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以梅佐酒

榨菜香干炒肉丝 材料榨菜,猪肉(也可以是鸡肉),香豆腐干,葱姜,干淀粉,调料:
料酒,生抽,白糖 做法 1 榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末;
2 肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟;
3 榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了)。
4 炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起;
5 另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了);
6 煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可。
芹菜香干炒肉丝 主料:
香干,猪瘦肉,芹菜配料:
姜丝,泡辣椒,酱油,鸡精,生粉,少许盐,料酒。
做法腐干切成条状。
猪瘦肉切丝,加入生粉,少许盐,料酒拌匀。
香干切片,芹菜切段。
配料:
姜丝,泡辣椒,酱油,鸡精。
炒锅放油烧热,倒入肉丝翻炒至肉变白,放入姜丝,泡辣椒同炒。
现在该放入香干和芹菜段了,翻炒几下,倒入酱油,鸡精调味起锅。
五香干炒肉丁 主料:
肥瘦猪肉100克,香干100克, 辅料:
黄瓜125克, 调料:
豌豆淀粉10克,植物油30克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克 做法 1将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;
2将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;
3剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;
4用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。
香干炒韭菜 材料韭菜,香豆腐干,猪肉丝,料酒,生抽,盐,淀粉。
做法 1韭菜洗净切成寸段,香干切粗丝;
2肉丝用适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌15分钟;
3炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;
4炒锅另起油,倒入香干煸炒,在放入韭菜大火快速煸炒几下;
5倒入煸炒过的肉丝,加盐调味,炒匀即可出锅。
香干韭苔炒肉 材料:
肉用料酒和酱油加点淀粉腌一下, 香干切片, 韭苔切段,一点姜丝 做法锅里放些油,油热时放姜丝肉偏炒, 炒肉变色时加入香干, 加点酱油,料酒偏炒, 炒至香干入味加入韭苔,加鸡粉偏炒加入韭苔后不能炒太久,炒断生就盛盘。

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七米日光

豆腐有很高的营养价值,但是豆腐又是很难入盐味的。
告诉你一个小窍门吧:
1 在烧豆腐前,把豆腐浸泡在盐水里一段时间,这样烧出的豆腐味道就不再淡然寡味了。
2 把豆腐先炸过先让它外酥内嫩再将它放入已煮沸的高汤中煮一下让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮我看到的成品是"看起来就很入味好吃。"~^^~ 3 先把你要煮的酱汁先煮沸一次冷却后再把豆腐放进去然后在煮沸间下来转小火煮个15分钟后熄火闷大概半个小时就可以了地2次熄火到闷半个小时盖子都尽量不要打开哦。
在家烧豆腐很多朋友觉得豆腐难以入味道,那么豆腐如何做才更加入味呢?今天教给大家三个让豆腐更加入味的小技巧,非常的简单实用哟。
豆腐有较高的营养价值,可是想要烧出好味道的豆腐来,可不简单。
下为你讲解烧豆腐更入味的3个小秘诀:

1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下,去掉豆腥味,然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块,这样在煮的时候容易进味。

2、刚买回来的豆腐水分较多,可以用稍重的物体放在盘子里,然后压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后进行烹饪,豆腐更容易入味。

3、准备一个装有开水的碗,放入适量盐,再把切成小块的豆腐泡在盐开水里,3分钟后,沥干豆腐的水就可以烹饪了。
经过这两个方法的处理,烹制出来的豆腐会更加入味。
经过炸的豆腐比较容易入味。
烧制的豆腐比较容易入味,关键在于火候及调味。
烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调料),再移至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上,出锅即可。

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几分曾经.

三丝五香豆腐干 材料介绍:
主 料:
五香豆腐干3件,榨菜约100克,青椒约180克,蒜茸1茶匙,虾米约50克,红辣椒1只(切丝),油3汤匙,麻油1/2汤匙。
配 料:
调味料:
糖1/2茶匙,生抽、鸡粉各1茶匙,盐少许,水4汤匙。
制作方法:

1、 五香豆腐干洗净,切丝。

2、 虾米用清水浸软,取起沥干水。

3、 青椒洗净,切开边去核,切丝。

4、 榨菜洗净,切片,用清水浸5分钟,取起切丝,加入少许糖拌匀。

5、 下油爆香虾米,下蒜茸、豆腐干炒透,加入榨菜、青红椒炒匀,下调味料炒至汁干,淋下麻油炒匀上碟。
豆腐干炒肉 原料 豆腐干 肉 做法 猪肉切小块 放锅里炒 炒到变色后倒入豆腐干 然后倒入高汤 放入生抽 黄酒 焖十来分钟 收工 韭菜炒豆腐干 用料:
瘦猪肉200克、韭菜500克、豆腐干2块 调料:
菜油、精盐、味精适量 做法:

