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利与弊

主料:
排骨250g、土豆3个 辅料:
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、清水适量、八角1个、老抽适量、生抽适量、花椒粉适量、桂皮适量、黑胡椒粒适量、白糖1小勺、香菜适量、干红辣椒丝适量做法步骤 1 排骨洗净剁小块,清水浸泡30分钟左右,捞出沥水备用 2 葱姜切大段 3 冷水下锅,煮出排骨浮沫,然后重新换水煮沸,加入葱姜,小火炖煮排骨30分钟左右 4 土豆去皮切滚刀块 5 锅里坐油 6 油热后翻炒土豆块 7 将土豆块翻炒变色后,加入排骨 8 将土豆块翻炒变色后,加入排骨 9 加入葱姜拌炒 10 加入适量的排骨汤汁,大火炖煮 11 加入生抽和老抽,白糖,搅拌均匀 12 加入八角和桂皮,干红辣椒丝,小火慢炖10-15分钟左右 13 加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀 14 待汤汁收干,撒上香菜末即可小贴士 1并不是传统的东北大炖菜,加了少许黑胡椒粒,味道相当棒 2排骨建议买精排,斩成小段 3排骨事先冷水浸泡出血水,然后冷水下锅便于去除血沫和腥味 4排骨汤是味道好坏的关键,千万别扔掉哦 5八角和桂皮是要一点点提味即可,多了就抢风头啦 6老抽用来上色,生抽用来提味,加一点白糖是最佳组合 为了稍微省事一点,我没有炒糖色,直接加入汤中排骨炖土豆,原料:
猪肋排500克、土豆250克、洋葱100克、蒜末1大匙。
调料:
肉桂粉1小匙、咖喱粉15大匙、盐1~15小匙、温水约500ml。
做法:

1、排骨洗净剁成段,飞水后用温水冲净,沥干;

2、洋葱洗净,切粗丝;

3、土豆去皮切成块,浸泡在清水中去除淀粉,然后沥干水分;

4、锅入油,热后放入土豆块,中大火将土豆炸至表面金黄;

5、锅中留少许底油,小火爆香蒜末;

6、倒入排骨,转中火,略微翻炒;

7、调入肉桂粉和咖喱粉,炒匀;

8、倒入温水没过排骨,大火煮开后转小火先将油导入锅中,放入姜和蒜 再放入排骨,翻炒,待变色后放入土豆,放盐和料酒、酱油,就热水,小火炖。
土豆建议切成丁的。
热水焯一下排骨,再把水滤掉 干锅放入油,葱姜爆锅,下排骨翻炒金黄色,放酱油,加水和土豆块,放盐,炖到汤变稠,放入鸡精和蒜就可以关火上菜了土豆熟了就能上菜了先大火,能咬动后)下土豆排骨冷水下锅,各种调料,后中火 待排骨(自己吃一块文火炖2个小时,料都放好

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聪明的一休

用料 排骨 土豆 生粉 料酒 姜 葱 蒜 油 盐 排骨清炖土豆的做法
1、先上一锅水,煮起待开,葱切头后切段,尾切粒,姜切片,蒜切片,排骨洗干净剁块。

2、水开后,放入姜片、葱头、蒜片,一点料酒,等一下水再开后放排骨焯1分钟,捞起。

3、准备一沙锅,倒一圈油,盐,料酒,把汤锅里的配料捞到沙锅里,再勺几勺汤水,搅勺,把排骨放入开火炖起。

4、沙锅中,把适量生粉以冷水调开,倒入排骨拌匀,待开。

5、土豆削皮,切块,放入刚刚焯排骨的汤水中焯1分钟,捞起。

6、捞起的土豆倒入沙锅内,拌一拌匀排骨和土豆,煮开后转火。

7、熟后,开锅撒葱花下去就可以了*^_^*1)排骨切好小块用热水焯2分钟,去掉血沫和血水;
2)炒锅下油,放入2勺白糖,炒出糖色,加入焯好的排骨翻炒,给排骨上色;
3)给排骨锅中加水,水量淹没排骨即可,放入大茴香(即八角、大料)、花椒、桂皮、香叶适量,大火烧至汤水煮沸,加入料酒、酱油、盐适量,关小火慢炖;
4)土豆切滚刀块,在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中,同样要让汤汁没过土豆;
5)加入土豆20分钟左右后,即可开大火收汁,淋香油出锅。
说明:
1)香料不要过量,通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片,也有放丁香的,通常丁香的用量不超过2粒;
2)如果喜欢吃先炸过的土豆,也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下,煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。

