主页 > 问答社区 > > (mcake的奶油怎么做的)生日蛋糕中的奶油是怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

岛屿木海

1 提拉米苏·Mcake咖之交响蛋糕(3张) 、蛋黄3-4个
2、糖3大匙
3、马士可邦起司(Mascarpare Chese)一盒约500g
4、柠檬皮屑1茶匙
5、蛋白1-2个
6、意大利浓缩咖啡2/3杯
7、酒2大匙(可用白兰地、白酒、莱姆酒、意大利玛撒拉甜酒)
8、淑女手指饼干(Lady Fingers)约14片[ 食品提拉米苏是一种分层甜点,由交互的浸泡咖啡的手指饼干和甜味的马斯卡彭奶酪浆(鸡蛋、白砂糖和马斯卡彭奶酪)组成。
准备鸡蛋,白砂糖和玛莎拉葡萄酒。
可可粉进行过滤洒在上层(有时也撒在中层)既是装 制作马斯彭奶酪层(2张) 饰且其苦味会和甜奶酪混合物形成对比。
制作饼干层。
将手指饼干浸泡espresso或特浓咖啡,经常也会加入一些高浓度烈酒,比如玛莎拉葡萄酒。
制作马斯彭奶酪层。
首先准备蛋黄液:
蛋黄加糖,马斯卡彭奶酪,高脂稀奶油搅拌均匀。
在容器底部铺一层马斯彭奶酪,放上饼干,再铺上剩余的马斯彭奶酪。
再撒上少许可可粉。
提拉米苏有数不清的变化方式。
有的厨师会使用其他的制作材料,例如使用潘娜托尼代替手指饼干。
奶酪浆有不同的原材料,有的使用整个生鸡蛋,有的是根本不放鸡蛋。
烈酒有时还会使用马德拉酒,白兰地,波尔图葡萄酒,黑朗姆酒和科尼亚克酒。
材料 提拉米苏的材料:
马斯卡彭奶酪200克,朗姆酒5ml,柠檬汁5ml;
蛋黄2个,细砂糖50克,吉利丁片5克(大约1片);
雀巢奶油200克;
咖啡粉3克,咖啡酒5ml,手指饼干120克(垫底和夹心用);
可可粉适量(装饰用) 6做法
1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软 纯正欧式提拉米苏(2张)
2、将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀
3、蛋黄和25克细砂糖混合,隔热水(不超过70度)打至颜色发白砂糖融化
4、加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ,搅拌均匀成奶酪糊备用
7、咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒
8、将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部
9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊, 再放一层浸湿咖啡的饼干
10、接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整
11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用
12、食用前筛入可可粉做装饰 做法二 用料 低筋面粉120克 可可粉10克 辅料 咖啡2袋 奶酪250克 鸡蛋黄11个 吉利丁2片 调料 植物油68克 咖啡酒25克 水168克 细砂糖90克 香草精数滴 淡奶油250克 糖粉20克 提拉米苏的做法 戚风蛋糕片:
鸡蛋黄7个、细砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋面粉120克 浓咖啡液:
咖啡2袋、100克热水、咖啡酒25克 奶酪糊:
奶酪250克、鸡蛋黄4个、细砂糖60克、香草精数滴、吉利丁片2片 、奶油250克 表面:
可可粉10克、糖粉10克 1戚风蛋糕的做法按照常规流程进行,以往做过好多次了,不再详细说明。
把放凉脱模的戚风蛋糕片成约12厘米厚的2片 2然后用模具压出花型,备用 3制作奶酪糊:
鸡蛋黄+细砂糖+香草精搅打至粘稠顺滑的程度 4将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里,搅拌均匀 5吉利丁用冰水泡软后隔水融化,加入到上一步的奶酪糊中拌匀,可以隔水搅拌一下,让其更顺滑 6鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动) 7将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,这样马奶酪糊就做好了 8将慕斯圈底部包上锡纸,并把一片蛋糕工片放入慕斯圈内,然后将咖啡加水加咖啡酒混合好,用刷子均匀的刷在蛋糕片上,要让蛋糕片完全浸满咖啡液,不够就再调一些 9倒入一部分芝士糊 10再放一片蛋糕片,并刷咖啡液。
