主页 > 问答社区 > > (金牌披萨黄边怎么做)金牌披萨黄边是什么
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不夜星

材料:
1。
面团-如果你喜欢吃象饼干一样薄脆硬的PIZZA饼,那就不需要发面,面团和做其他面食一样,软硬适中就可以了。
如果你喜欢软一点或厚一点的PIZZA,那就需要提前两小时发面。
发面团可以发的软一点。
2。
芝士-多数PIZZA都是用两种芝士,MOZZARELLA(白色,味道稍淡,起丝)或者CHEDDAR(橙色,味道稍咸,不起丝),或者是两种CHEESE混合一起。
我这次贪方便,买现成混合好的。
3。
蕃茄酱,我买的是现成的PIZZA酱,我以前也用过意大利粉用的酱,或者干脆是TOMATO SAUCE(蕃茄酱)。
4。
其他做TOPPING的配料。
我这次做了两个PIZZA,一个是蘑菇和火腿肉TOPPING,一个是PEPPERONI(香肠)TOPPING 做法:
1。
把面团擀成你需要的大小的圆形,一面抹上少量油,作为底面,这样做出来的PIZZA底会比较脆。
面饼的上面洒上少量芝士,这么做是使蕃5酱和面饼有点粘合,不会滑动。
2。
在面饼上涂上适量蕃茄酱。
3。
在面饼上放你喜欢的topping,我的图上是蘑菇片和火腿片,PEPPERONI肠的忘记照相了。
4。
在最上面放上芝士,最好把TOPPIN全部覆盖。
5。
放入预先热好的烤箱,400化氏度烘烤15分钟左右。
香喷喷的PIZZA就做好了,和必胜客的味道没有什么分别哦。
嘻嘻。
可惜忘记拍PEPPERONI肠的那个PIZZA了。
以前我们经常做全素的青红椒TOPPING,比较健康。
有时候有剩的菠萝就做菠萝TOPPING,总之,你喜欢吃什么,就放什么吧。
这么简单美味,你也试一下,成功后和我分享一下!
(-)配料有面粉、黄油、牛奶、蕃茄酱、沙拉酱、芝士(丝状)、玉米、青豆、青椒、元葱、火腿。
  
1、将一小碗面粉加入适量酵母,用半袋温牛奶搅拌,静置发酵1个小时,如果把握不好时间,看看面团是否呈蜂窝状,蜂窝均匀便是发酵成功。

2、 将发酵好的面团放在面板,揉好,醒面15—30分钟,擀成薄饼,放入平盘中,直接用微波炉的玻璃盘。
记住盘底抹一层植物油。
面饼上面也抹一层油。

3、 面饼薄些,08公分左右放入微波炉,用烧烤档烧烤8分钟,这个可以透过微波炉的玻璃窗,视面饼烤制情况定。
烤制面饼略发黄、有奶香味飘出即可。

4、 面饼烤制好后,从微波炉内取出(很热昂,注意保护手),翻面,在面饼上铺一层香肠,淋上奶酪,加上沙拉酱。
奶酪上面铺上自己喜欢吃的各种蔬菜或水果。

5、 然后再放入微波炉内烤制8—10分钟,取出可食

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其它回答
吻笑眉

材料 饼底配料:
高筋面粉120克,低筋面粉30克,水90克,干酵母1/2小勺(25ml),盐1/2小勺(25ml),细砂糖1小勺(5ml),橄榄油10克。
表面馅料:
新鲜香菇6朵,新鲜杏鲍菇100克,培根8片,马苏里拉芝士(Mozzarella)150克,家庭自制比萨酱4-5大勺(1大勺=15ml),火腿肠5根(制作花边用) 做法
1、把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

2、将面团盖保鲜膜放入温暖处发酵。
发酵至2倍大,手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。

3、面团发酵的时候,准备其他材料。
菌类洗净,香菇摘去菌柄切成片,杏鲍菇切成片。

4、平底锅中火加热,锅热后将香菇片铺在平底锅上,转小火慢慢烘。
烘的过程中将香菇翻面,直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候,盛入碗里冷却备用。

5、用同样的方式处理好杏鲍菇,将培根切片放入平底锅煎熟。

6、蘑菇如果直接放在比萨面饼上烤会出水导致馅料变湿,影响口感。
将准备好的材料装盘备用。

7、面团发酵好以后,用手揉压出面团内部的气体,重新揉圆放室温下中间发酵15分钟。

8、将面团擀开成圆形的面片,将面片铺在涂了油的比萨盘里,用手掌压平
9、将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上。
将火腿肠后边的面团往前按,用面团将火腿肠包起来。

