主页 > 问答社区 > > (蛋黄哥的蛋黄怎么做)蛋黄酥中的蛋黄怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

梦塌了

教你蛋黄酥酥香掉渣的做法蛋黄酥 主料 中筋面粉 150g 猪油 60g 辅料 猪油 50g 细砂糖 5g 水 65g 低筋面粉 120g 红豆沙 375g 咸蛋黄 8个 全蛋液 适量 白芝麻 少许 步骤1油皮原料中,猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;2油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个;3将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;4取一份油酥皮擀成牛舌状;5松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟6蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;7红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄;8取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形;9包入7收紧口,收口朝下排入烤盘;10表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟主料新鲜鸭蛋4个 辅料腌制用盐半斤 快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤1 准备一个装过松花蛋的包装盒,里面有一个一个现成的圆形坑。
一包粗粒腌制盐,粗粒盐可以重复利用,比细盐耐用。
2 分离蛋黄和蛋白,一定要把蛋白沥干净,蛋黄注意不要搞破。
分离后的蛋白可以炒辣椒吃。
3 包装盒每个坑内先放一些盐,然后再放进一个蛋黄,上面再覆盖一层盐4 都装好后,再扣好包装盒盖帽,放置阴冷处,48小时,5 48小时后里面的蛋黄已经凝固了,轻轻拿起蛋黄,去除粗盐粒,留着下次再用。
6 放入烤箱180度,烤十分,烘焙纸上已经有油,用舌头舔了一下油,很香!
7 由于咸蛋黄个头大,一切二,做了八个豆沙蛋黄酱酥,蛋黄不但沙,还不是很咸。
快速腌制咸蛋黄大告成功!
1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动两次和面程序共40分钟,揉到面团出膜,盖上保鲜膜,放温暖处醒发30分钟。

2、把油酥中的材料全部混合,揉匀。
(直接手揉就行,不需要面包机操作)
3、把油酥平均分成三份,取其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉。
然后三份都盖上保鲜膜,放温暖处醒发20分钟。

4、醒发面团期间,把豆沙平均分成24份,每份30g,揉圆备用。
(如果馅料里边还加蛋黄,就把豆沙减量到每个20-25g,每份豆沙包入一个咸蛋黄。)
5、取出醒发好的油酥,把红色和绿色平均分成4份,把原色的分成8份,分别揉圆备用。

6、取出油皮,平均分成3份。
取其中的两份平均分成4份揉圆(用于包裹红色和绿色油酥),另外一份平均分成8份揉圆(用于包裹原色油酥)。

7、分别取油皮,按扁,包入对应的一份油酥。
收口捏紧朝下放置,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

8、醒发后,用擀面杖把每个面团分别从中间往两头擀开,成牛舌状,然后从下往上卷起来。

9、全部卷好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
(一定要醒发,可以让酥皮起酥效果好一些。)
10、把醒发好的卷卷压扁,再一次擀开(这次擀得越规整越好,类似矩形状最好),卷起来,盖上保鲜膜,醒发20分钟。

11、紫色和绿色的卷卷:
每个分别用锋利的刀子从中间一分为二。

12、切口朝上,压扁,让圈圈尽量集中在中间位置,用擀面棍擀开,中间厚一点,两边薄一点。

13、翻过来,包入豆沙馅,捏紧,收口朝下,摆入烤盘,用保鲜膜盖好。

14、原色的卷卷:
取一个,封口朝上,把两头折向中间,两折产生三个面叠在一起,四个角向中间收紧,尽量成圆球状。
收口朝下,压扁,用擀面杖擀成圆形,包入豆沙馅,捏紧,收口朝下,摆入烤盘,用保鲜膜盖好。

15、全部做好后,在原味的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液,撒上少许黑芝麻。

16、放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟,取出晾凉

赞同 (82290)

反对 (984)

其它回答
暂无爱人

问题:呕吐君蛋黄哥怎么做
恶心呕吐,是两个常见症状,而这两个症状又多相依而少相离。
出现恶心呕吐的原因较多,一般可根据其表现特征进行自我诊断,并采取相应的处理办法。
先有恶心而继发呕吐,呕吐后感到胃内轻松,多为胃源性呕吐。
恶心呕吐,是两个常见症状,而这两个症状又多相依而少相离。
出现恶心呕吐的原因较多,一般可根据其表现特征进行自我诊断,并采取相应的处理办法。
先有恶心而继发呕吐,呕吐后感到胃内轻松,多为胃源性呕吐。
这种恶心呕吐若伴有胃胀,呃酸腐气,多为进食过量而导致的消化不良,只需控食静养,不必特殊处理;
若伴有胃痛,多为急 性或慢性胃炎引起,可用调理脾胃的中药和抗生素治疗;
若伴有剧烈腹痛及腹泻者,应考虑为食物中毒,应送医院救治。
无恶心而呕吐,呕吐呈喷射状,胃内容物急剧而有力地喷出,顽固性发作,呕吐后胃内不觉轻松,多为中枢神经性疾病引起颅内压增高所致。
这种呕吐常见于脑炎、脑膜炎、脑肿瘤、脑出血等疾病。
持续性高烧也可引起此类呕吐,对这种呕吐患者,应去医院确诊,再寻因治疗,切勿单纯自用止吐药。
恶心频频发作,时见呕吐,呕吐物中混有胆汁,吐后不见轻松,甚至胃中已排空仍干呕不止者,为反射性呕吐。
这种呕吐常见于腹腔内脏器急性炎症,如胆囊炎、胰腺炎和病毒性肝炎等。
对突然急性发作的这种呕吐,不可掉以轻心,应及时送医院诊治。
若是经常发作,恶心呕吐不严重者,多为慢性炎症所致,可服用藿香正气水暂行止吐,再根据致吐病因治疗。
无恶心表现而反复出现呕吐,呕吐物不酸腐,量不多,吐后不影响进食者,与精神因素有关。
这种呕吐常见于胃神经官能症。
对这种呕吐,重在心理调节,使患者对呕吐有正确认识。
可采用深呼吸方法止吐。
治疗上,应以神经营养剂,如谷维素、维生素b
1、维生素b6为主,辅助以镇静剂,如安定等。
中药陈皮、苏叶、枇杷叶、生姜各10克,水煎服,亦有效。
另外,恶心呕吐伴有眩晕者,多为运动病或梅尼埃病引起。
一般可服用镇静药及颠茄类药物,待眩晕消除,呕吐即止。
据介绍,中药天麻、白术、半夏、党参、茯苓各15克,生姜10克,水煎服,效果不错。

