主页 > 问答社区 > > (用黄豆酱怎么做炸酱面)黄豆酱炸酱面怎么做好吃
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心上眉头

问题:我怎么 用黄豆酱(海天)做出来的炸酱面怎么不好啊能说具体的办法的做法吗(广东的)
可以的 用料:
黄豆酱200克 黄瓜一根 洋葱一个 青椒一个 鸡精少许 食用油少许 五花肉300克 碱面条500克 淀粉少许 黄豆酱炸酱面的做法 :

1、锅里倒入清水煮开后、加入碱面条煮熟、过凉水捞出备用
2、锅里倒入适量食用油烧热后加入黄豆酱慢火炒香、加入切好的肉丁翻炒均匀后、加入洋葱炒香后加入黄瓜、青椒炒均匀加入适量的清水大火烧开转小火慢慢熬2分钟,勾兑淀粉勾芡收汁即可、把煮好的面条盛到碗里、加入适量的炸酱即可 可以的能说具体点感觉哪里不好吗?
我试过 这个比较好 炸酱面的做法步骤 http://wwwdouguocom/cookbook/180015html 带上连接可以看看图,祝您成功!
1 先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来 2 去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用) 3 菜码切丝,豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了) 4 锅内放油煸香花椒 5 将煸出香味的花椒捞出 6 锅中放入切好的肉丁 7 中火煸炒放入一个大料瓣 8 肉煸炒出香味,变色 9 放入豆瓣酱 10 少许开水加入改小火慢慢煸炒 11 酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可

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其它回答
假正经

海天黄豆酱制作炸酱需要提前准备的材料有:
黄豆酱250克、去皮五花肉150克、葱花少许、姜粉1茶匙、清水适量、鸡精1茶匙。

1、将黄豆酱放入小碗中,倒入没过干黄豆酱的清水,搅拌均匀。

2、五花肉切丁,葱花切末,撒一小勺姜粉备用。

3、锅中油烧热,倒入肉丁煸炒变色。

4、转小火,下入稀释后的黄酱,葱花,慢火细熬,不停翻炒。

5、表面有油析出,关火,加入一小勺鸡精出锅就OK了。
黄豆酱包菜 主料圆白菜600克 辅料海天黄豆酱1汤匙 盐1茶匙 油1汤匙 蒜子3瓣 生抽4毫升 黄豆酱包菜的做法 1圆白菜用手撕开成小片洗净,蒜子拍碎 2热油锅爆香蒜子 3下圆白菜翻炒 4菜炒至微软拨到一边,小一大勺黄豆酱炒香 5黄豆酱翻匀一起翻炒 6待菜都炒到熟软时锅边淋上生抽 7生抽拌匀包菜即可材料 猪绞肉200公克,红葱头30公克,葱花20公克,沙拉油4大匙,甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,细砂糖1小匙,水300㏄ 做法 1红葱头去皮切碎备用。
2热锅,倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎,加入猪绞肉和葱花,转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。
3倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。
4将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。
材料:
海天黄豆酱、五花肉、油、料酒、葱末、姜末、白糖、香油。
制作:
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。
下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。

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残柳。

问题:我不喜欢吃甜面酱
炸酱面的酱用黄豆酱可以 炸酱面的做法 用料 主料:
面条(生)250克、五花肉200克、黄豆酱3茶匙、甜面酱1茶匙 辅料:
姜米10克、葱白5小段、蒜米10克 做法
1、先准备好材料备用,葱姜蒜要切细,切成蒜米最好。

2、以干酱3:甜面酱1。

3、五花肉切丁,瘦肉与肥肉分开放。

4、凉油热锅,放几滴就可以了,肥肉等下会炸出很香的猪油,等肥肉出油后我们下瘦肉翻炒几分钟就可以盛出来了,锅底留油。

5、把调好的酱下锅翻炒的同时下姜蒜米接着炒,下炒好的肉炒一分钟,可以适当的放一点水收汁关火。
另一个灶台煮水下面条,把煮好的面条用冷水过一下更Q。

6、装盘啦,撒葱花更美味。

7、拌面。
炸酱面的酱用黄豆酱可以 1食材准备好2肉切成丁,最好用五花肉带点肥的,有肉皮更好吃,劲道有嚼劲,葱、蒜切好备用3锅里放油放入葱、蒜末炝锅4把切好的肉丁放进去,煸炒5把黄豆酱倒入锅里,边倒边搅拌,防止糊锅,如果酱咸的话,可以先把酱加点水稀释一下6炸好的酱,味道特别好闻7切点黄瓜丝8坐锅烧水煮面9一碗美味的炸酱面就好了,拌一下就可以吃了当然可以啊,我平时还加一点 ,牛肉辣酱,和老干妈,炸出来的酱香很香,又好吃,干黄酱三分之2,其他配在一起三分之一。
可以是可以,但是味道就不一样了。
我们家一般是黄酱和甜面酱按2:1比例。
可以啊

