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问题:大家多帮帮我,我需要大家的帮助~
金毛狮子鱼 用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。
金毛狮子鱼,始于民国初期。
最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。
因成菜色泽金黄,形似狮子,故名。
1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中,袁烹制的“金毛狮子鱼”,获得了高度评价。
该菜是河北参加 1983年全国烹饪鉴定会的名菜。
金毛狮子鱼的制法:
将鱼洗净。
从下嘴唇劈开,掰开鳃盖,将鱼身两面上下交叉批成薄刀片,每片端均与鱼身相连,再用剪刀剪成细丝。
葱、姜、蒜切成米粒,玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。
炒锅烧热,下花生油,烧至四成热,将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上,下油锅,边炸边抖动,使细丝散开,呈金黄色时捞出,鱼腹朝下放在盘中。
锅内留油少许,将葱末、姜末、蒜未、兰笋和火腿长丝(约7厘米长),加酒、醋、白糖、酱油,烧浓,下湿淀粉勾芡至浓稠,淋上热油少许,出锅,浇在鱼身上即成。
成菜色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子,酸甜适口。
白玉鸡脯 用鸡肉经油锅滑炒而成。
白玉鸡脯,始于清末,由保定府衙内名厨所创制。
后流入菜馆,并增加了配料,制作更加精细。
1983年,62个国家的外交使节前往唐山访问时,曾在鸿宾饭庄品尝了“白玉鸡脯”等菜,人们称赞说:
白玉鸡脯鲜嫩清淡,像豆腐脑一样柔软,鲜美。
白玉鸡脯的制法:
将仔鸡肉去皮、去骨,剁成鸡茸,加葱、姜、水,向一个方向搅上劲后,加鸡蛋清、精盐少许,再搅上劲。
另用两个鸡蛋清打成蛋泡状也放入鸡茸内。
炒锅烧热,下猪油,烧至四成热时,下鸡茸糊,用温油慢慢滑熟一面,再将其翻身,至两面涨发成形、色白光亮时,捞出沥油。
锅内留油少许,下花椒,出香味后捞出,下玉兰片、油菜心偏炒,随后放嫩鸡脯,下油 、盐、味精、胡椒粉少许、鲜汤适量,烧沸,下湿淀粉勾芡即成。
成菜色泽洁白,肉质细嫩,清香爽口。
蜜汁鲜桃 用河北深州蜜桃加糖熬制而成。
河北深州蜜桃,是我国鲜桃之魁。
它个头硕大(每只250克左右),果形秀美,皮薄肉细,汁甜如蜜,是历代帝王享用的贡品。
《深州县志》载:
汉时“北国之桃,深州最佳”,“深州之桃.饶阳之绣,安平之绢,皆一境之独胜也”。
深州厨师取用蜜桃烹制“拔丝蜜桃”、“水晶桃”、“一品寿批”等河北风味菜,其中以“蜜汁鲜桃”为最佳。
蜜汁鲜桃的制法:
将鲜桃适量洗净,去核后,每个切成5块,经沸水稍烫去皮。
炒锅加水适量,加白糖烧化,撇去浮沫,放蜜桃,慢火熬至浓、甜汁紧包鲜桃,撒上山楂丁即成。
成菜色泽洁白,果味浓香,甜而细腻。
扒镶口蘑 用口蘑和鸡肉蒸制而成。
张家口所产蘑菇是驰名中外的名贵真菌。
简称“口蘑”,已有三百多年的历史。
由于它肉质肥厚,富有营养,为明、清时贡品。
清《随园食单补证·蘑菇》记载:
“鸡腿蘑菇,即今京师之鲜蘑菇……以味论,必以口蘑为最,盖蔬中之鸡也。”郭沫若有诗:
“口蘑之名满天下,不知缘何叫口蘑。
原来产在张家口,口上蘑菇好且多。” 扒镶口蘑的制法:
将水发口蘑一入沸水锅略过水取出.再放入有酱油和水各半的锅中捞一次,捞出挤干,切成两爿。
将鸡肉砸成鸡茸,加蛋清、火腿末、玉兰片小丁拌和成馅。
接着用两片蘑菇中间夹鸡肉馅,逐个做完,上笼略蒸取出,去汤。
炒锅下油烧热,用姜末炝锅,下酒、味精、酱油、鸡汤,烧沸后,下湿淀粉勾芡,浇在口蘑上即成。
成菜质地软熟,鲜嫩味美。
改刀肉 用猪腿肉和竹笋偏炒而成。
改刀肉,因用猪肉经过多次改刀切成肉丝后制成,故名。
至今已有一百五十多年历史。
据传清道光年间,京都御膳房主持皇帝一日三餐的著名厨师刘德才,为了给道光皇帝调换菜肴口味而制作的。
后来刘德才年老退出御膳房,此莱也随他带到承德地区五奎园饭店经营,于是闻名承德地区。
改刀肉的制法:
将带肥膘猪腿肉去皮、筋,切成纤细肉丝,放入碗内,加少许酱油拌和。
笋切成细丝。
炒锅用大火烧热,下油,烧至七八成热时,将肉丝下锅偏炒,至肉质收紧,放笋丝同炒。
加酱油、白糖、味精,反复偏炒,转用小火,至卤汁收紧。
再用大火稠浓卤汁,逐渐炒干,使肉丝与笋丝吸入浓卤汁、鲜味,出锅装盘即成。
成菜色泽深红,肉质嫩而清香,油而不腻。
以下来源于 杨长子火腿肠 始创人杨庭珍曾在山东济南给一家德国老板马斯萨兹制作火腿肠的手艺。
1932年,杨庭珍与人在天津合开"胜利肠子铺"。
1941年"胜利肠子铺"迁至北戴河海滨,从那时起"杨肠子"即作为杨庭珍的艺名而名扬四 方。
成品肠鲜香浓郁,口感独特,回味悠长。
制作单位:
北戴河盛利肉食加工厂(北戴河剑南路19号)

