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紫色的彩虹

在食品上的应用 食品级海藻酸钠 海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。
许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显。
在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。
在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。
海藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人造仿型食品。
还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层,与空气不直接接触,延长贮藏时间。
还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。
在高温、冷冻和酸性介质中仍可维加入海藻酸钠的人造鸡蛋持原有的形体。
还可代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。
在药物制剂上的应用 海藻酸钠早在1938就已收入美国药典。
海藻酸在1963年收入英国药典。
海藻酸不溶于水,但放入水中会膨胀。
因此,传统上,海藻酸钠用作片剂的粘合剂,而海藻酸用作速释片的崩解剂。
然而,海藻酸钠对片剂性质的影响取决于处方中放入的量,并且在有些情况下,海藻酸钠可促进片剂的崩解。
海藻酸钠可以在制粒的过程中加入,而不是在制粒后以粉末的形式加入,这样制作过程更简单。
与使用淀粉相比,所制的成片机械强度更大。
海藻酸钠也用于悬浮液、凝胶和以脂肪和油类为基质的浓缩乳剂的生产中。
海藻酸钠用于一些液体药物中,可增强粘性,改善固体的悬浮。
藻酸丙二醇酯可改善乳剂的稳定性。
控释药物传输系统在卫生保健中占很重要的地位。
水溶性药物微粒从胶状介质中分离前的时间要最小化以确保载药量最大。
然而,这对水不溶性药物并不重要。
他们发现药物的释放与所用药物的溶解性有关。
一位研究者报道海藻酸凝胶微粒的溶胀具有pH敏感性,例如微粒在蒸馏水或酸性介质中(pH15KCl-HCl)无变化,而在pH70的磷酸盐缓冲液中迅速溶胀,尺寸变大。
海藻酸钠对酸敏感的这个特性对药物很有用,可使药物免受胃酸的攻击,且在小肠中干凝胶溶胀可使药物以期望的速率释放。
另一位研究者通过将海藻酸钠在酸性条件下与戊二醛交联后倒入乙醇溶液中制备含双氯芬酸钠(微溶于水)的控释海藻酸钠小球。
包埋率为30%~71%,其值取决于制备条件。
小球制备时温度升高或与交联物质暴露时间延长,会使包埋率降低,药物释放时间延长。
海藻酸钠在印纺工业的应用 活性染料的助染剂 海藻酸钠在印染工业中用作活性染料色浆,优于 粮食淀粉和其它浆料。
印出的纺织品花纹鲜艳,线条清晰,给色量高,得色均匀,渗透性与可塑性均良好。
海藻胶是现代印染业的最佳浆料,现已广泛应用于棉、毛、丝、尼龙等各种织品的印花,特别适用于配制拨染印花浆。
经纱上浆料 我国纺织部门以海藻胶与淀粉混合或代替淀粉配制经纱浆料,不仅可以节约大量粮食,而且能使经纱的纤维不起毛,耐摩擦,断头率少,从而提高织布效率。
海藻胶对棉纤维和合成纤维均有效。
在医药行业的应用 以海藻酸硫酸酯分散剂制成的PS型胃肠双重造影硫酸钡制剂,具有粘度低,粒度细,附壁性好,性能稳定等特点。
PSS是以海藻酸为原料研制的一种褐藻多糖双酯钠,具有抗凝血、降血脂和降低血液粘度的作用。
用海藻胶代替橡胶、石膏作牙科印模料,不仅价格便宜,操作简便,而且印出的齿形更准确。
海藻胶还可制作各种剂型的止血剂,包括止血海棉、止血纱布,止血薄膜,烫伤纱布,喷雾止血剂等。

