主页 > 问答社区 > > (正宗醋血鸭怎么做)醋血鸭怎么做好吃
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痞子时代i

醋血鸭的做法 1取活鸭子一只,准备好碗,在碗里倒入50克左右的酸醋,用来装流出的鸭血,装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中,以免让其凝固 2乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛,再用烧开的水烫后去细毛、洗净 3剖开鸭肚,取出内脏洗净,别剁得太大,切成15厘米见方的肉块,头、脚、 肠子、内脏都不切碎,鸭胗可切成4大块或者8小块 4苦瓜洗净切片,青椒红椒切丝,姜切片,小蒜切段 5将鸭身上剥落的肥肉放入锅中练油,然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香,之后放入切好的鸭肉洒入料酒块盖锅焖,切勿搅拌,生肉搅拌会让肉变味生腥 6过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了,翻炒的过程需要十分钟左右,中间不能放水,醋血鸭是不能放水的,本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味,因为鸭肉炒制会出很多油,翻炒10分钟后水分已干,将锅中的油盛出留少许即可 7接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐、辣椒、茴香炒 8关小火,倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味,大概2分钟后就可以出锅了材料 鸭子、米醋、芋蒙、泡椒、紫苏、姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末、盐、生抽、老抽 做法
1、首先,需要做一碗醋血。
取适量米醋(最好是腌酸菜的陈年酸水),但城市里实在不容易找,用米醋白醋也是可以的啦,杀鸭子的时候,把血滴到米醋中,可以看到鸭血马上变黑了,而且一直保持液态。

2、宰杀好的鸭子处理干净,斩件备用。
准备好芋蒙、泡椒、紫苏等。
想要鸭子好吃,最好要一块肥肉,五花肉也可以啦。

3、先下肥肉到锅里煎出猪油,再把鸭子下到锅里同炒。

4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香,倒入开水,煮开,调入一点盐、生抽、蚝油等,加盖中小火焖15分钟左右。

4、介个东西吃芋蒙,是用芋苗腌制的酸货,配鸭肉吃很好吃。
也可以选择苦瓜、茄子来配醋血鸭啦,因为最后你会发现,这些配料必须比鸭肉好吃。

5、15分钟后,汤汁收入差不多了,加入芋蒙再焖2-3分钟。

6、芋蒙会吸收鸭子的汤汁,这个时候,倒入准备好醋血。

7、大火迅速翻炒,使每一块鸭肉都包裹上一层醋血,复杂的味道在空气中弥漫,最后加入少许紫苏,薄荷,家常醋血鸭,掂了。

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独角兽

材料:
土鸭半只、鸭珍、鸭血、姜、葱、韭葱(我们这也叫青蒜)、小红辣椒(选较辣的)、米醋(白醋)、米酒、生抽、盐、鸡精、淀粉制作:
首先要说的是买鸭和宰鸭,我是带着醋瓶子到市场上买活鸭,请老板帮忙宰鸭,要求留鸭血,留鸭血的方法是先把一些白醋(分量根据喜好自己把握,喜欢吃酸一点可以多放点,但也不能放得太多)倒到容器中,再把鸭子割颈放血,鸭血与醋混合,这样鸭血不会凝结,然后就是把宰好的鸭子和调好的鸭血带回家就行,千万不要忘了把你的醋瓶子带上,呵呵到了家开始做菜了,把光鸭子斩块,用点米酒腌一下,热油锅,放入姜片(约5~6片),很快就会闻到姜的香味,放入鸭块、香葱段(最好是葱头部分,我大概放了6~7个葱头段)、韭葱段(最好也用葱头段,我放了三个)和红辣椒(切成小段,喜欢吃辣可以多放点,我放了6~7个小辣椒)翻炒,炒至鸭块的表面稍熟,倒入小半碗(约3~4汤勺)米酒,再翻炒几下,倒入少许生抽、盐和适量水,盖上锅盖焖上一会。
乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉,待锅中的酱汁烧开鸭子熟透,揭开锅盖倒入鸭血翻炒,充分炒匀,再盖上锅盖焖上一小会,最后再用盐、鸡精将味道调至合适!
完成!

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激情五月天

材料 鸭子、米醋、芋蒙、泡椒、紫苏、姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末、盐、生抽、老抽 做法
1、首先,需要做一碗醋血。
取适量米醋(最好是腌酸菜的陈年酸水),但城市里实在不容易找,用米醋白醋也是可以的啦,杀鸭子的时候,把血滴到米醋中,可以看到鸭血马上变黑了,而且一直保持液态。

2、宰杀好的鸭子处理干净,斩件备用。
准备好芋蒙、泡椒、紫苏等。
想要鸭子好吃,最好要一块肥肉,五花肉也可以啦。

3、先下肥肉到锅里煎出猪油,再把鸭子下到锅里同炒。

4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香,倒入开水,煮开,调入一点盐、生抽、蚝油等,加盖中小火焖15分钟左右。

4、介个东西吃芋蒙,是用芋苗腌制的酸货,配鸭肉吃很好吃。
也可以选择苦瓜、茄子来配醋血鸭啦,因为最后你会发现,这些配料必须比鸭肉好吃。

5、15分钟后,汤汁收入差不多了,加入芋蒙再焖2-3分钟。

6、芋蒙会吸收鸭子的汤汁,这个时候,倒入准备好醋血。

7、大火迅速翻炒,使每一块鸭肉都包裹上一层醋血,复杂的味道在空气中弥漫,最后加入少许紫苏,薄荷,家常醋血鸭,掂了。

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我愿与君绝


1、思贤路原党校附近有一个沙头角醋血鸭店
2、万达广场的漓江人
3、绿岛阳光
4、小南国 等桂林风味菜馆均有这道菜

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