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其它回答
猎奇心

问题:想学做河北正宗的大锅菜,要求一定要河北口味的,其他地方口味不要。
大锅菜做法 原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜) 配料:豆瓣酱干红辣椒蒜 1该切丝的切丝,切片的切片 2油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味 3放入五花肉片 4加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色 5按照菜的易熟程度,先后加入炒均我先加的是豆角\鸡腿蘑 6再加入茄子 7再把其它的菜加入,炒熟,出锅 8也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了! 大锅菜的制作材料:
主料:
大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克. 调料:
调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 教您大锅菜怎么做,如何做大锅菜 做法:
1将白菜块海带丝粉条用开水煮软,捞出待用;
2炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水15升,水开后加入酱油盐.味精炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可 冬瓜大锅菜的做法
1、第一步,材料准备:
冬瓜2-3斤,削皮切为稍厚的片,西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ,带皮五花肉半斤切片,粉条半斤,葱切丝,姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步:
钢精锅中加少量水,再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入,加盐1匙,酱油、八角,大火烧开,中火炖之。

3、第三步:
炒锅中加稍多的油烧热,放入姜片、八角、花椒煸炒出香味,放入肉片,翻炒,肉变白后,加入酱油、盐、料酒,把肉炒成红色,加入水适量, 烧开,加盖炖10分钟。

4、第四步:
冬瓜炖30分钟后,将肉连汤加入钢精锅内,再炖10分钟。

5、第五步,加入鸡精、香油、葱丝即可 汤浓,色红,西红柿酸甜可口,天然酸味,肉香不腻,冬瓜入口绵软,粉条软而不烂,每人一碗,配以杠面馒头,实属夏季开胃菜肴。
东北大锅菜 做法简单,家里现有的荤、素放一起炖。
材料:
丸子,煮好的五花肉,炸的老豆腐,海带,粉条,大白菜,蘑菇。
做法:
1肉切片放葱姜炒出油,放酱油上色后盛出。
2炒片好的白菜帮,海带,加高汤,放丸子,豆腐,烧好的肉,根据个人 口味加盐,酱油。
3烧开后放粉条,等粉条炖入味放白菜叶。
4出锅前放味精胡椒粉。
如果满意,请采纳时给予我100%好评,谢谢!
复制粘贴有意思?真正的大锅菜只是在红白事的时候吃的,自己家里用煤气小锅烧出来的只能叫炖菜,五花肉、白菜、粉条、豆腐就这几样食材,不同时间放进锅里炖煮出锅就是正宗的大锅菜,这是红白事吃席上真正解饿填饱肚子的东西,要求就是速度快、分量足、香、下饭。
在农村只遵循最质朴的原则就是不能浪费,剩菜不会扔,他们会把剩下的烧鸡啊,丸子,鱼,各种烧肉炒菜之类的再放进剩下的大锅菜里继续炖煮食用,所以大锅菜只会越来越香,越来越迷人。
很多人去饭店里吃什么所谓的大锅菜,其实只是普通的炖菜而已,或许做法复杂食材丰富,但味道却相差太多。
真正的大锅菜是需要天时地利的。
这是就是大锅菜呀!大锅菜的做法很简单,把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖,到了一定火候便成了“大锅菜”。
熬炖中各种菜相互沾光借味,杂而不乱,多却不琐碎。
当然也不是什么都可以放,自然也不是什么人都喜欢吃。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类,当然也少不了大片的肉或大块排骨,有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。
熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜:
白菜熬得立不起身,豆腐炖得挺不起腰,粉条烀得站不住脚,而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
大锅菜虽有些土,但却能上得大席面。
大锅菜只有用普通东西才做得地道,若放进山珍海味,反倒失了味道。
所谓“百菜白菜美,诸肉猪肉香”。
大锅菜为家常菜,要用家常吃法。
没有了大锅,也就不能称作“大锅菜”,虽然还是那些东西,虽然仍是那样做法,但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”,相比“大锅菜”,已不是原来面目。

