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皱眉头

问题:上个星期在井冈山旅游时,出于好奇,买了两袋井冈山特有的红米。
可是回来后却发愁了,我不知道该怎么做。
因为听当地人说,好像在驻红米饭前还要浸泡一天的时间!
不知道有谁会做红米饭的,可以教教我吗?我指的只是红米饭,不是粥,更不是以红米为辅料,去烧肉。
仅仅是最普通的红米饭,材料只有红米,不需要其他任何蔬菜或者水果。
红米饭的做法:
1、红米比正常大米不易煮熟,无论是煮粥还是煮饭,所以,红米最好在前天晩上淘洗后用水浸泡一夜,第二天再拿来煮就可以了,而且饭比粥好吃,一般红米和水的比例是1:25。

2、煮的时候要大火煮,最好打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢得到处都是紫黑色的水。

3、然后就转小火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右,煮出来的红米饭很香。
扩展资料: 井冈山红米为水稻品种之一,因米皮呈酱红色而得名。
红军在井冈山坚持斗争时期主食的"红米饭,南瓜汤"指的就是这种米。
因此,井冈山红米在政治上有深远的意义。
井冈山红米主产于井冈山、遂川等地。
它营养丰富、蛋白质含量高,饭味香浓,口感好,不扩大生产量,井冈山市已建立了培育基地,井冈山红米又将为该市的旅游业发展作出新的贡献 参考资料:百度百科–井冈山红米主料:
红米
1、红米淘洗干净,放入水中浸泡2个小时以上。

2、浸泡好,将大米淘洗干净与红米混合放入电饭煲,加入水,按照常规煮饭模式将米煮熟即可。
扩展资料 食用价值
1、红米具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

3、红米富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。

4、红米内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

6、红米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
参考资料百度百科    红米做红米饭只需提前备好红米、大米,使用的工具和平时煮饭的一样。

1、 舀出红米将其淘洗干净,注意红米的数量大约是大米的三分一。

2、在盘里倒入水,没过红米1至3厘米即可,放水中浸泡2个小时左右。

3、浸泡好后,取红米三倍量的大米淘洗干净,与红米混合放入电饭煲。

4、接着加入水,按照常规煮饭模式将米煮熟即可。

5、电饭煲提示煮完后,不要立刻打开,可以焖10分钟,味道更好。
扩展资料 红米起源于中国,距今大约有1千多年的历史,是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。
它外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物。
食用红米时要注意以下几点:

1、红米的选购:
挑选红米时,以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。

2、红米的清洗:
红米装于盆内,加适量清水,淘洗2-3次,去净杂质即可。

3、烹调:
可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。

4、保存:
装入有盖的容器中贮存,置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀,可保存较长时间。

5、禁忌:
红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象;
肠胃功能不佳者,不宜多食。
参考资料:
百度百科-红米记住一点,红米比正常大米不易煮熟,无论是煮粥还是煮饭,所以,红米最好在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜,第二天再拿来煮就可以了。
红米饭制作方法:

1、红米很难煮,建议泡一天再煮,而且饭比粥好吃,一般红米和水的比例是1∶25;

2、煮的时候要大火煮,最好打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢得到处都是紫黑色的水;

3、以后就转小火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右,煮出很香的红米饭。
红米粥的做法-- 主料: 红米100克、红糖适量。
做法: 先将红米洗净,浸泡24小时后,放入锅内加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用。
红米饭的做法:
主料:
红米100g 大米200g 辅料:
油适量、盐适量 步骤 1 红米。
2 1:3比例哦,不然太糙,口感不好。
3 淘洗干净,注入2倍的水(比平时煮饭的水要多些)。
4滴入适量的油。
5 1小勺盐,以吃不出咸味为好。
6晃匀(浸泡10分钟)。
7 我用的是电压力锅,15分钟的煮饭档。
8煮好后焖15分钟。
9 香滑、软糯的红米饭就好了。
小贴士:
米按 1:3比例煮,不然太糙。

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其它回答
不算拥有

用料 糯米 5斤 枫叶 1把 红蓝草(红饭叶) 1把 红蓝草(紫饭叶) 1把 黄姜 8块 食用油 少许 解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 枫叶用来做黑色糯米饭。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤1 将枫叶捣碎,稍微晾晒风干。
用清水浸泡一天一夜。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤2 将枫叶染液的渣子捞出,挤干水。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤3 将干净无油的铁锅烧热,倒进枫叶染液。
接着再倒出染液,重新将锅烧热,继续倒入染液,如此反复几次。
(图片是汤锅,制作时铁锅很忙,煮完了转移到汤锅中拍照。)解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤4 等到锅中的染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤5 红饭叶用来做红色糯米饭。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤6 将红蓝草(红饭叶)切段,放进干净无油铁锅中,加水煮出颜色。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤7 将红蓝草捞出,得到红饭叶染液。
等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤8 紫饭叶用来做红色糯米饭。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤9 将红蓝草(紫饭叶)切段,放进干净无油铁锅中,加水煮出颜色。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤10 将红蓝草捞出,得到紫饭叶染液。
等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤11 黄姜用来做黄色糯米饭。
将黄姜拍碎。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤12 将黄姜放进干净无油的锅里,加水煮出颜色。
过滤出黄姜,得到黄姜染液。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤13 等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤14 白糯米用冷水浸泡10个小时,做白色糯米饭。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤15 浸泡好糯米后,分别将糯米沥干,风干15分钟左右。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤16 上蒸锅前,拌入少许食用油。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤17 将纱布打湿拧干水分,铺在蒸笼上,放入糯米饭摆出五色造型。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法 步骤18 蒸锅上汽后,蒸大概一个小时。