再倒入一部分芝士糊,表面用抹刀抹平,放入冷藏1夜后,用吹风机吹吹四周后脱模 11表面先撒一层咖啡粉,然后放上花片在撒糖粉,放上生日卡和生日珠子,就OK了 做法三 用料 淡奶油145克 鸡蛋黄2个 马斯卡彭奶酪250克 辅料 可可粉适量 饼干5块 调料 细砂糖80克 牛奶25克 黑咖啡1袋 朗姆酒30克 水30克 糖粉适量 提拉米苏的做法 1将意式特浓黑咖啡倒入30克热水中溶解 2加入15克朗姆酒搅匀即成咖啡酒,晾凉备用 3蛋黄、60克细砂糖和15克朗姆酒一起放入碗里,用打蛋器搅打均匀 4倒入牛奶搅匀后,将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,至浓稠的乳沫状 5将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中,继续搅打至冷却,后变成质地浓稠的状态 6将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑 7倒入蛋黄糊,边倒边用打蛋器搅打,待搅拌均匀后放入冰箱,冷藏至芝士糊变得浓稠 8淡奶油中加入20克细砂糖打发至出现纹路 9倒入芝士糊中,翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做好了 10杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿,取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面 11倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度,再放一块蘸满咖啡酒的饼干 12后倒满马斯卡彭馅儿,抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上,待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下,即可食用[4] 做法四 用料 鸡蛋清3个 鸡蛋黄3个 低筋面粉70克 咖啡粉3克 辅料 淡奶油100克 马斯卡彭奶酪80克 朗姆酒10克 酒渍葡萄干适量 法芙娜可可粉适量 糖粉适量 白糖60克 水5克 提拉米苏蛋糕卷的做法 1蛋白分三次加糖,打到中性偏干 2加入蛋黄,继续用打蛋器快速打匀 3分开成两等分 4在其中一份中加入一半低粉35克,拌匀 5入裱花袋中,在烤盘中挤出条状,中间有间隔,剩余多的部分用刮板推至顶部,完全挤出到另一份中 6咖啡粉、热水混合后稍凉,倒入另一份中,稍混合豹纹状 7加入一半低粉35克,混合均匀 8挤入烤盘中原色条纹的空隙处,撒糖粉后入炉,190度,12-15分钟。
出炉后稍晾凉 9所有材料混合(芝士提前稍软化,否则会结块),手抽打至稍具流动性的光滑状态,这一步很快的很容易打过,推荐用手抽打发,比打发淡奶油快太多了 10蛋糕体翻面于一张新烤纸上,抹上内陷,撒点酒浸葡萄干,卷起 11冷藏30分钟以上,即可切片食用 12或者撒上满满可可粉,筛糖粉做点造型 作法五 1 提前准备蛋糕片与手指饼干。
2 咖啡液提前冲泡,待液体降温后再加酒拌匀。
3 慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼,再刷一层咖啡液。
4 鱼胶粉加凉水浸泡(加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开),放在一边待其吸足水分后再用。
5 鲜奶油打发至6成即可,就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了,用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
6 蛋黄与砂糖、牛奶混合,隔水加热,一边加热一边搅拌,待蛋黄的温度到70或80度即可(蛋液变得很浓稠,颜色变浅)。
7 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中,搅拌到鱼胶粉全部溶解。
8 芝士放室温下软化后,用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒(芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌)。
9 蛋黄液与手温差不多时,把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
10 把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中,用橡皮铲搅拌均匀。
11 在刷咖啡液的蛋糕片上,倒入一半的芝士糊。
12 再放一层手指饼,并刷上咖啡液,再把剩余的芝士糊全部倒入模具,放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
13 火枪脱模,或用热毛巾(或风筒)加热都可,表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

赞同 (82452)

反对 (773)