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心尚温

河北大锅菜的做法 1五花肉15厘米左右的丁,冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末,控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟 2香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二 3大白菜用盐水泡15分钟,控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕,撕的块小一点) 4土豆削皮后切滚刀块,用水洗掉表面的淀粉 5红薯粉条剪成合适的长度,用温水泡软 6西红柿洗净后切块,香菜洗净后切小段,加入适量的醋和少量香油拌匀 7炒锅内放适量的花生油,加入大料和冰糖炒一下糖色 8待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉,中火翻炒至肉丁上色 9下土豆和香菇翻炒2分钟 10放撕好的大白菜,调入适量的盐,大火翻炒至白菜变软 11加入切好的西红柿,翻炒均匀 12加入适量的白开水和泡好的红薯粉条,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心 13粉条炖的差不多时下肉丸子,继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐) 14出锅前调入拌好的香菜即可食用步骤 1 点击查看大图 首先,准备炸丸子和其他准备工作。
肉馅放到碗里,放入适量盐,蚝油,鸡精,一个鸡蛋搅拌均匀,然后在锅里烧一点水,放入花椒,煮几分钟,等待全部放凉之后把适量花椒水加入到肉馅中,不要过多。
之后油起锅,开始炸丸子,颜色变深,捞出。
步骤 2 点击查看大图 第二,另外一口锅,把宽粉抄一下。
第三,锅里放两颗八角炒香,加入葱姜蒜爆香之后加入适量清水烧开,然后放入娃娃菜,泡好的黑木耳,珍珠菇,豆腐,最后放入宽粉,大约小火慢炖20分钟,关火,放入一些蒜末,闷一个小时充分入味,吃之前加热放入适量醋和香油,可根据口味自己调整。

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惢之淚

河北熬白菜的做法 用料 大白菜(最好冬天的) 1棵 五花肉 400克 粉条 1把 豆腐(鲜豆腐、冻豆腐都可) 400克 葱 少许 姜 少许 大料 一颗 花椒 少许 河北熬白菜的做法 五花肉白水放姜片炖整块30分钟,煮熟拿出晾凉切片。
白菜竖切条,油锅放油适量煸炒姜丝、葱花,之后下煮熟切好的白肉片,煸炒一会儿放酱油少量调味。
小火炒出肉味下白菜帮,炒塌后下菜叶继续翻炒,此时放粉条煸炒一起。
再放酱油上色,放盐调味。
把煮肉汤倒入锅内炖煮,再放入切好的方块豆腐,炖30分钟,成活。
用料 豆腐 块 盐 克 粉条 把 白菜 小炖肉(我菜谱有方子) 醋 铁锅熬菜的做法 白菜切块洗干净焯水备用,豆腐切块备用,粉条洗干净备用!
起锅烧油,油热后放入白菜翻炒,接着把小炖肉连汤倒入(喜欢肉就多放不喜欢就少放)汤少可以加点水!
开锅后尝味道,如果不咸可以加点盐!
盖子不用盖了,这样熬出来的白菜汤浓好吃!
咱们用的是熟的小炖肉!
所以就不用等很长时间,粉条可以早些放进去!
等粉条差不多快熟了再把豆腐放进去!
然后再炖一会汤浓稠关火,加点醋进去!
搅匀出锅,开吃吧!
小贴士 汤不够加水要适量,因为白菜熬煮后也会出水!
粉条熟后容易粘锅,注意要时不时的翻动,别糊底!