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梦醒

土豆排骨汤 材料 猪肉排骨 1公斤、土豆 4个、大葱 2根、水 6杯、大蒜 4颗、生姜 1块、酱油 1勺、辣椒粉 1勺、料酒 1/2勺、精盐 少许、胡椒粉 少许。
制作方法 1 猪肉排骨最好选择背部的,切成适合吃的大小,在清水中浸泡一夜,以除去排骨上的猪血。
2 在锅里倒入充分的水分,把排骨倒进去,先小煮一下之后,倒掉里面的水分,再倒入新水,继续煮。
3 土豆要先去皮,然后切成两半,在清水中浸泡一下,然后捞出,控掉水分。
4 大葱切成和土豆、排骨同样长短待用,大蒜剁碎成蒜泥,生姜剁成姜末待用。
5 在锅里倒入充分的水分,待猪肉排骨并没有完全熟透的时候,捞出并控掉水分。
6 将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处,搅拌均匀。
7 在一只较大的锅中,倒入捞出来的排骨和土豆,在倒入事先准备好的排骨汤,用旺火烧开。
(排骨汤一般是韩国人在做汤类料理时常用的,常用牛骨或牛肉炖煮。)如没有准备好排骨汤,也可使用清水。
8 当土豆煮熟,汤水缩减到一半时,改用小火,倒入事先准备好的佐 料,继续炖煮。
待排骨完全煮熟,达到松软程度,最后再用精盐调好咸淡,即可关火。
好,我们的土豆排骨汤料理就这样完全做好了,在吃这道菜的同时,韩国人当然是就着米饭来吃的。
还有很多人把它看作是一道丰盛的下酒菜,吃土豆排骨汤的时候,喜欢喝上几杯烧酒。

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北渡口

剁椒排骨蒸土豆剁椒排骨蒸土豆,是一道新菜肴,其吃法很健康,大多数人都吃过排骨蒸土豆,殊不知放入剁椒,与其一块蒸,味道更好,更加色香味俱全。
材料:
排骨500克,土豆适量调料:
姜,蒜,葱白,剁椒,干花椒,红糖,生抽,生粉 做法:
1、排骨斩成小块,用清水泡几次,去除血水,沥干水分。
姜切丝,大蒜拍碎切成细粒,葱白切碎。

2、锅里放入少量油,倒入姜丝、葱白、蒜末、剁椒、干花椒爆香。
加入适量的红糖和生抽翻炒均匀,做成酱料用碗盛出。

3、将做好的酱料倒入排骨中,搅拌均匀腌制数小时。

4、土豆去皮切成小块,用糖搅拌一下,放入碗底。

5、将腌制好的排骨码在土豆上面,隔水将土豆和排骨蒸熟即可。
小贴士:如果腌制排骨的酱料比较多,用糖拌土豆这一步可以省略。

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少女山谷

材料猪排骨500克,土豆,米粉适量,豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10来颗,五香粉2克,料酒5克,酱油5克,白糖1把,精盐,鲜汤1勺,油3克,香菜3根 做法 1将排骨洗净斩成长45厘米的段,土豆切成小块、香菜切成小段备用。
2用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等材料将排骨拌匀,静置10分钟,拌入米粉和油。
3取一个盆,放入土豆,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸1个小时,撒上香菜即可。
小诀窍: 土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。

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旧衬衣i

材料 猪排骨500克,土豆,米粉适量,豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10来颗,五香粉2克,料酒5克,酱油5克,白糖1把,精盐,鲜汤1勺,油3克,香菜3根 做法 1将排骨洗净斩成长45厘米的段,土豆切成小块、香菜切成小段备用。
2用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等材料将排骨拌匀,静置10分钟,拌入米粉和油。
3取一个盆,放入土豆,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸1个小时,撒上香菜即可。
不明白啊 = =!

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饮料味萌妹

土豆蒸排骨的做法 排骨再好选肥猪那种,将排骨切成一粒粒,我的在市场购买时己切好,然后切土豆,切一粒粒或一条条,葱头切碎 所有材料洗净切好后,用碟子把土豆放在碟子上面,再来用另外一个碟子把其余材料放在一起搞伴放在土豆上,煮饭时放在饭里蒸至饭好了那么排骨也熟了,还吸收了饭的水汽变成了排骨汁,又有营养,小朋友唔怕无汁捞饭罗,,,喜欢甜甜的,也可以加少少量白糖也好美味哦,希望这道菜你也喜欢 成品蒸好了。

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药别停

问题:浪费排骨,还不如用5花肉更配排骨,排骨再用其它食材来打汤吧
香辣土豆排骨

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