其它回答
人不如故

提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是“带我走,拉我起来”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
由来 细究其历史渊源,可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。
当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。
配方很简单,却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味,揉合于一身,毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。
甜与苦就像天使与魔鬼,和谐而又冲突地结合起来。
版本一 关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。
每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。
版本二 这个版本则更有童话的味道,一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的女生。
男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。
于是他用了许多个日夜,自己照着提拉米苏的制作方法,做出了一个非常精致的蛋糕,并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。
之后女孩吃到了这个蛋糕,感受到了浓浓的爱意。
后嫁给了男孩。
之后这个故事便在乡镇上广为流传。
提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。
直至今日。
当提拉米苏那香甜的口感回味在女孩口中时,相信心里也会是无比甜蜜的。
一直以来提拉米苏是代表爱情的,一位毕业于法国蓝带的大师说:
意大利语“提拉米苏”,是带我回家的意思。
它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点。
并不是表达爱情,而是让子女回家!
妈妈做好了提拉米苏,在等儿女回家吃饭…… 而在意大利,传统的提拉米苏是软质的,不成形的装在盆里,用勺子挖到自己盘子里吃。
马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润。
版本三 其它的版本则比较有趣,一说是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶纳,19世纪的梅狄契公爵造访席耶纳,迷上当地一种糊状甜点,居民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”(zuppadel duca),以此纪念。
随后,意大利公爵又把甜点引进北部佛罗伦斯,顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱,又改称为“英国佬的甜羹”,并带回英国,与意大利同步流行。
席耶纳的甜点也传进意大利东北部大城崔维索(Treviso)和威尼斯。
而今,这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名,但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu,则出现解释上的断层。
食物特色 提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。
这一甜点自20世纪80年代中期走红。
现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。
它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。
只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演绎到极致。
在法国巴黎,MCAKE改进了提拉米苏的制作工艺,使提拉米苏得到了延伸,制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕,在提拉米苏中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。
Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;
也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。
提拉米苏的起源一直存在争议,可能是起源于另一种分层甜点——Zuppa Inglese。
Merriam-Webster的于1982年首次提及这种甜点后,提拉米苏在Giovanni Capnist1983年的食谱I Dolci Del Veneto中再次提到。
其他关于这种蛋糕的起源都始于西耶那的城市。
一些糖果制造商说为纪念科西莫三世·德·梅第奇访问城市而发明了这种食品。
还有一种说法,是Carminantonio Iannaccone (据华盛顿邮报报道)声明他以前在特雷维索(威尼斯附近)担任厨师长时于1969年12月24日在Via Sottotreviso创造了提拉米苏。
口感 1出自名门的提拉米苏(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略微有一点苦涩,这正好与卡布奇诺相配。
2提拉米苏揉合了奶酪,咖啡与红酒的味道,入口即化。
主要原料有咖啡,酒,奶酪,奶油。
一层渗透了咖啡与葡萄酒,适量的手指饼干(lady's finger);
一层混合了软芝士奶酪,鸡蛋,鲜奶油,红酒和白糖的芝士奶油;
两类材料一层一层地叠加上去,最上面再撒一层薄薄的可可粉;
3大多餐厅都用玻璃器皿来盛载,纯粹的奶油黄上洒满无糖可可粉的金棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。
没有香蕉船般缤纷艳丽,也不像芝士蛋糕般独色单调,提拉米苏整体色彩和谐,变化有致。
轻轻舀起一勺放入嘴里,凉但不冰冷,口腔中顿感清爽。
食材
1、蛋黄3-4个
2、糖3大匙
3、马士可邦起司(Mascarpone Cheese)一盒约500g
4、柠檬皮屑1茶匙
5、蛋白1-2个
6、意大利浓缩咖啡2/3杯
7、酒2大匙(可用白兰地、白酒、莱姆酒、意大利玛撒拉甜酒)
8、淑女手指饼干(Lady Fingers)约14片 提拉米苏的材料:
马斯卡彭奶酪200克,朗姆酒5ml,柠檬汁5ml;
蛋黄2个,细砂糖50克,吉利丁片5克(大约1片);
雀巢奶油200克;
咖啡粉3克,咖啡酒5ml,手指饼干120克(垫底和夹心用);
可可粉适量(装饰用) 准备工作 食品提拉米苏是一种分层甜点,由交互的浸泡咖啡的手指饼干和甜味的马斯卡彭奶酪浆(鸡蛋、白砂糖和马斯卡彭奶酪)组成。
准备鸡蛋,白砂糖和玛莎拉葡萄酒。
可可粉进行过滤洒在上层(有时也撒在中层)既是装 饰且其苦味会和甜奶酪混合物形成对比。
制作饼干层。
将手指饼干浸泡espresso或特浓咖啡,经常也会加入一些高浓度烈酒,比如玛莎拉葡萄酒。
制作马斯彭奶酪层。
首先准备蛋黄液:
蛋黄加糖,马斯卡彭奶酪,高脂稀奶油搅拌均匀。
在容器底部铺一层马斯彭奶酪,放上饼干,再铺上剩余的马斯彭奶酪。
再撒上少许可可粉。
提拉米苏有数不清的变化方式。
有的厨师会使用其他的制作材料,例如使用潘娜托尼代替手指饼干。
奶酪浆有不同的原材料,有的使用整个生鸡蛋,有的是根本不放鸡蛋。
烈酒有时还会使用马德拉酒,白兰地,波尔图葡萄酒,黑朗姆酒和科尼亚克酒。