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仲夏冰桐

主料 面粉 250g 菠菜 50g 胡萝卜 1根 西红柿 1个 辅料 精盐 1勺步骤1将菠菜用水烫一下,然后剁碎2用纱布将剁碎的菠菜挤出菠菜汁3挤好的菠菜汁4胡萝卜刨成细丝然后切碎5同样做好胡萝卜汁6西红柿切成小块,然后挤出西红柿汁7用菠菜汁、胡萝卜汁、西红柿汁分别和好面团,和面的时候,加适量的盐,备用8取出压面机,在面板上固定好9将菠菜面先压成面饼状,反复几次,将表面压光10同样的压胡萝卜面11再将压好的面饼,放入机器的刀口上,调成细面12将面在20厘米左右的时候,用手断开,分别散上干面,放入盘中步骤1将菠菜用水烫一下,然后剁碎2用纱布将剁碎的菠菜挤出菠菜汁3挤好的菠菜汁4胡萝卜刨成细丝然后切碎5同样做好胡萝卜汁6西红柿切成小块,然后挤出西红柿汁7用菠菜汁、胡萝卜汁、西红柿汁分别和好面团,和面的时候,加适量的盐,备用8取出压面机,在面板上固定好9将菠菜面先压成面饼状,反复几次,将表面压光10同样的压胡萝卜面11再将压好的面饼,放入机器的刀口上,调成细面12将面在20厘米左右的时候,用手断开,分别散上干面,放入盘中

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乐园鸟

问题:河北的摊面菜怎么做
面粉多加水,加葱花、西葫芦丝,适当加一些盐调味,面糊要稀一点,用舀子舀起,倒在烧热的鏊子上,均匀地摊开,然后用劈子反复在鏊子上抿,直到抿干,再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好。
另外:
山东的摊煎饼:
平底锅内擦薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅内,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面,然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散,在鸡蛋液上撒上少许葱花,待蛋液稍凝固后,翻面,然后刷上一层大酱,再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等,将其卷起来即可。
味道鲜美,吃起来很方便摊黄菜的做法如下:
三个鸡蛋磕入碗中,打散。
马勺烧热,放入宽油,烧到七、八成热。
用手勺舀起一勺,将蛋液倒入马勺余下的油中,周围立即起泡鼓起,中间蛋液还是原样,这时立即将手勺内的热油冲入蛋液中间,使中间蛋液鼓起。
用马勺转动蛋饼,约莫下面该见玍子了,大翻勺,再煎至金黄略见玍子,出勺装盘。
过去的鸡蛋很香,现在的鸡蛋要少加一点糖。
搅蛋液时加点水(喂饲料的鸡蛋可以不加)。
外焦里嫩,其香无比。

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心动心痛丶

解: (1) 若甲、乙 共同整理20钟乙需再单独整理20钟才能完工 条件看做甲单独整理20钟乙再单独整理20+20=40钟才能完工 由判断甲单独整理40-30=20钟工作量乙需要40钟 乙单独整理需要间: (20+20)×(40÷20)=80(钟) (2) 乙整理30钟完工作量占工作总量: 30÷80=3/8 甲需整理间: 40×(1-3/8) =40×5/8 =25(钟) 或者算: 乙完甲相同整理工作量需要间甲: 80÷40=2倍 乙完30钟剩50钟工作量 由甲完需要间: 50÷2=25(钟)

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你要努力

(1) (2)测试结果分析 ①从平均数和方差来结合看,两者平均数相等,但甲的方差(12)小于乙的方差(54),所以甲的成绩更稳定;
②从平均数和中位数相结合看,两者平均数相等,但甲的中位数(7)小于乙的中位数(75),所以乙的成绩更好些;
③从平均数和命中9环及以上的次数相结合看,两者平均数相等,但甲命中9环及以上的次数(1次)小于乙命中9环及以上的次数(3次),所以乙的成绩更好些;
④从折线图上两人射击命中环数的走势看,乙命中环数的曲线整体呈上升趋势,所以乙更有潜力.

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青柠不酸只甜i

★★★★★ 1。
我建议您向河北定州“疾病控制中心”(卫生防疫站)和医疗行政机关咨询。
当地发生的甲型H1N1猪流感的所有疑似病例和确诊病例都有详细的登记和严密的监控。
2。
河北定州“疾病控制中心”(卫生防疫站)和医疗行政机关负责对本地区甲型H1N1猪流感的预防、监控、检测诊断、治疗、防疫(接种疫苗)等等的实施和监督。
3。
河北定州“疾病控制中心”(卫生防疫站)和医疗行政机关的咨询电话可以向“114查号”台查询。
★★★★★ 希望我的回答对您有所帮助。
★★★★★

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不夜星

前半部分的求解没错,乙的效率(你说的速度)是1/80, 可以看出你对工程类问题的理解不错, 后半部分,其实是你的理解除了点问题 题目"若乙工作需要,他整理时间不超过30分钟",也就是说无论乙在做的这段时间,甲是不是和他同时一起做,本质上乙最多帮甲做掉总工作量的(1/80)*30,也就是说甲至少要做总工作量的1-3/8=5/8 即甲需要做(5/8)/(1/40)=25

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漫游银河

不太清楚,反正河南出的那个是假的,里面全是激素或者其他国家禁止加入的成分,短期有效,长期却有害。
再说现在这种药市面上很少找到了啊

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