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讨你半生

双果溜鱼条 材料:
鲷鱼、奇异果、罐头水蜜桃。
调味:
蕃茄酱、糖、醋、盐、葱、姜、红甜椒、洋葱。
制法:
1鲷鱼肉将红色部分修掉后切条状,已拍打后的葱、姜末腌十分钟。
2鱼肉沾面粉、面糊、〈全蛋+太白粉〉一条条下去油炸40秒至一分钟捞出,大火再炸一次30秒 会更酥脆,再将奇异果、水蜜桃切条。
3装水蜜桃汁+糖+醋+蕃茄酱+水然后调匀,起冷油锅炒洋葱,将调好的酱汁煮沸后勾薄欠,再放 入奇异果、水蜜桃、红甜椒。
最后将处理好的酱汁铺底放上处理好的鱼即可。
软溜金钱鱼腐详细制作步骤1 将净鱼肉洗净,先用刀切成片,再用刀背砸,剁成茸(边剁边淋入水);
2 茸剁好后过细罗放盆内,加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克,搅上劲;
3 再反复顺向搅拌,边搅边加水;
4 搅拌至粘稠,最后再打入鸡蛋清,再搅拌成黏稠的鱼茸;
5 将冬菇去蒂把;
6 胡萝卜切成片;
7 黄瓜切段,再用模具刻至呈金鱼形;
8 黄瓜用热名沸水一烫,捞出用清水过凉,沥水待用;
9 旺火坐勺,放入清水烧沸,将鱼茸糊挤成同样大小的丸子,下入勺内,氽熟捞出;
10 旺火坐炒勺,注油烧热,将鸡蛋磕入碗内,放入淀粉和适量水搅拌均匀;
11 将鱼丸再拖一层鸡蛋淀粉糊,下入五成热油内炸至呈浅金黄色捞出;
12 原勺留底油,旺火烧热,葱、姜末炝勺;
13 烹料酒、高汤、酱油、白糖、醋、精盐、味精,烧沸;
14 下入鱼丸和冬菇、胡萝卜、黄瓜片,撇净浮沫;
15 勾芡推匀,淋花椒油,出勺装盘。

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其它回答
愈归

问题:大胖头鱼能做溜鱼段吗?
可以的!
原料:
胖头鱼鱼身肉 青椒1个 大葱 姜 做法:
鱼身肉一大块,剃掉鱼刺切成小块,加点淀粉,一个鸡蛋,少量精盐拌匀,下油锅过油炸8成熟备用。
另备一小块肥猪肉,切小块下热锅出油,加入葱段 姜片 翻炒出香味,加入炸好的鱼段,加入老抽 料酒 耗油 精盐翻炒,加入青椒块继续翻炒,淋入少量陈醋,由于鱼段已炸熟,翻炒入味便可,加味精出锅。
大胖头鱼很好吃的。
鱼头做剁椒鱼头,可以放剁碎的红辣椒,也可放海南黄辣椒(特辣),再放点湖北的豆豉酱,蒸出来味道很好。
鱼头炖豆腐,还可加多种配菜。
鱼身做法也多。
做酸菜鱼,买一份酸菜鱼调料就行了。
将鱼身切成块,油炸一下,根据个人口味加调料。
可以做成红烧鱼块,糖醋鱼块。

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八级狂风

主料:
鱼块(最好选择肉多刺少的海鱼) 时令蔬菜,辣椒段 做法:
1 鱼肉切成两厘米见方的块,放入酱油,料酒,胡椒,少腌片刻。
2 取一个大碗,放入干淀粉,面粉,鸡胆黄和水,搅成糊,倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。
3 锅内入油,大约4成热时,用筷子夹起挂好湖的鱼块放入油锅里炸,鱼块外面的湖表皮坚硬,呈金黄色时,就可以捞出了。
4锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末,辣椒段炒出香味,加入汤或水,准备好的蔬菜,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉。
烧开后,勾一点欠,倒入炸好的鱼块,翻均匀,就完成了。
注意:
鱼肉比较容易熟,不要炸的太过火。
不喜欢辣味就不放辣 海鱼,指海水鱼。
海水鱼常见的有带鱼、黄花鱼、鲳鱼(平鱼)、鱿鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼等。

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七瑾丶染年

原料:
鳕鱼2两条、青椒片、胡萝卜片。
佐料:
葱姜蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、白醋、酱油、淀粉、面粉各适量、鸡蛋2个。
碗汁:
酱油一小勺、白醋一小勺、白糖一小勺、淀粉一小勺、盐少许、鸡精少许、香油少许、清水2小勺调匀。
做法:

1、鳕鱼洗净;
2、将鳕鱼去骨,切成小段,倒入料酒,少许盐,腌制20分钟;
3、青椒切片,胡萝卜切片,葱姜蒜切成末备用;
4、面粉加入水和鸡蛋调成糊;
5、将腌制好的鱼段,蘸上面糊炸成金黄色即可;
6、油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味;
7、放入青椒片和胡萝卜片;
8、倒入自调的碗汁炒匀,最后放入炸好的鱼段翻炒几下即可。

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