主页 > 问答社区 > > (牛腩土豆汤怎么做)土豆炖牛腩怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

三秋远

问题:做法可能很多,我想找个辣口的,是泡椒做的
牛腩炖土豆》材料:牛腩350克,土豆,胡萝卜,姜片,蒜片,干红辣椒,香叶,八角,桂皮做法:1土豆和胡萝卜去皮切滚刀块;2牛腩切3cm大小的块,放高压锅中,加香叶2片,桂皮1片,八角2个,酱油,料酒,并加水没过牛肉,大火烧上气后转中火压15分钟,拣去香料,将牛腩沥汤取出;2炒锅打底油,爆香姜片,蒜片和干红辣椒,加入1小勺郫县豆瓣炒出红油,放牛腩快炒1分钟并喷入料酒和酱油适量;3倒入煮牛腩的汤至没过牛肉,加糖、盐、鸡精调味,待汤汁煮沸后加入土豆块和胡萝卜块,大火煮沸转中火焖约20分钟,至汤汁收干即可材料:
牛腩350克,洋葱1只,土豆3只(约200克),油15毫升,生抽20毫升,盐10克,番茄酱100克,啤酒500毫升,葱段5克,老姜3片 做法:
1将牛腩洗净后切成4cm见方的小块,焯水去除血沫备用;
2将洋葱洗净切成细丝,土豆洗净后切成3cm的小块;
3炒锅中放入10毫升油,待油温七成热时,放入洋葱丝翻炒,待炒出香味后再放入牛腩一起翻炒片刻,然后将洋葱和牛腩一起放入砂锅内;
4炒锅中放入5毫升油,待油温五成热时,放入番茄酱翻炒,约一分钟后,番茄酱颜色明显变深,这时关火把炒过的番茄酱放入牛腩砂锅里;
5在砂锅中加入啤酒,生抽,葱段,姜片,盐,用大火煮沸后改文火炖90分钟;
然后再加入土豆块炖30分钟,土豆炖牛肉就做好了。
我的心得:
1加入洋葱会使牛肉更鲜香 2啤酒炖牛肉更容易将牛肉炖得酥烂入味 3番茄酱的加入,使得土豆炖牛肉风味别具一格牛腩1斤、土豆2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花因为我比较懒,而且太晚要节约时间,所以整个过程我都用的是高压锅,咔咔
1、牛腩切块飞水待用
2、土豆削皮切块待用
3、高压锅里浇上适量色拉油,7成热下蒜瓣、姜片爆香,再陆续加入八角、桂皮、桂叶、牛腩。
搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。
改上锅盖和气阀,高压锅炖15分钟。

4、15分钟后关火,高压锅冷却(可以直接在水龙头下淋1分钟),开盖,倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水(如果之前已经够味就不能再加盐),继续用高压锅炖15分钟。

5、15分钟之后,高压锅冷却即可开锅装盘,洒上葱花,上桌。

赞同 (29749)

反对 (560)

其它回答
四下無人

土豆的营养价值: 1 和中养胃、健脾利湿:
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
2 宽肠通便:
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3 降糖降脂、美容养颜:
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
4 补充营养、利水消肿:
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。
土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
菜系及功效:
湘菜 气血双补食谱补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:
咸鲜味      工艺:
原炖 牛肉土豆汤的制作材料:
主料:
牛肉(肥瘦)1000克,土豆(黄皮)500克 调料:
味精5克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)15克,桂皮10克,料酒25克,小葱15克,盐5克,姜15克 牛肉土豆汤的特色:
汤清如镜,清澈见底。
牛肉软烂,土豆粉糯。
家常便餐,亦上筵席。
教您牛肉土豆汤怎么做,如何做牛肉土豆汤才好吃 1 牛肉切成4 厘米长、3 厘米宽、05 厘米厚的片,用冷水泡约2 小时后,连水倒入锅内烧开,撇去泡沫;
2 牛肉熟透后倒入砂钵内,放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐,移用小火炖烂,然后去掉葱、姜、桂皮;
3 土豆削去皮,切成滚刀块,用碗装上,放入牛肉汤,上笼蒸烂取出;
4 大蒜切成段;
5 食用时,将土豆倒入牛肉内,上火烧开后加味精和大蒜调好味,然后装入汤碗内,撒上胡椒粉即成。
牛肉土豆汤的制作要诀:
水煮牛肉,撇去泡沫,要随起随撇,直至牛肉熟透,不见泡沫为止。

赞同 (39098)

反对 (327)

秋水伊人@

炖汤原料:
牛肉、土豆、榨菜、香菇 调料;
月桂叶、葱花、精盐、味精、酱油、猪骨高汤 土豆营养分析:
1 和中养胃、健脾利湿:
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
2 宽肠通便:
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3 降糖降脂、美容养颜:
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
4 补充营养、利水消肿:
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。
土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆适合人群:
一般人均可食用。
土豆食疗作用:
土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;
有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;
还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆做法指导:
1 凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
2 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3 土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。
4 土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。
5 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。
但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
该答案来自梅梅菜谱网官方网站