10、用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节。
将每个小节扭转90°,使火腿肠的截面朝上,花边就成型了。

11、在饼底上用叉子扎一些小孔,防止饼底烤的时候鼓起来。

12、饼底上涂抹一层比萨酱,撒一些马苏里拉芝士丝。

13、将培根铺在饼底上。
撒一些马苏里拉芝士丝
14、最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝(留少许马苏里拉芝士备用)。

15、1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。
用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层。

16、放入预热好上下火200℃的烤箱中层,先烤10分钟,从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后,放回烤箱再烤5分钟即可出炉。

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不畏惧黑暗

披萨简介 我们最爱吃的披萨,都以为是吃面食会长胖,其实里面的芝士和牛奶都含有挺高的热量,那为什么披萨店门口却天天排队呢?因为,它真的很好吃,如果好吃的东西不能吃,人生还有什么乐趣 食材 主料 芝士 50g 洋葱50g 蘑菇50g 水果彩椒50g 培根200g 面400g 步骤/方法 和面,就是和普通的和面方法差不多,只是可以将水换成牛奶,这样做出的面饼奶香十足,口感更加好,和面成团,光滑后,盖住湿布等发酵,面团发酵成2倍大时,拿出,继续揉捏,挤出气泡,二次发酵,即可。
展开披萨简介 我们最爱吃的披萨,都以为是吃面食会长胖,其实里面的芝士和牛奶都含有挺高的热量,那为什么披萨店门口却天天排队呢?因为,它真的很好吃,如果好吃的东西不能吃,人生还有什么乐趣 食材 主料 芝士 50g 洋葱50g 蘑菇50g 水果彩椒50g 培根200g 面400g 步骤/方法 和面,就是和普通的和面方法差不多,只是可以将水换成牛奶,这样做出的面饼奶香十足,口感更加好,和面成团,光滑后,盖住湿布等发酵,面团发酵成2倍大时,拿出,继续揉捏,挤出气泡,二次发酵,即可。
披萨模具刷上一层橄榄油 面皮杆成需要的大小,整齐入模。
摆弄整齐就行,喜欢不带边的?那就不要那个边边好了。
这个是带边的 均匀刷入番茄酱 就想涂鸦的那样,很有趣。
总之均匀就好,不喜欢番茄酱就换了呗,蛋黄酱?也不错。
然后撒上刚才的料,也可随心排成美丽的图案,蔬菜放下面,肉类放上面,这样肉类烤的很熟很香,最后把芝士切条均匀盖在上面 放到预热200度的烤箱中,烤15-20分钟,到背面香脆,正面金黄即可 新鲜出炉 香味四溢 你可以把它当成早餐或者宵夜 END 注意事项 注意事项 披萨店中还有一种,脆薄披萨,就是面皮很薄,很脆,不带边的那种。
如果你喜欢,就烤的时间稍长一点,更加焦香一点,面皮可以稍微薄一些,入模时不要卷边即可。
就想这样差不多了。
收起

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瑛世子

饼底接触盘子的地方和饼边都刷橄榄油,然后饼底扎眼儿,成品香脆可口 色泽金黄饼边不上色的原因:
1制饼后拍粉不干净导致 由于制饼时需要使用玉米粉,玉米粉粘在饼底上。
拍粉不彻底,导致过多的玉米粉粘连,烘焙后影响面饼的上色。
解决方案:
制作饼底时小1-2寸。
比如制作10寸披萨,在制作到8-9寸大时即可。
采用拍饼的方式扩大面饼至10寸,这样即加快了效率,又同时能多次拍打面饼减少面饼时的玉米粉。
2烤炉本身的原因烤炉质量,参数,加热方式种类繁多,参数各异,导致加热的时间,温度差异很大,这属于硬件问题。
解决方案:
多次调整烤炉的时间和温度。
比如一个层炉目前用270度烘焙,烘焙8分钟后仍然偏白,那么需要继续调高温度进行测试。
当然,用专业的披萨履带炉是最稳定的出品质量。
3发酵不充分导致发酵温度过低,或是发酵粉的添加量太少等原因导致发酵后面团未扩展蓬松,这种情况会导致烘焙后的披萨颜色发白,烤不黄。
解决方案:
工作之前,检查面团的蓬松程度,如果发现面团比较干、硬、不松软,说明面团发酵不充分。
这种情况下,可将面团从冰柜里取出置于常温下发酵后再制作。
备注:
在常温下发酵好后,需要放回冰柜保存,避免发酵过度。
4面团干裂导致 面团在保存中,可能由于密封不严或是冰柜温度过低的情况导致面团发干开裂。
这种情况也会致使烘焙后的披萨不上色,口感干燥。
解决方案:
检查冰柜温度(建议购买一个温度计置于冰柜中观察实际冰柜温度)。
检查面团箱是否压紧,由于面团箱在长期使用中可能会出现缝隙等情况,可以在最上层面团箱放置一些重物压实即可。

