料:
辣椒,花椒 姜末 蒜末 葱花 羊肉 步骤:
锅里放少许油(照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒,不过想想还是用油煸过的辣椒什么的最香,还是放了一点油) 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 (图片里的辣椒太少了,后来又加了好多)然后放蔬菜(这次我用的是芹菜,没有买到蒜薹)炒出水分后 加羊肉进去翻炒,迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 孜然 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够,又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了,继续翻炒至水分收干,汤汁都吸入羊肉,就可洒上葱花翻匀装盘(本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的,没有小的炉子,也就算了)心得:
炒羊肉的时候,加调味料动作一定要迅速,不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了清水羊肉: 一:原料: 羊肉750克,枸杞15克,花菇20克红枣20克,生姜20克 二:配料: 白糖5克啤酒500克鸡精排骨粉盐胡椒粉适量清水300克三:方法; 1:羊肉砍块花菇红枣用温水泡10分钟洗干净生姜生拍枸杞洗净待用 2:锅中加水50克烧热把羊肉倒进锅中烧开去除血水沥水后用清水洗干净 3:锅中加入300克啤酒烧开在加入羊肉和清水等原料和胡椒粉和盐 4:入锅烧开后用中火煲40~60分钟后调入配料就行了 注意:羊肉太老了就煲久一点用紫砂锅就要烧开了再煲90分钟左右

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其它回答
初春旖旎

主料 羊排:
600g 辅料 胡萝卜:
3根 白菜:
500g 调料 食盐:
适量 生姜:
适量 料酒:
适量 生抽:
适量 老抽:
适量 白糖:
适量 咖喱:
适量 白胡椒:
适量 步骤
1、羊排切块,用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时,白菜 和胡萝卜备好待用;

2、腌好的羊排放入高压锅,“不放水”上气后转最小火压制25分钟,自然排气后开盖;

3、白菜和胡萝卜放入炒锅,把压制好的羊肉倒在上面,“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出 汁,转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用,也可以放入小干锅,点燃酒精块,边吃边炖。
技巧
1、羊肉用水浸泡至水清,沥干后再和所有调味料腌渍入味。

2、放入高压锅后不用放水,羊肉自身水份比较够,高压锅上气后用最小火压制,羊肉焖出来 特别鲜香。

3、从高压锅取出换锅后,白菜和胡萝卜垫底,白菜会出水,羊肉盖在上面,炖至白菜和胡萝 卜软烂就可以开吃,如果有干锅,这时候点燃酒精块,换在干锅里边炖边吃更过瘾。

4、这样做出来的羊肉味道特别足,非常非常喜欢这种“无水”做法,完全不用担心会糊锅, 试过就知道绝对靠谱,没有高压锅也可以用砂锅一样操作。
原料:
羊肉、大蒜、红椒、火腿。
调料:
料酒10克,八角8克,红油15克,盐8克,味精3克,香菜末15克,胡椒粉3克,花椒8克,辣椒10克。
做法:
锅里放少许油(照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒,不过想想还是用油煸过的 辣椒什么的最香,还是放了一点油) 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜 炒出水分后 加羊肉进去翻炒,迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够,又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了,继续 翻炒至水分收干,汤汁都吸入羊肉,就可洒上葱花翻匀装盘(本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的) 心得:
炒羊肉的时候,加调味料动作一定要迅速,不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。
特点:
香辣开胃,上汤烹制加上有锅架现烧,有小火锅之功效而显发其特点之一。
麻而滑润,辣而爽口,经过爆炒的羊肉块块酥香绵软,红油和辣椒的恰当搭配,使羊肉在香辣的同时,去除了原有的腥膻味,这是特点之二,羊肉肉质精而酥嫩,浓香扑鼻这是特点之三。
羊肉补阳取暖,适合冬季进补,因此到冬天,吃羊肉有温补的效用,对身体相当有好处。