赞同 (61351)

反对 (450)

梦与孤独

买成品的鲜奶,再充分的均匀搅拌就可以了。
材料:
低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四个 泡打粉四分之一匙 莱姆汁少许 柳橙汁五十公克 作法:
1奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉 2拌入莱姆汁及柳橙汁 3装模(中空模或长型模)一百六十度烤五十分钟 奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉(whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g(我用了半包,大约120多g,少一点没关系) 砂糖 80g 鸡蛋 2个 玉米淀粉 1汤匙 巧克力 50g(可用巧克力酱代替)
1、忌廉芝士在室温中放软,然后加50g糖搅拌至呈cream状 大约这样就可以了
2、打入蛋黄,拌匀
3、加玉米淀粉拌匀,最好先过筛
4、蛋黄芝士糊准备好了,暂放一边,来打淡忌廉,撒进咖啡粉 淡忌廉加咖啡粉打发
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡,然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡,挤几滴柠檬汁进去
7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面横着画上巧克力酱
10、用牙签快速划几道形成花纹即可 最后,烤箱预热180度,烤盘中倒入一杯水,放上烤模,入烤箱烤45分钟。
蛋糕烤完后放凉,放入冰箱冷藏4小时以上再食用 上海奶油蛋糕 原料配方 蛋糕料:
富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏:
白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋15公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉25克 朗姆酒100克 糖水:
砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 制作方法 1制蛋糕坯:
将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀,加温至30℃,放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温),然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀,并注入模子内。
2烘烤:
炉温掌握在180~200℃,烘烤25分钟即熟。
3制奶油膏:
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。
4制糖水:
糖和水烧开,冷却后加入朗姆酒。
5裱花饰面:
将蛋糕坯用薄刀剖成三层,层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一层较厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。
6蛋糕裱字样、图案:
可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,将调好色素的奶油膏放入,封好口,根据所需花纹线条粗细煎去三角尖,挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。
注意事项 1烘烤时掌握炉温稳定至关重要;
2打蛋浆不能中途停顿,盛器不宜用铁或铝制品。
派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎样鉴别奶油的质量 (1)形状:
包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;
如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
(2)色泽:
优质的奶油透明,呈淡黄色。
否则为劣质奶油。
(3)嗅味:
优质奶油具有特殊的芳香。
如果有酸味、臭味则为变质奶油。
(4)优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。
否则为劣质奶油。
(5)奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5-5摄氏度范围。
所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。
(6)口感:
优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;
否则为劣质奶油。
(7)看制造年月日,一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变 作法:

