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迎面吹

牛奶馒头玲珑洁白,质地蓬松,起层、柔软。
原料:
精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2。
5克,鲜牛奶100克,清水50克。
制法:
1. 将酵母加温水50克搅匀,静置备用;
2. 面粉过筛,放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好,放在温度约30度左右的地方,静置发酵半小时;
3. 将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时;
待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。
5倍即可用大火蒸熟。
----------------还有一种做法配料]:
面粉1000g,安琪酵母 10g,白糖 80g,盐4g,牛奶 430g,甜蜜素 15g [制法]: (1) 将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。
(2) 调中速搅拌使之成团,停机取出,进行10-15次的压面。
(3) 把压好的面片卷起,然后根据相应的重量用刀切割,装入蒸笼中,醒发半小时,上火蒸15分钟即可。
(4) 此馒头奶香味浓,口感好,甜度适中。
--------------------------------------------------------- 一般牛奶馒头的做法 如果只单纯添加牛奶制成 除了口感跟组织好些外是无任何奶香的 其原因是现一般市售乳酯含量不足即使是现挤的奶水 所以制成一支好的牛奶馒头它需添加的副料相当的多 其中内容有炼奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水却记不要添加甜蜜素它会破坏口感 如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品炸馒头!
先将馒头浸泡在热牛奶中(将牛奶煮滚)浸至2~3分钟,让馒头吸收牛奶的醇香后,放置油锅里炸!
呈金黄色就可以出锅,品尝香醇的炸馒头。
这比普通炸馒头一样,只是多了牛奶的香味

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其它回答
少女灼华过桃夭

牛奶馒头玲珑洁白,质地蓬松,起层、柔软。
原料:
精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2。
5克,鲜牛奶100克,清水50克。
制法:
1. 将酵母加温水50克搅匀,静置备用;
2. 面粉过筛,放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好,放在温度约30度左右的地方,静置发酵半小时;
3. 将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时;
待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。
5倍即可用大火蒸熟。
---------------- 还有一种做法 配料]:
面粉1000g,安琪酵母 10g,白糖 80g,盐4g,牛奶 430g,甜蜜素 15g [制法]: (1) 将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。
(2) 调中速搅拌使之成团,停机取出,进行10-15次的压面。
(3) 把压好的面片卷起,然后根据相应的重量用刀切割,装入蒸笼中,醒发半小时,上火蒸15分钟即可。
(4) 此馒头奶香味浓,口感好,甜度适中。
--------------------------------------------------------- 一般牛奶馒头的做法 如果只单纯添加牛奶制成 除了口感跟组织好些外是无任何奶香的 其原因是现一般市售乳酯含量不足即使是现挤的奶水 所以制成一支好的牛奶馒头它需添加的副料相当的多 其中内容有炼奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水却记不要添加甜蜜素它会破坏口感 如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品

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于坎坷@

是的,有些食物在微波炉里加热后,就会使表面变硬和干燥,而且微波加热的食物,还会散失很多的营美成份(这是有过相关做过试验证明的报道) 所以给小宝热食物时,最好用传统的锅,放上些水,蒸出的食物,既松软,又蒸得透,而且还能保留食物的原有营养成份!

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