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其它回答
快进时光

海藻酸钠可以做石膏类塑型产品,可能是碰到金属离子就凝固了 你排查一下分散料吧,有没有重钙\金属颜料\\\\? 以下资料对你可能有用: 牙科印模料 过去牙科印模主要用橡胶、石膏等混合物,近年来已被海藻酸钠印模料代替,海藻酸钠印模具有操作简便, 印出的齿形准确等优点。
海藻酸钠印模料与凝固剂分装两包,使用时将两者用水调合,数分钟后即可凝固成型。
印花浆 海藻酸钠用作经纱上浆、整理浆、印花浆等已有悠久的历史,但主要用在印花浆方面。
海藻酸钠用作活性染 料色浆,具有独特性能。
纤维和活性染料进行化学反应,将染料固定在纤维上,在染色过程中所用印花浆应 不干扰或参与化学反应键合。
若色浆参与反应,就会固定在纤维上,这就造成染过的纤维手感发硬,变脆、 色泽不好。
当使用海藻酸钠作印花浆时,既不影响活性染料与纤维的染色过程,同时印出花纹清晰、鲜艳、 给色量高,手感好。
不仅适合于棉布印色,也适用于羊毛、丝、合成纤维的印花。
中等粘度和低粘度的海藻酸钠都适用于从筛网式印花到滚筒式印花色浆的要求。
实际上用低粘度的海藻酸钠 制备印花浆较稳定,这使制备较高含量的印花浆成为可能,这种印花浆可导致在干燥过程中产生致密的膜, 使着色率增加。

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迎面吹

海藻酸钠制作仿生食品,海藻酸钠建议选用粘度1000cps;
液相海带颗粒级。
其制作原理就是海藻酸钠与钙离子反应后形成不溶于水的海藻酸钙。
最常用的钙离子选用氯化钙。
通过调节海藻酸钠与钙离子的浓度及置换时间,可以得到口感及软硬度不同的仿生食品。
利用海藻酸钠与钙离子反应制作仿生食品,关键在制作工艺上:
(1):
滴液配制,用软化水配置浓度为1%~2%的海藻酸钠水溶液,水温应当控制在60℃以内;
充分溶解海藻酸钠,无凝块,静置2~3小时。
(2):
固化液配制,氯化钙2%~4%,明矾02%~04%,加软化水至100%,明矾的作用是增加其脆度,并不影响海藻酸钠与氯化钙反应。
(3)固化:
将配制好的固化液注入固化槽中,搅拌使固化液成环流流动。
(4)浸泡 (5)清洗 (6)杀菌

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几痴

为使干燥的粉状海藻胶能迅速溶解在水里,通常采用下列四种方法:
a手工搅拌:
先在容器内加足水量,再用一木棒边搅边缓慢地洒入海藻胶,尽可能避免结块,直至全部溶解。
b机械搅拌:
采用高速切变搅拌器,使其产生涡流,以利于胶在水中迅速分散,把胶粉慢慢淋到涡流上部,以便每个颗粒都能被湿润,在溶液渐渐变稠致使涡流破坏之前,必须将胶粉添加完毕。
c干态混合分散:
在使用海藻胶作添加剂的配方中,常常先将海藻胶与可溶性物质以干态形式进行混合,然后再进行溶解。
d液体混合分散:
在配方能允许的情况下,可用非水溶剂先将海藻胶颗粒物理分散,打成浆状,然后将浆料加入被搅拌的水中。
希望能帮到你!
迈潮(上海)wwwmaichaoshcom

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小熊叫醒你

海藻酸钠是一种很好的增稠剂,稳定剂和胶凝剂,用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕,馅饼),馅,色拉调味汁,牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶,海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品,例如速溶布丁,果冻,果肉果冻,人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。
而且海藻酸钠可作为仿生食品或疗效食品的基材,还是一种天然膳食纤维。
正是因为海藻酸钠的这些重要作用,在国内外已日益被人们所重视,已经成为产销量最大的食品胶体之一。

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叶知秋

人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
其做法是:
先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸钠、白矾等其他化学品混入制成蛋白,而蛋黄只是加些柠檬黄色素,再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形,产生蛋的薄膜,蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成

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暖心话

海藻酸钠微溶于水,但它可以于水混合成黏稠状物体,配制10%的这种混合物,海藻酸钠与水的质量比是1:9,即用1质量的海藻酸钠和9质量的水,可以配制出10%的海藻酸钠物体。

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暮雨青萝绾丝烟

食用明胶经浸泡溶胀,和海藻酸钠(食品添加剂)一起加热溶解,滴到甲醇中固化,然后捞出成型,干燥(凉干或烘干),包装。
就是所谓的“人造鱼翅”。

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