1、将鸡蛋黄与白分开。
蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。

2、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。
注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花。

3、将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。
置温火上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用 家庭自制面包多以传统甜面包为主,其整形制作简单,口味多元化,只要把面团包入不同的馅料即可。
这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一,也有称之为奶黄包或忌廉餐包。
其奶油布丁馅制法简单,香甜可口,尤其适合小朋友的口味!
材料:
6个量 面包配方:
高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙(无可省) 奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙 奶油布丁馅:
材料:
牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个(或全蛋1个)、奶油1匙、香草精少许(无可省) 做法:
所有材料放入锅里拌匀煮沸,煮时要不停搅拌防粘底,到完全凝固熄火,放凉即可 烤焙:
烤箱预热180度,放中层烤约12分钟买一盒淡奶油,最好是雀巢的。
(其它的试过了,好像效果不太好) 一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。
糖放的越多,越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上,才可以。
或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
OK,打发的奶油做好了。

赞同 (2043)

反对 (802)

空气猫

把鸡蛋蛋黄蛋青分开,蛋青装在大碗里,碗要大。
先把蛋青搅打到起泡,然后分次加入1/2杯糖,每加一点之后都要使劲快速搅打,直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积,而且变得浓稠。
蛋黄加入1/4杯糖,搅匀,加入牛奶。
奶油的制作方法!
在网上看到很多做蛋糕的方法,但做蛋糕表层奶油的方法就很少,而且要买裱花奶油也不是一件容易的事,现在我就把我找到的方法跟大家分享一下,希望大家的蛋糕越做越好!
方法1:
在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。
再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。
不行了,就换人继续打。
(不过,现在好了,偶买了个电动打蛋器,一会就打好了) 最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2:
买一盒淡奶油奶油的制作方法!
在网上看到很多做蛋糕的方法,但做蛋糕表层奶油的方法就很少,而且要买裱花奶油也不是一件容易的事,现在我就把我找到的方法跟大家分享一下,希望大家的蛋糕越做越好!
方法1:
在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。
再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。
不行了,就换人继续打。
(不过,现在好了,偶买了个电动打蛋器,一会就打好了) 最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2:
买一盒淡奶油,最好是雀巢的。
(其它的试过了,好像效果不太好) 一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。
糖放的越多,越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上,才可以。
或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
OK,打发的奶油做好了。
再涂抹在做好的蛋糕上,抹平。
然后用裱花枪,装入奶油,制做各种花样。
再放上些水果(如草莓、水密桃、火龙果等),一个生日蛋糕就OK了,不比蛋糕店里做出来的差。
如果比较难买到雀巢的淡奶油,那第一个方法是最好的了,够方便!
在食品店就有卖的。
问营业园就知道了。
我也说不清楚。
本来都使奶。
然後搅拌都成奶油了。
用牛奶,蛋清搞拌出来的

赞同 (62620)

反对 (579)

犬来八荒

无所谓真假,注意质量和保质期就好了。
真正的提拉米苏,只有去意大利旅游时再享受了。
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。
以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。
吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。
这一甜点自20世纪80年代中期走红。
它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
提拉米苏(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略微有一点苦涩,这正好与卡布奇诺相配。
它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。
只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演绎到极致。
在法国巴黎,MCAKE改进了提拉米苏的制作工艺,使提拉米苏得到了延伸,制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕,在提拉米苏中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。
Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;
也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。

赞同 (55141)

反对 (799)