赞同 (81869)

反对 (776)

彼得潘√

主料:
牛肉(肥瘦)1000克 土豆(黄皮)500克调料:
味精5克 胡椒粉2克 大蒜(白皮)15克 桂皮10克 料酒25克 小葱15克烹饪方法:
1 牛肉切成4 厘米长、3 厘米宽、05 厘米厚的片,用冷水泡约2 小时后,连水倒入锅内烧开,撇去泡沫;
2 牛肉熟透后倒入砂钵内,放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐,移用小火炖烂,然后去掉葱、姜、桂皮;
3 土豆削去皮,切成滚刀块,用碗装上,放入牛肉汤,上笼蒸烂取出;
4 大蒜切成段;
5 食用时,将土豆倒入牛肉内,上火烧开后加味精和大蒜调好味,然后装入汤碗内,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
水煮牛肉,撇去泡沫,要随起随撇,直至牛肉熟透,不见泡沫为止。
土豆牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:
家常菜谱 水肿食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:
咸鲜味 工艺:
烧 土豆牛肉汤的制作材料:
主料:
土豆(黄皮)100克,番茄100克,牛肉(瘦)200克 一般用牛腩或牛腱子肉比较好 辅料:
草菇10克 调料:
姜5克,大葱10克,花生油5克,盐4克,味精1克,鸡精2克,胡椒粉1克 教您土豆牛肉汤怎么做,如何做土豆牛肉汤才好吃 1 土豆去皮切成小块;
2 西红柿切块;
3 嫩牛肉切片;
4 草菇切片;
5 生姜去皮切片;
6 葱切段;
7 烧锅下花生油,待油热时,放入姜片,炝香锅;
8 放入土豆、草菇,用中火煮10分钟;
9 最后加入西红柿、牛肉、葱段,调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉,滚透即可。
小帖士-食物相克:
番茄:
西红柿忌与石榴同食。

赞同 (79135)

反对 (964)

懂我不言

土豆烧牛肉很好做。
第一,主料:
牛肉一斤,最好选筋多的牛腩,切成两厘米左右的块,土豆一斤,也切成类似大小的块。
第二,辅料:
大料一枚、花椒十粒、桂皮一片、丁香两枚,姜两片,葱或洋葱少许,老抽,盐,白糖适量。
第三,把牛肉放入水中用大火煮,开后撇去血沫,加上辅料,改小火慢炖,等牛肉八成熟时放入土豆同炖。
放水的量要控制在熟时基本收干。
土豆炖牛肉做法 土豆烧牛肉 原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作程? 1 牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;
土豆削皮切滚刀块。
2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。
走菜时可加少许香菜。
操作要领: 1 .烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅。
2 .火不宜过大,不然牛肉不烂,达不到成菜的效果。
营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 b
1、维生素 b2 、钙、磷、铁等成分。
土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。
牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。
牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。
土豆配牛肉是非常科学的食品。

赞同 (48817)

反对 (912)

江山国色

[编辑本段]烹制材料 主料:
牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙) 腌料:
生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙) 调料:
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)
1、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀,腌制15分钟待用。

2、番茄洗净去蒂,切成瓣状;
土豆去皮,切成条状,浸泡在清水中待用。

3、烧热锅内3汤匙油,倒入番茄块以大火快炒,直至番茄变得稍为软身。

4、往锅内注入3碗清水,倒入土豆与番茄一同炒匀,加盖大火煮沸,转中小火炖煮20分钟,至番茄完全软化。

5、倒入腌好的牛肉搅匀,加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味,煮至牛肉变色,即可出锅。

1、番茄块先下锅煸炒一下,炒至番茄变软就可以加水炖煮,一可以缩短烹煮时间,二可使番茄更容易融化在汤中。

2、给番茄汤调味时,要加点白糖中和一下酸味,不喜欢汤味过酸者,可加多点糖调味。

3、可以用牛腩或牛展代替牛肉,不过炖煮的时间要长一点,炖至牛腩或牛展变得软烂,才下入番茄和土豆炖软便可。

4、应待番茄土豆汤炖好后,才放入腌好的牛肉片,煮至牛肉变色便可起锅,否则牛肉片会煮得过老。

赞同 (17347)

反对 (944)

激情五月天

主料2人份 牛腩500克 土豆2个 辅料 生姜适量 大葱适量 料酒适量 生抽酱油适量 盐适量土豆炖牛腩步骤1所需的所有食材通通切好,备用 步骤2水烧开后放入牛腩,绰水 步骤3热锅,入葱姜蒜爆香 步骤4加入西红柿,翻炒出汁 步骤5加入土豆,继续翻炒 步骤6入牛腩,翻炒 步骤7加适量水清水,水一定要没过食材,炖2-3小时 步骤8出锅咯……好下饭的

赞同 (9589)

反对 (850)

等你回答

换一换