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徒步づ鬼門關

问题:我按照有些做点心的书上说的,自己学做“披萨”,但是时间到了,饼的底部和边缘都没有发“黄”,是白色的。
书上说烤12~15分钟就好了,但是我靠18分钟还是不黄,当然也就不脆了。
虽然香味像了、模样像了、吃起来也基本上像了,但是总感觉这个饼好像那儿不对劲。
我到店里,好像10分钟就送上来了。
难道他们是……。
我想请懂行的大师指点。
谢谢!
上色不够说明烘烤时间不足,虽然书上说12-15分钟,但是各家的烤箱功率不同,脾气秉性也就不同,如果想要漂亮的颜色,可以在烘烤的后几分钟观察着来,等到了自己想要的颜色再出炉~ 店里的饼当然都是半成品喽~这样才能保证上菜速度呀~你的用料有没有问题,不然就是你没有抹油,黄色是油的颜色做比萨先做饼胚,放橄榄油和面效果比较好。
饼边要刷鸡蛋液烤的 蛋黄也成披萨饼的制作 材料:
自发粉50克、牛奶、黄油、番茄酱、胡椒粉、盐、根据个人口味准备的蔬菜、肉粒若干。

1、 先将牛奶约40克预热至50度左右,与自发粉混合制成面团,发半个小时待用。

2、 将锅放入油预热,将发好的面团擀成饼状放入锅内,厚度不能超过一厘米;
并用筷子在上面戳几个小孔。

3、 在饼上涂上一层番茄酱,将喜欢的蔬菜和肉粒均匀的放在上,洒上盐和胡椒粉,再把黄油切成条形摆在最上面成网状,盖上锅盖。

4、 用中小火(电磁炉可定为100度上下)烤8分钟,打开盖子用铲子推动面饼,关火后再盖上盖子用余温继续加热5分钟,一个香喷喷的披萨就可以出锅了。

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人间雪满头

和面,就是和普通的和面方法差不多,只是可以将水换成牛奶,这样做出的面饼奶香十足,口感更加好,和面成团,光滑后,盖住湿布等发酵,面团发酵成2倍大时,拿出,继续揉捏,挤出气泡,二次发酵,即可。
披萨模具刷上一层橄榄油 面皮杆成需要的大小,整齐入模。
摆弄整齐就行,喜欢不带边的?那就不要那个边边好了。
这个是带边的 均匀刷入番茄酱 就想涂鸦的那样,很有趣。
总之均匀就好,不喜欢番茄酱就换了呗,蛋黄酱?也不错。
然后撒上刚才的料,也可随心排成美丽的图案,蔬菜放下面,肉类放上面,这样肉类烤的很熟很香,最后把芝士切条均匀盖在上面 放到预热200度的烤箱中,烤15-20分钟,到背面香脆,正面金黄即可 新鲜出炉 香味四溢 你可以把它当成早餐或者宵夜

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最初南苑

来自韩国的比萨店.味美又实在。
环境清新时尚,适合年轻人约会。
金牌土豆比萨.红薯比萨、彩虹比萨。
清番土豆比萨(58元/10寸、88元/14寸).韩国烤肉比萨(53元/中.83元/大)。
人均消费:
60元左右 啤酒最低:
25元/05升(扎啤)

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嘘声情人

薄底的一般都是意大利比萨,面饼比较薄,不超过3mm 普通披萨应该是厚底披萨,厚底披萨一般是美式披萨,必胜客大部分披萨都是厚底披萨,只是每个人追求面饼的口感不一样,有些人不喜欢厚的面饼。
个人比较喜欢咖蜜儿的披萨

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我会握紧

金牌披萨饼边不刷酱的。
你说的应该是橙色的东西吧,是的话就是橙色车达芝士,那不是酱。
你好!
那种超市可以买到的哦仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

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