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懂我不言

干锅羊肉食材与明细羊肉适量萝卜适量大葱适量姜适量干红椒适量香叶适量桂皮适量八角适量冰糖适量料酒适量豆瓣酱适量盐适量鸡粉适量老抽适量难度普通时间数小时口味中辣工艺炖干锅羊肉的做法步骤1羊肉飞水备用。
2胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
4大葱斜切段,姜切片。
5锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。
7放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9加入没过羊肉的水烧开。
10沙锅底下放入胡萝卜。
11将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
温馨小提示1 羊前狗后,所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
2 用干锅上菜,汁无需收的太干,留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。
主料:
羊肉 (适量)、萝卜 (适量)、大葱 (适量) 调料:
姜 (适量)、干红椒 (适量)、香叶 (适量)、桂皮 (适量)、八角 (适量)、冰糖 (适量)、料酒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、盐 (适量)、鸡粉 (适量)、老抽 (适量) 步骤:
羊肉飞水备用。
胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
大葱斜切段,姜切片。
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
加入没过羊肉的水烧开。
沙锅底下放入胡萝卜。
将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
小窍门:
羊前狗后,所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃 用干锅上菜,汁无需收的太干,留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。

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漫过岁月

主料羊排600克辅料 胡萝卜 3根 白菜 500克 调料 食盐 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白胡椒 适量 白糖 适量 咖喱 适量 干锅羊肉的做法 1羊排切块,用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时,白菜和胡萝卜备好待用2腌好的羊排放入高压锅,“不放水”上气后转最小火压制25分钟,自然排气后开盖3白菜和胡萝卜放入炒锅,把压制好的羊肉倒在上面,“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出汁,转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用,也可以放入小干锅,点燃酒精块,边吃边炖主料:
羊肉(后腿)2000克 辅料:
大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克 调料:
植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克 步骤:
1 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污 2 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫 3 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、05厘米粗的条待用 4 尖红椒去蒂切圈 5 蒜子去蒂 6 大葱切斜片,余下50克整干椒切段 7 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油 8 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒 9 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀 10 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可 制作提示:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克

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维她命

羊肉干锅 材料 两个小胡萝卜,一个圆白萝卜,三根大蒜(上海叫蒜苗!
?),羊腿肉6两,酱油,盐,干辣椒,葱,姜做法羊肉洗净切小后入凉水锅煮,锅内加入姜片几块白萝卜(用来吸味,不食用),待水开后,加入黄酒少许,去汤内沫子。
大约煮60分钟后,羊肉就比较酥了,捞出,备用。
(如果怕麻烦,也可以用电饭煲来煮,时间稍微长点,80分钟)羊肉汤放一边,备用。
起油锅,呵呵,油可以稍微多些,这样比较香。
待油温8成热,放入姜片,葱段,豆瓣酱两大勺,炒香。
再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。
加入适量羊肉汤,煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。
同时加入草果,桂皮,冰糖数粒。
大约同煮10到15分钟,开始调味收干。
收干前可放入蒜苗段。
这样,香喷喷的干锅羊肉就ok了。
小诀窍:吃的时候先把萝卜羊肉吃完,再加入先前还剩下的羊肉汤,放在电磁炉上,做成小火锅,下入金针菇,娃娃菜,冻豆腐或者百叶节。
特别方便,又好吃。
1 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污;
2 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫;
3 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、05厘米粗的条待用;
4 尖红椒去蒂切圈;
5 蒜子去蒂;
6 大葱切斜片,余下50克整干椒切段;
7 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油;
8 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒;
9 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀;
10 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可。

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空白记忆

食材用料:
羊肉相克食物萝卜相克食物大葱相克食物姜相克食物干红椒香叶桂皮八角冰糖相克食物料酒豆瓣酱相克食物盐鸡粉老抽菜谱做法:
1羊肉飞水备用。
2胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
4大葱斜切段,姜切片。
5锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。
7放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9加入没过羊肉的水烧开。
10沙锅底下放入胡萝卜。
11将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
材料 主料:
牛杂 配料:
白萝卜 调料:
植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤 做法
1、干椒切段,姜切片,葱挽结。

2、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香。

3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

4、烹入料酒,倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,调好口味。

5、用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁,淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成。