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一袭纸鸢

排骨红米饭的做法:

1、准备材料
2、排骨洗净加入少量蕉芋粉,生抽和适量米酒搅拌均匀。
腌制10-20分钟。
(ps:蕉芋粉可以让排骨更嫩些,但只能放一点点否则会变粥)
3、将红米和排骨加水放入水电饭锅
4、豆子和卷心菜放入锅中爆炒
5、在饭快熟的时候放入炒好的豆子和卷心菜,继续一起焖饭。

6、等饭好后搅拌均匀即可。
主料:糯米,腊肉,新鲜豌豆,香椿芽 1把糯米洗净,腊肉切丁,香椿焯水切碎 2一锅水烧开倒入糯米,不要煮太久,刚煮过心用漏勺捞出锅里的汤千万别倒掉,吃完饭后来一碗稠稠的米汤,养人 3锅放油八成热入腊肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放盐,花椒粉适量,再加汤以淹过菜半寸为准,然后用锅铲把先前捞起的糯米铲到锅里,小心别让豌豆翻起来,把米饭完全盖在菜上,要铺的厚薄均匀,用筷子在饭上扎一些孔,盖上锅盖把火关小,闷烧十来分钟,关火再闷半小时 4把糯米饭和腊肉豌豆翻均匀,撒上香椿,盛到碗里纯酒米饭的做法是,先将酒米淘洗后浸泡一小时下开水锅中煮至酒米还有一点硬米心时,用梢箕把酒米沥起来稍晾干炉子改小火,锅中倒入少量猪油和白糖,将沥干的酒米饭倒入锅中同猪油一起翻炒片刻离火铲入碗中上笼蒸30 分钟出笼,将其反扣到另一碗中。
白糖勾稀芡淋在酒米饭上就行了>酒米饭如果变点花样,口味可就大不一样了。
假如你不喜欢吃甜的,就在油炒酒米饭时改放盐就行了步骤1红米提前浸泡一夜2鸡肉用料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下3南瓜切丁4电饭锅烧热后不放油,直接翻炒鸡丁5变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出6与泡好的红米在小碗里混合7电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上,中途可放如切碎的小米椒;
蒸到红米完全熟了即可食用食材用料:
红米[图]红米15杯 大米[图]大米2杯相克食物 温水35杯 菜谱做法:
红米饭的做法图解11准备红米,大米。
红米饭的做法图解22红米提前凉水浸泡2个小时。
红米饭的做法图解33放入大米洗净, 红米饭的做法图解44放入电高压锅内,加入温水。
红米饭的做法图解55启动米饭功能,8分钟后,等待电高压锅自然放气。
红米饭的做法图解66一碗香喷喷的红米饭,慢慢享用吧!
用手机看这道菜做法 菜谱小贴士:
红米必须提前浸泡2小时以上哦。

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守夜人

用料 猪肉 香菇 糯米 盐 味精 半勺 白糖 1勺 虾皮 葱花 油条碎 适量 料酒 2勺 淀粉 1勺 酱油 半勺调色 正宗温州糯米饭的做法 糯米提前浸泡5小时左右 香菇泡开 猪肉(三层肉最佳)肥瘦适当 剁成肉沫 加入少许料酒和淀粉抓匀 香菇切成小粒 开始做浇头了:
锅中放入少许油加热至6分熟 加入香菇煸炒出香味 加入盐适量 再加入肉沫翻炒至肉沫变熟 加入水 肉汤煮开加入白糖 味精少许 酱油少许调色 好了浇头做好了 味道咸淡自己尝一下就知道了 咸了加水淡了加盐 电饭煲里加水 架着蒸笼加块屉布 糯米沥干水分 倒进屉布里为按下煮饭键就可以了 或者大家直接放锅里蒸也可以大约25分钟就好了 放高压锅的话也是架蒸笼炊的,上汽后6分钟关火 糯米饭蒸好后盛出 浇上浇头 撒上葱花 虾皮 油条碎 一碗正宗的糯米饭就出炉了 细细品尝吧 小贴士 浇头多少的量没有关系 多了可以煮面当面汤 可以做菜 都很美味 家里没有屉布就直接高压锅里或者电饭煲煮饭吧具体制作方法:
1,糯米淘洗干净用清水泡5个小时,滤去水分入屉大火蒸3个小时,中间要经常把糯米用筷子扒散,使其蒸得软硬均匀,出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀,锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2,瘦肉切成长条约250克一块大小,用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天,拿出去掉香料,锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。
滤油晾冷后切成薄片备用。
3,泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。
4,食用时将糯米饭盛在碗内,放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。
风味特色:
米香肉酥,油而不腻,味浓爽口。
为贵州贞丰县的传统风味美食。
制作要点:
糯米饭不能蒸得太软,以稍稍硬一点为好。