1、猪肉切二粗丝,码水豆粉、酱油,豆腐干和韭菜洗净、切长约4厘米的条,精盐、味精、水豆粉调成滋汁
2、菜油烧熟,先炒肉丝,依次加豆腐干和韭菜炒3分钟左右,兑入滋汁,菜成 水芹菜炒豆腐干 原料: 原 料:
水芹菜炒豆腐干150克,葱花10克,精盐3克,味精2克,植物油25克。
制法: (1)水芹菜洗净切段,放入沸水锅焯一下,捞出,豆腐干切片。
(2)炒锅上旺火,放油烧至七成热,下葱花煸香,放入豆腐干煸炒,加入精盐煸炒入味,出锅待用。
(3)炒锅上旺火,放油烧至七成热,投入水芹菜段煸炒,加入精盐炒至入味,倒入豆腐干炒几下,放入味精,出锅即成。
特点: 双色相间,脆嫩清口,咸鲜适中,清解肺热,养胃利水。

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摘星星

问题:总是觉得味道没有进去,怎么才能入味呢?
家常豆腐是要炸的 热油炸黄色后, 那个香呀少加点糖, 用豆瓣酱炒, 辣
1、把豆腐切成3x2厘米的厚片,放在开水锅中烫透捞出, 干红辣椒碎, 青蒜, 姜末, 花椒粉,放入猪油烧热,再加入半杯水, 水淀粉, 酱油, 少许糖 锅里下油, 油热下姜末、鸡粉、绍酒,盐。
豆腐一定要烫透才能去除豆腥味, 牛肉末, 豆瓣酱、锅上火:
豆腐500克家常豆腐, 盐, 少许水(汤), 汤, 辣椒碎, 煸炒 下豆腐, 酒,放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜, 煮入味 倒入芡汁, 收汁,鸡蛋1只,葱姜共10克;
盐, 酒、淀粉、鸡粉。

2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散;
锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮;
再将蛋皮切成菱形片。
3,绍酒1汤匙、香菜烧开,淋上香油即可,猪油50克, 酱油;
用“鸡精清汤块”代替鸡粉和盐味道很好。
麻婆豆腐:
材料:
豆腐切丁(medium硬度), 牛肉切末, 豆瓣酱、香油、香菜适量、盐;
芡汁

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谓我心

食材 主料 千层豆腐 3000g辅料 花椒 适量 大茴 适量 盐 适量 糖 适量 葱 适量 姜 适量 剁辣椒 适量步骤1准备千层豆腐备用。
2逐片揭开,放在阳光下将豆腐晒成豆腐干。
3加入花椒、大茴、葱姜、剁辣椒、盐和糖,将豆干放入锅中,浸泡24个小时。
4将泡好的豆腐干煮20分钟后,焖起来。
我是早晨煮,装盘拍照的时间是中午。
5这样制作的豆腐干是香干的半成品,我吃了一下,口感还是很棒的,也很香,是豆制品原有的香味,在这道香干中,未加入食用油。
说是半成品,是可以依据这样的成品,然后按自己的饮食习惯,再进行第二次加工,比如和其他菜肴一起热炒、凉拌都可以,也可以根据自己的喜好,制作不同风味的香干,比如泡椒、茶干等等。
小贴士 把这些煮好的香干捞出控水后,切成小块再晾晒干,做看电视时的磨牙小吃,也不错的。
不明白啊 = =!

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突然好想你

青椒拌香干丝 菜系及功效:
私家菜 癫痫食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味:
咸鲜味 工艺:
拌 青椒拌香干丝的制作材料:
主料:
豆腐干200克,青椒250克 调料:
香油15克,盐3克,味精2克 青椒拌香干丝的特色:
色泽美观,咸香适口。
制作:
1青椒去蒂和籽后洗净,与香干分别切成丝。
2锅置火上,放入适量的清水烧沸,投入青椒丝和香干丝烫一下,捞出,沥水晾凉,放入盆内,撒入精盐和味精,淋入香油,拌匀装盘即可。
青椒蒸香干 将香干切成片;
青椒剖开,去蒂、去子;
姜、蒜切末。
锅置旺火上,入油烧至六成热,放入香干,用小火煎至两面金黄,加盐、味精、豆瓣酱、蚝油、白糖、姜末、蒜末炒拌入味,出锅装盘内。
锅置火上,放油烧至五成热,放青椒炸至表面呈虎皮状时,倒出沥油,放在香干上,加盐、味精、白醋、豆豉,用旺火蒸熟后取出,淋上麻油即成。

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过分热情!

主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。

1、首先,豆腐干买来后要清洗后焯一下水。
去除豆腥。

2、再进行腌制。
即用盐水稍腌一会儿方便入味。

3、小的豆腐干不用腌。
口味淡的人大概是不需要腌的。

4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
煮干。

5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。

6、最后用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出
7、煮时可轻轻翻动。
煮的时间长些较好吃。

8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。

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极昼潮汐

我外公的独特炒法:
闷油,丢斑椒粉,盐和味精,狂炸,丢香干(切长条短条都行,青椒切条混合也行),速度放入酱油,滚两哈,起锅。
试试,好久都没吃过了,记忆深处还很深刻,口水ing。
(上述是干炒,闷点水分的就不知道分寸了)

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给我背影

先把油放锅里 在少洒点盐 油辣以后 放香干 煎炒 加点鸡精 适量的盐 加少许开水 OK了 、真够美味的

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