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让一切随风

http://wwwzjnwgovcn/images/fwb/nongjiapengren/yangrouguozaijpg成品 原料:
羊肉、大蒜、红椒、火腿。
调料:
料酒10克,八角8克,红油15克,盐8克,味精3克,香菜末15克,胡椒粉3克,花椒8克,辣椒10克。
做法:
锅里放少许油(照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒,不过想想还是用油煸过的 辣椒什么的最香,还是放了一点油) 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜 炒出水分后 加羊肉进去翻炒,迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够,又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了,继续 翻炒至水分收干,汤汁都吸入羊肉,就可洒上葱花翻匀装盘(本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的) 心得:
炒羊肉的时候,加调味料动作一定要迅速,不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。
特点:
香辣开胃,上汤烹制加上有锅架现烧,有小火锅之功效而显发其特点之一。
麻而滑润,辣而爽口,经过爆炒的羊肉块块酥香绵软,红油和辣椒的恰当搭配,使羊肉在香辣的同时,去除了原有的腥膻味,这是特点之二,羊肉肉质精而酥嫩,浓香扑鼻这是特点之三。
羊肉补阳取暖,适合冬季进补,因此到冬天,吃羊肉有温补的效用,对身体相当有好处。

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满眼春光

原料:
羊肉、大蒜、红椒、火腿。
调料:
料酒10克,八角8克,红油15克,盐8克,味精3克,香菜末15克,胡椒粉3克,花椒8克,辣椒10克。
做法:
锅里放少许油(照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒,不过想想还是用油煸过的 辣椒什么的最香,还是放了一点油) 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜 炒出水分后 加羊肉进去翻炒,迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够,又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了,继续 翻炒至水分收干,汤汁都吸入羊肉,就可洒上葱花翻匀装盘(本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的) 心得:
炒羊肉的时候,加调味料动作一定要迅速,不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。
特点:
香辣开胃,上汤烹制加上有锅架现烧,有小火锅之功效而显发其特点之一。
麻而滑润,辣而爽口,经过爆炒的羊肉块块酥香绵软,红油和辣椒的恰当搭配,使羊肉在香辣的同时,去除了原有的腥膻味,这是特点之二,羊肉肉质精而酥嫩,浓香扑鼻这是特点之三。
羊肉补阳取暖,适合冬季进补,因此到冬天,吃羊肉有温补的效用,对身体相当有好处。

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孤独到底

做法编辑 主料:
羊肉(后腿)2000克 干锅羊肉 辅料:
大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克 调料:
植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克 步骤:
1 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污 2 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫 3 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、05厘米粗的条待用 4 尖红椒去蒂切圈 5 蒜子去蒂 6 大葱切斜片,余下50克整干椒切段 7 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油 8 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒 9 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀 10 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可 制作提示:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克

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酷先森

主料:
羊肉(后腿)2000克 辅料:
大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克 调料:
植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克本品有油炸过程,需备植物油约1000克羊肉(后腿):
羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季 大葱:
葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊 洋葱(黄皮):
洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的 辣椒(红、尖):
辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷

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南街爱人

原料:
羊肉3斤(6人份),先将羊肉焯水,放少许油将羊肉炒干水,放入酒、蚝油、生抽、老抽(少许)、盐等煸炒上色。
10分钟后盛起备用。
配料:
甘蔗两小节、香蒜3两切段、姜一块拍散、香料包一包。
做法:

1、把羊肉香料包放到隔渣煲汤袋中。
加入少量水烧开,出味后放在一边备用。

2、将炒好的羊肉放到有料包的高压锅中,等高压锅响5分钟后开小火焖2分钟后整个锅体淋冷水,将里面的羊肉倒出。
放到电磁炉锅内,放入香蒜。

3、打开电磁炉,将火点开到最大。
来关键的了:
倒入啤酒小半杯~!

4、等啤酒烧开后改中小火。
翻炒几下,这时候就可以开动了。
这个味道真是爽到极点啊~~

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高冷病友

材料:
羊排600克、胡萝卜3根、白菜500克 调料:
食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒适量、白糖适量、咖喱粉适量 做法:
1羊排切块,用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时,白菜和胡萝卜备好待用 2腌好的羊排放入高压锅,“不放水”上气后转最小火压制25分钟,自然排气后开盖 3白菜和胡萝卜放入炒锅,把压制好的羊肉倒在上面,“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出汁,转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用,也可以放入小干锅,点燃酒精块,边吃边炖

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