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迷路月亮

我是壮族,壮族有一个非常有名的5色糯米饭,主要有黑,黄,红,紫,白,偶尔也有蓝的,全部是用天然植物染色。
蓝色用红蓝草,放到草木灰水中揉搓,直接把米放进去泡就可以了,泡的时间要5-10小时,因为草木灰水做起来不容易,而且这个要的草木灰要求很高,还有滴成草木灰水的水要求也很高,所以一般的家庭都不常做,除非有很能干的奶奶级的人才会做!
还有一种是用蓝菜叶,我们这里到三月三集市就有得卖,真正学名叫什么我也不知道。
紫甘蓝水是蓝色的你可以试试 有一次我家用的枫叶太嫩,也太少了,泡出来也是蓝色。
泡米的水超过一个手指节的高度就可以,水温要40°左右,就是手放进去可以感觉热,但是没到烫手的程度蓝莓是蓝色的水果再看看别人怎么说的。
蓝色用红蓝草,放到草木灰水中揉搓,直接把米放进去泡就可以了?泡的时间要5-10小时,因为草木灰水做起来不容易?而且这个要的草木灰要求很高,还有滴成草木灰水的水要求也很高,所以一般的家庭都不常做?除非有很能干的奶奶级的人才会做? 还有一种是用蓝菜叶,我们这里到三月三集市就有得卖?真正学名叫什么我也不知道? 紫甘蓝水是蓝色的你可以试试? 有一次我家用的枫叶太嫩,也太少了,泡出来也是蓝色? 泡米的水超过一个手指节的高度就可以,水温要40°左右,就是手放进去可以感觉热,但是没到烫手的程度?加点含碘的东西进去加可以了,比如海带紫菜什么的。

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乐游记


1、黄染料,可用黄花汁(壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液,也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)
2、五色糯米饭分红、黄、绿、白、黑五色。
红、绿、黑色均取用三种树叶汁的天然色素,黄色取用黄饭花的花冠熬出来的天然色素,几种植物色素清香无比,白色用糯米饭洁白的本色。
黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中黄染料,可用黄花汁(壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液,也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;
叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。

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忘羡

五色糯米饭的红染料和紫染料,是用同一品种叶状不同的红蓝草经水煮而成。
叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;
叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成红色。
五色糯米饭:
又称“乌饭”,是布依族及壮族地区的传统风味小吃。
因糯米饭呈现黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名。
每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。
壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意五谷丰登的象征。
五色糯米饭分红、黄、绿、白、黑五色。
红、绿、黑色均取用三种树叶汁的天然色素;
黄色取自黄饭花花冠熬出来的天然色素;
白色用糯米饭洁白的本色。
把糯米饭分为五份,三份分别用红、绿、黑色树叶汁浸泡上色,一份用黄色花冠熬出来的水浸泡上色,还有一份用清水浸泡。
数小时候后滤干水份五色糯米混合蒸熟,即五色糯米饭。
壮家人用黄栀子、红蓝草等做成黄色、红色、紫色糯饭,逐步演变成了如今的五色糯米饭。

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哼哼っ

红米饭(煮出松软米饭的窍门)主料红米    大米     水     红米饭(煮出松软米饭的窍门)的做法步骤1 大米和红米按照一比一的比例淘洗一遍。
2 淘洗好的米放入电饭锅中,加入没过米一个指节的水,浸泡两个小时。
红米本身较硬,要浸泡后才会松软,同时浸泡后煮出来的混合米饭,颜色更均匀。
3 煮之前加入一小勺猪油,选择煮饭功能即可。
同问。

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我是特种兵@

问题:三月三很快就要到了,妈妈想做红蓝饭,因为没做过所以不会,想请教有没有人懂得红蓝饭的制作方法?
妞你怎么不问问我呢,这简单的啦,先找好红蓝菜洗干净,再搓出汁来,然后用那些红汁来煮饭就行了啊还挺香的啊现在想到小时候做的也蛮好吃的喔,你试试吧因为我外婆教我的啦,我亲手也做过的啦嘻嘻

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炒鸡棒

问题:额,这个我只能做到紫色米饭那。
用紫甘蓝榨出来的水煮饭~
蓝色的 用紫薯做 紫薯煮水(因为紫薯有花青素)不要放太多紫薯 多了就是紫黑色了 一点就够 然后用这个水煮饭 就行了 还有最简单的就是买食用色素 蛋糕店就有

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