主页 > 问答社区 > > (猪舌头怎么做)猪舌头怎么做好吃
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

三流詩人


1、烧开一锅葱姜水,目的是去腥,放入猪舌,水再次烧开后放一汤勺料酒,继续煮3至5分钟。

2、将猪舌头捞出来放冷水里稍微过一下,用刨刀刨去猪舌头上的白色舌苔。

3、舌苔全部刮干净后,如下图所示,用剪刀把猪舌根剪开。

4、剪开后把舌根里面的粘液清洗干净即可。
扩展资料:
营养功效每100克猪舌头所含营养如下:
热量233千卡、蛋白质157克、脂肪181克、碳水化合物17克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素013毫克、核黄素03毫克、尼克酸46毫克。
维生素E073毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠794毫克、镁14毫克、铁28毫克、锌212毫克、硒1174微克、铜018毫克、锰004毫克。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
猪舌性平味甘、咸,有滋阴润燥的功效。
一般人都可食用。
参考资料来源:
搜狗百科--猪舌1把火生起,倒水进入锅中煮开2把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来3这时候就可以捞起来,用指甲或用刀片把他刮下来直到干净拓展:
名称:
猪舌头,别名:
口条、招财。
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。
变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。
由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。
先用盐巴或明矾把那舌头抓洗两次(跟洗大肠一样),然后用刀刮洗舌头上的味蕾(舌面毛刺),在做这样工作的同时,我们架锅烧出"虾眼水"(就是将要烧开的水,锅底有许多小小水泡,跟虾眼睛一样的)然后把洗净的舌头焯一下水待舌头表面紧缩,捞出,泡凉水,然后在拿刀刮一次,这样处理过的猪舌头就已经很干净了

赞同 (27053)

反对 (248)

其它回答
南街爱人

红油心舌 主料:
猪心200克 猪舌300克 调料:
小葱10克 姜10克 盐10克 料酒30克 白砂糖5克 味精1克辣椒油 60克 大蒜(白皮)25克 酱油10克 醋2克做法: 1 将猪心内的血块除去,然后与猪舌一同用清水冲洗干净;
2 取一锅,置火上注入清水烧沸,将猪心、舌煮至舌苔发白捞出,浸入凉水中,用刀刮洗干净并用清水冲净;
3 葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥,备用;
5 取一锅,置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮至熟;
6 再将锅离火并在锅中晾凉,取出后切成薄片;
7 取一碗,加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀;
8 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
盐煮猪舌 主料:
猪舌300克 调料:
大葱5克 姜3克 白胡椒2克 胡椒2克 盐3克 做法: 1 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出,冲冷后刮去白色白苔;
2 猪舌、葱节、姜块放锅内,加水适量,旺火煮沸,改用小火,除去表面浮沫,加胡椒粒、料酒,继续用小火煮至45分钟左右,加入精盐,至猪舌酥时即可出锅,待冷后切片装盆。
拌口条 主料:
猪舌200克 辅料:
黄瓜100克 调料:
醋5克 酱油5克 味精1克 大蒜(白皮)5克 做法: 1猪舌头洗净,投入沸水中焯去血水,捞出刮净舌苔及油污,再放入清水锅中烧煮至熟透捞出,凉后切成丝;
黄瓜洗净切成丝。
2黄瓜和口条放在碗里,放入各种调料,拌匀即成。

赞同 (40796)

反对 (199)

怎敢与君别

家吃过猪舌吗?猪舌可是个好东西呀,小哥在这里教你烤着吃,这样吃最过瘾卤猪舌的做法爆炒猪舌 材料:
猪舌、葱、姜、蒜、料酒、酱油、葱、生粉、白糖
1、猪舌买回来后稍用清水清洗一下,然后煮开水下去焯约一分钟左右;

2、捞起,趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除,然后再次洗净
3、把猪舌头切成适量大小的片状;

4、加入盐,姜丝,料酒,白糖,酱油,生粉拌匀,最后再加点油再拌一下,腌半小时左右;

5、热油锅,下蒜末和葱头爆香;
倒入猪舌头一起大火快炒;

6、炒至变色至熟(期间锅干可以稍加一点点水),上锅前撒上葱段再次炒匀即可!

赞同 (8127)

反对 (601)

大俗人

给你介绍一道典型的农家菜青蒜苗炒卤猪舌头 原料:
熟(卤)猪舌头、青蒜苗。
调料:
豆豉酱、鸡精、生抽、姜丝、蒜片、八角、花椒、辣椒、葵花油。
做法:

1、将猪舌头清洗干净,放入锅中,加入盐、八角、花椒、料酒、姜片、大火大火煮30分钟。
然后放入冷却后,切成薄片备用,将大蒜切成片、青蒜苗切成小节。

2、锅内放少许油,放入大蒜片、干辣椒炒香。

3、放入猪舌头,炒成肉卷后,放入豆豉酱
4、放入青蒜苗丝翻炒一分钟,再放入生抽、鸡精翻炒片刻,即可起锅

赞同 (58862)

反对 (343)

忍到极限、

首先。
将猪舌头放入开水之中、大约十分钟、烫熟差不多、然后祛除表面的白色膜、在锅中放入凉水、老抽、盐、糖、姜、料酒、八角、桂皮、最后放入猪舌头、水的高度莫过猪舌头就可以了、大火煮开之后、再按小火慢慢熬炖、半个钟头左右、用筷子叉一下、觉得酥软即可盛起、放少量鸡精调味即可。

赞同 (40080)

反对 (637)

无字情书

```用辣椒 麻椒吵腊猪舌 麻辣味的 超棒的哦 不信试试 ````腊鸭子切2厘米的段 用油炸之八成熟 出锅 在用辣椒面 自然面炒 炒出来香辣可口 满好吃的吖

赞同 (7604)

反对 (703)

风吞了你一半的话

洗干净,对半切开,放锅里加葱、姜、蒜、黄酒、酱油、醋、茴香、陈皮、盐、味精和水烧20分钟,捞出晾干切片,想怎么拌就怎么拌。

赞同 (48997)

反对 (274)

等你回答

换一换