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寄笑颜

问题:要正宗的粤菜方法!
需要准备:
葱姜蒜、生抽、陈醋、食盐、白糖、味素和辣椒油。

1、首先将葱姜蒜去皮切成末,如图所示。

2、然后把切好的葱姜蒜放入到小碗中,如图所示。

3、接下来倒入生抽和陈醋,见下图所示。

4、接着再加入食盐、白糖、味素和辣椒油,见下图所示。

5、下面用筷子搅拌均匀就可以了,如图所示。

6、最后白灼虾的蘸水料就制作完成了,见下图所示。
用料:
植物油8克、香油3克、生姜1块、蒜4瓣、蒸鱼豉油6克、水15克、蚝油3克。

1、生姜、大蒜瓣一部分切成片、一部分切成丝。

2、凉白开、蒸鱼豉油、蚝油,调成汁。

3、锅里加入少许香油和植物油,烧到九成热关火。

4、加入姜、蒜丝烫一下。

5、将姜蒜丝及油倒入调好的汁里,搅拌均匀。

6、白灼虾的沾料成品图:
【做法- 制作方法】菜 名:
白灼虾 主 料:
鲜虾500克,油1汤匙。
配 料:
生抽3茶匙,红椒丝1汤匙。
做 法:

1、虾用水冲洗干净。
2、煲滚半锅水,加1汤匙油,水滚放入虾搅匀,见虾转红色而虾身弯曲,即可用有孔杓子捞起上碟。
3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。
---------------------------------------------------白灼虾白灼虾著名广州菜肴。
以广东特产基围虾为主料,沸水灼熟后,拌以调料食用。
灼是指将原料精水煮熟,要求火猛,时间短,可保持主料原味。
基围虾品种特异,肉味鲜美,为一般虾品所不及。
[制作原料]基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克。
[烹饪方法]1.将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上;
用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀;
2.清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟。
---------------------------------------------------【白灼虾的方法】原料:
鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺做法:
1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。
2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。
3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。
(备注:
我的蘸料不是辣椒豉油)小贴士:
在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。
加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。

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其它回答
少女所長

注:
用手包虾用茶水洗。
有一位潮汕朋友曾经告诉我一种做法,很简单烧热了锅,就这样子把虾放进去,感觉就象烤熟了就可以吃了,据说原汁原味,很就是直接煮 吃的那个鲜味~ 但是你得沾着料吃 就是倒碗味达美 (不知道百度) 然后 放点香葱末 最后用锅热点油 然后倒碗里一点 要热油 倒碗里最起码有反映 放心 碗是不会烂的 然后剥皮沾着吃吧~我妈妈是这样做的,先把虾洗干净,然后在锅里到点油,炒点辣椒,姜丝,还有一点酱油和盐。
然后捞起来就可以了。
味道很不错呢!
稍微放盐和黄酒腌制下,上锅蒸,好吃白灼虾著名广州菜肴。
以广东特产基围虾为主料,沸水灼熟后,拌以调料食用。
灼是指将原料精水煮熟,要求火猛,时间短,可保持主料原味。
基围虾品种特异,肉味鲜美,为一般虾品所不及。
[制作原料] 基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克。
[烹饪方法] 1.将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上;
用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀;
2.清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟。

2、微波虾 做法:
虾洗净,晾干,放入微波炉,小火加热即可,将姜末、醋、香油混合成调味汁,吃起来清香扑鼻。
水煮长江虾的做法:
如果要吃水煮虾的话,可以选择用母虾(俗称子虾)来煮。
比如500克长江虾:
先加一些水,不能太多,先判断一下等会儿锅里的水能稍稍漫过虾就可以了。
加些味精、鸡精(根据个人喜好,可以不加),几片姜,少些辣椒(也可以不加),一些盐,等水开后,立刻把虾放进去,加盖煮一、二分钟,等虾变成红色,再加些香葱,加盖再煮三分钟,滴几滴正宗的香油就可以起锅了。
我所煮的长江虾独特之处就在那几滴香油,因为长江虾不比普通的河虾,由于是野生的,比河虾的腥味重,所以几滴香油是去腥味的,加香油的长江虾和不加香油的长江虾味道有天壤之别。
可以这么说加香油的水煮长江虾是难得的美味,再加上一瓶冰镇的啤酒,呵呵,别提都写意了腌制下?

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爱你是真的

白灼虾是用的基围虾。

1、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。

2、葱、姜、白酒。

3、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。

4、再加入适量清水。

5、待水开后,放进基围虾灼熟。

6、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

7、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

8、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。

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怯朲

调料:
生抽 50克 香油 5克 盐 5克 姜 10克 小葱 10克 花生油 5克 各适量

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