赞同 (21009)

反对 (644)

笑你像狗

主料;
新鲜鸭蛋4个  ;
 辅料;
腌制用盐半斤     快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤;
1 准备一个装过松花蛋的包装盒,里面有一个一个现成的圆形坑。
一包粗粒腌制盐,粗粒盐可以重复利用,比细盐耐用。
2 分离蛋黄和蛋白,一定要把蛋白沥干净,蛋黄注意不要搞破。
分离后的蛋白可以炒辣椒吃。
3 包装盒每个坑内先放一些盐,然后再放进一个蛋黄,上面再覆盖一层盐;
4 都装好后,再扣好包装盒盖帽,放置阴冷处,48小时,5 48小时后里面的蛋黄已经凝固了,轻轻拿起蛋黄,去除粗盐粒,留着下次再用。
6 放入烤箱180度,烤十分,烘焙纸上已经有油,用舌头舔了一下油,很香!
7 由于咸蛋黄个头大,一切二,做了八个豆沙蛋黄酱酥,蛋黄不但沙,还不是很咸。
快速腌制咸蛋黄大告成功!
用料  ;
生鸡蛋    自定   ;
  盐    若干    ;
蛋黄酥里的蛋黄怎么做好吃的做法 ;
  1鸡蛋洗干净,放进冷冻库冷冻3天,然后取出,一般蛋壳都会开裂。
2解冻后的蛋打到盆里。
3把凝结的蛋黄捞出;
4在盘子中放盐,把蛋黄放进去。
5用盐覆盖包上保鲜膜,依自己喜欢的咸度,腌大约2小时到半天。
6接着把蛋黄用清水轻轻冲洗掉表面的盐和残余的白膜。
7放在通风处晾干约2~3小时之后,放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存。
8或者直接喷洒入烤箱烤熟以170度烘烤8分钟,就可以包蛋黄酥了。

赞同 (5663)

反对 (662)

桐哥变砖哥

蛋黄酥 主料 中筋面粉 150g 猪油 60g 辅料 猪油 50g 细砂糖 5g 水 65g 低筋面粉 120g 红豆沙 375g 咸蛋黄 8个 全蛋液 适量 白芝麻 少许 步骤 1油皮原料中,猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟; 2油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个; 3将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上; 4取一份油酥皮擀成牛舌状; 5松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟 6蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半; 7红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄; 8取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形; 9包入7收紧口,收口朝下排入烤盘; 10表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟

赞同 (34296)

反对 (835)

歌枕肩

主料 新鲜鸭蛋4个 辅料 腌制用盐半斤 快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤 1 准备一个装过松花蛋的包装盒,里面有一个一个现成的圆形坑。
一包粗粒腌制盐,粗粒盐可以重复利用,比细盐耐用。
2 分离蛋黄和蛋白,一定要把蛋白沥干净,蛋黄注意不要搞破。
分离后的蛋白可以炒辣椒吃。
3 包装盒每个坑内先放一些盐,然后再放进一个蛋黄,上面再覆盖一层盐 4 都装好后,再扣好包装盒盖帽,放置阴冷处,48小时, 5 48小时后里面的蛋黄已经凝固了,轻轻拿起蛋黄,去除粗盐粒,留着下次再用。
6 放入烤箱180度,烤十分,烘焙纸上已经有油,用舌头舔了一下油,很香!
7 由于咸蛋黄个头大,一切二,做了八个豆沙蛋黄酱酥,蛋黄不但沙,还不是很咸。
快速腌制咸蛋黄大告成功!

赞同 (48611)

反对 (45)

狼の嚣张

蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。
咸鸭蛋的做法如下:
一、材料 鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克 二、做法
1、鸭蛋洗净,擦干,晾干。
(确保干)
2、鸭蛋放入坛子或别的容器(最好不要塑料),取干净的勺子舀上高度白酒,淋于鸭蛋上。

3、焖一晚上。
(白酒助于出油,且提香。)
4、第二天煮开一锅水,放入盐搅拌融化。
(盐:
水--1:
5左右)
5、待盐水彻底放凉。

6、将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒),用筷子什么的搅一下,让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

7、密封容器。
放阴凉通风处,40天即可。

赞同 (66880)

反对 (147)

白贤宝贝﹡

问题:呕吐蛋黄哥蛋液做法
用料 油皮部分:
中筋面粉 150克 猪油 53克 糖 20克 水 60克 油酥部分:
低筋面粉 120克 猪油 60克 内馅 红豆沙、咸蛋黄 装饰:
黑芝麻 蛋黄酥的做法 把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右 把油酥材料混合均匀 蛋黄。
区别是松软程度。
全蛋打明显没办法打发成蛋清那样的发起程度,更别说那种类似固体的感觉了。
只用蛋黄很大程度上是增加了'嘎嘣脆"口感,减少蛋清的弹性延伸性作用

赞同 (5698)

反对 (718)