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谎言连篇

重庆 火锅 原料:
主角原料有干辣椒(50克)、郫县豆瓣酱(300克)、牛油(300克)和菜油(500克)。
如果要做得正宗,还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁,当然,大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。
做法:
1先炒锅底。
2把干辣椒放在沸水里煮两分钟后捞出绞成茸备用。
3在热锅内倒入菜油烧热,然后放入牛油,待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱,爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒,转文火慢炒,等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料(醪糟汁和冰糖除外)投入锅中,继续用小火烧至锅内香料颜色变深 4最后放入醪糟汁和冰糖,小火慢慢熬制,等醪糟汁水分收干后关火。
锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。
由于制作繁杂,可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。
5然后调制汤料。
先熬制高汤,可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤,如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。
熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。
等汤呈乳白色即可。
6在吃火锅的时候,把底料放入锅中,再注入高汤,接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒,整个火锅底料才算大功告成,可以开始涮了。
最佳涮料 适合在川味火锅里涮的东西实在太多,几乎是你能想到什么就能涮什么。
不过比较具有四川特色的有毛肚和鸭肠等等,其它的如鱼片、肉片、腰片、羊肉、鸡片、腊肉、金针菇、肥肠、鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋和各种蔬菜、豆制品等等都可以放进去涮。

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其它回答
清酒无瘾

春笋黑鱼汤 喝点鱼汤补补身 暖暖胃吧 都是煲汤的好东西  鲜甜美味又营养 黑鱼收拾清洗干净后切段备用 春笋拨皮清洗干净切块备用 红枣事先用清水泡半小时 先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 ) 锅中油热后 放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水 放入姜片 红枣 桂圆 春笋( 为了去腥可以多放些姜片 或倒入少量黄酒) 将所有材料及汤水倒入汤煲中 先大火煮开 再转小火煲1小时 就OK了 PS:喝的时候再加盐调味

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趁未老

黑鱼的做法有很多,一般可以选择煲汤或者红烧的做法。
煲汤是清淡口味,直接搭配生姜片熬制。
另外还可以将黑鱼去次切片,然后自制家常锅底,做成生鱼片,火锅中下鱼片的吃饭也是很鲜美的。
最简单好吃的做法就是黑鱼豆腐汤,这个菜对孕妇很有好处。
将黑鱼去腥处理后,加入姜蒜开水熬制,煮开以后再加入一些佐料,最后加入豆腐再煮几分钟的时间就可以出锅了。

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、板鞋

材料:
乌鳢1条 调料:
葱一小段、姜
2、3片 做法:
1黑鱼一条杀好洗净,生姜切三片,葱切一小段约15公分备用。
2锅置火上,锅内倒入少许色拉油(约一元硬币这么大范围)。
端起锅,把油转着沾匀锅底部。
然后油7成热时放入鱼两面略煎后加入开水、姜片、葱段煮至白汤即可。
3鱼汤喝的时候再放盐,鱼肉可以挑出沾着生抽和香醋吃。

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永远三岁

鱼为主品,但是也有其他菜品。
非常有特色非常好吃,最为有名、最好吃的当属乌鱼花红汤锅,是他们地道的招牌菜。

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