悔不该当初

看你做多大蛋糕,常见的大小就用一到两个蛋。
蛋黄蛋清分开,分别放适量白糖,用搅拌器打,手打很麻烦,很累而且打不好,把打好的蛋清里加适量面粉搅匀再加打好的蛋黄再搅匀,(你可以加点牛奶)。
然后放进烤箱,十至十五分钟。
再准备奶油,你可以先到蛋糕店里买没打过的稀奶油也可以直接买打好的成品奶油。
买没打过的话,倒进搅拌器打打就行了。
然后就是蛋糕烤好敷奶油,再装饰。
你懂的。
放几个蛋,蛋黄蛋清分出来,用搅拌器把蛋清弄成奶油,蛋黄里加苏打,糖,用力搅拌进烤箱,烤完之后把奶油弄上,加点东西。
我也不确定,先试着吧!
生日快乐!
去食品添加剂店买冷冻的植脂奶油,化开以后用打蛋器或者搅拌机打发,装盒放冰箱冷藏,用时取适量抹到面包或者蛋糕上。
1000g的11元一盒。
打蛋器超市和小百货都有卖,档次不同大小不同价格相差不多,
4、5元能买到一个,以后打鸡蛋也省事了。

赞同 (54092)

反对 (839)

一起跳海

您好,21cake是由廿一客食品有限公司于2004年5月创建的蛋糕品牌,由最初确定的21款经典蛋糕而得名。
目前拥有由蛋糕大师自主研发的乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、乳脂奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕五个系列共30余款主题蛋糕。
廿一客所有原材料均坚持选用地道极品,近50种源自国外,并由廿一客亲自挑选、加工。
由于杜绝任何色素、添加剂与防腐剂,且21客的奶油全部选用乳脂奶油,其发泡和定型是不及人造植物奶油的。
因此为了保持蛋糕独特的口感和造型,21客的蛋糕都是需要0-4℃低温保存的。
感谢您对21cake的关注与支持!
我们将尽最大的努力将我们的产品和服务做到最好,竭诚为您服务!

赞同 (76473)

反对 (354)

暖心

问题:有人知道Mcake的蛋糕如何,蛋糕上的水果新鲜吗,口味好不好?
吃过两款水果比较多的蛋糕,蓝莓轻乳拿破仑和拿破仑莓,草莓很新鲜,口感非常甜,芝士非常软,有种入口即化的感觉,水果搭配奶油,芝士搭配拿破仑,吃起来没有腻感。
你好!
他们家的蛋糕是不错,口感和样式也不错,水果的话就不知道了,但是吃上去没什么还行吧仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
总体来说好的,但有点贵

赞同 (60919)

反对 (179)

怨情

“棒棒糖蛋糕”是Mcake为庆祝“六一”儿童节特制蛋糕,主要原料是法国奶油,法国果茸,法国番石榴浆,比利时白巧克力,韩国幼砂糖,冻干草莓,不含防腐剂,0-4℃储藏,最佳赏味时限是6h。
中文名 棒棒糖蛋糕 法文名 bonbon 主要原料 法国奶油 法国果茸 法国番石榴浆 主要原料 比利时白巧克力 韩国幼砂糖 主要原料 冻干草莓 是否含防腐剂 否 储藏方法 0-4℃ 最佳赏味时限 6h

赞同 (35429)

反对 (244)

十里桃花不如你

蛋糕一般的保质期在3天左右。
放在冰箱里的话,最好隔天之后也就是第二天就吃掉。
即使蛋糕可以吃,可是奶油已经不新鲜了。
一般24小时左右,最好当天享用!
1 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了;
2 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存;
3 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。

赞同 (38480)

反对 (819)

青春学堂

牛奶和食用油用打蛋器打出来的。
用机器把鲜牛奶打成奶油状就可以,买一个迷你的机器就好通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。
待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油。

赞同 (26428)

反对 (975)

暮雨青萝绾丝烟

最好订那种纯奶油的,别吃那种植物奶油的蛋糕哟,对身体可不好,自从我吃了纯动物奶油蛋糕,千层以后就不吃蛋糕房的蛋糕了,真心的口感好的不一样哟

赞同 (1581)

反对 (477)

浊酒倾觞

问题:自制蛋糕中的自制奶油怎么做的哦?普通的奶油怎么做?在家自己做的那种!

赞同 (89622)

反对 (526)

计书无主

很好吃!
我试过他家的试吃活动(上海的),那个拿破仑是他家招牌,芝士很浓,奶油味十足,绝对好过别家的产品

赞同 (28301)

反对 (528)

等你回答

换一换