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豁然开朗


1、黄酱和黄豆酱是一个品种:
黄酱;
但不是一种东西。
做炸酱面黄酱最好,黄豆酱也行,但口味次之。

2、小知识   黄酱、黄豆酱 区别:
(1)外观不同  黄酱的外表比较纯净,完全没有其它杂质;
黄豆酱的外观有很多的豆瓣。
(2)原材料不同  黄酱是以黄豆为主,有点加少量小麦面粉,不仅仅是黄豆;
黄豆酱只是黄豆。
(3)口感不同   黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口;
黄豆酱是用100%的大豆加上少许食盐等调味料作成的。
a、 黄酱 又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后与小麦面粉发酵而制成,呈粘稠状态的调味品,是我国传统的调味酱。
黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。
黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质,这些都是人体不可缺少的营养成分;黄酱中还有亚油酸和亚麻酸等营养元素。
b、黄豆酱 用黄豆为原料,经过发酵加工,添加各种香料,呈粘稠状态的调味品,是中国菜的主要调料。
黄酱可以用于烹调菜肴,也可以直接佐餐,例如北京的风味小吃“炸酱面”,就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条。
黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱,代表酱为干黄酱。
质干黄酱应呈红黄色,有光泽,有甜香味,不带腐味,不变黑,用手掰开后有白茬,内红,结实;稀黄酱应呈深杏黄色,有光泽,有浓郁的酱香味和鲜味。

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陌路人家

食材食谱热量:
1966(大卡)主料 五花肉300g 豆瓣酱适量方法/步骤1 先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜;
2 去皮五花肉切丁;
3 葱姜切末;
4 菜码切丝,豆芽略焯;
5 锅内放油煸香花椒;
6 将煸出香味的花椒捞出;
7 锅中放入切好的肉丁;
8 中火煸炒放入一个大料瓣;
9 肉煸炒出香味,变色;
10 放入豆瓣酱;
11 少许开水加入改小火慢慢煸炒;
12 酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可;
13 炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧豆瓣酱可以做炸酱面。
豆瓣酱做炸酱面的做法 材料:
五花肉 300g, 豆瓣酱, 黄瓜,水萝卜、香芹、豆芽、青蒜适量 先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜;
去皮五花肉切丁;
葱姜切末;
菜码切丝,豆芽略焯;
锅内放油煸香花椒;
将煸出香味的花椒捞出;
锅中放入切好的肉丁;
中火煸炒放入一个大料瓣;
肉煸炒出香味,变色;
放入豆瓣酱;
少许开水加入改小火慢慢煸炒;
酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。

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南城荒凉北城伤

鸡蛋豆腐炸酱面 28041 浏览 · 134 做过 炒 咸鲜 1-2人 <30分钟 普通  sunkang 创建于 2014-08-01 食材清单 主料  鸡蛋 2个  豆腐 1块 辅料 榨菜 适量 > 黄瓜 适量 > 面条 适量 > 老抽 适量 > 大蒜 适量 > 姜 适量 > 白砂糖 适量 > 细香葱 适量 > 黄豆酱 适量 > 步骤(合计 10 步) 1 原料图  2 葱蒜切末。
 3 豆腐切丁焯水捞出沥干备用。
 4 鸡蛋打散炒出。
5 炒鸡蛋的油小火炒黄豆酱和甜面酱,炒到冒泡,放入白糖,继续炒香。
6 放入豆腐和鸡蛋炒均匀。
7 兑水,放老抽,一起煮开。
小火熬20分钟。
8 大火收汁即可。
9 煮面放入半茶匙盐,捞出,黄瓜切丝,配上其他蔬菜码放好。
10 浇上炸好的鸡蛋酱即可。

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山河三千里

当然可以做炸酱面的鸡蛋豆腐炸酱面28041 浏览 · 134 做过炒咸鲜1-2人普通sunkang创建于 2014-08-01食材清单主料鸡蛋2个豆腐1块辅料榨菜适量>黄瓜适量>面条适量>老抽适量>大蒜适量>姜适量>白砂糖适量>细香葱适量>黄豆酱适量>步骤(合计 10 步)1 原料图2 葱蒜切末。
3 豆腐切丁焯水捞出沥干备用。
4 鸡蛋打散炒出。
5 炒鸡蛋的油小火炒黄豆酱和甜面酱,炒到冒泡,放入白糖,继续炒香。
6 放入豆腐和鸡蛋炒均匀。
7 兑水,放老抽,一起煮开。
小火熬20分钟。
8 大火收汁即可。
9 煮面放入半茶匙盐,捞出,黄瓜切丝,配上其他蔬菜码放好。
10 浇上炸好的鸡蛋酱即可。

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不知名爱意

将猪肉切小丁,不怕小。
肉中含着些肥肉,做出来的肉酱会更香。
锅内放油大火烧热,刚冒青烟就好。
将猪肉放入国内翻炒,看肉变色后,将甜面酱放入国内,翻炒。
放入酱后,别炒时间太长,因为甜面酱含糖,容易糊化,出锅后容易苦。
翻炒几下。
放入少量水,水量掌握在刚刚没有摸过肉就好。
放入水后,把火关小些,继续加热。
看国内的肉酱别糊锅,加热一两分钟后出锅。
出国前尝尝咸淡,注意有油别烫嘴。
如果看酱太稀,可加入淀粉勾芡。
以上是炸酱肉面。
你还可以炒个西红柿鸡蛋,可以稍稍比平时多加些盐。
因为要拌面的。
有黄瓜可以切丝,豆芽热水焯一下。
可以做菜码。
还有大蒜,这可以好东西。

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惬允

主料 面条 700g 肉馅 250g 黄豆芽 100g 甜面酱 200g 辅料 油 适量 盐 适量 油菜 适量 料酒 适量 步骤 1葱姜蒜 改刀准备好 2锅里放油 3油热放入切好的肉馅 4放入料酒 5放入甜面酱,黄豆芽 6放适量热水,盐调味, 7锅里放水,水开下入面条,煮熟,放入几棵油菜 8盛到碗里,浇上炸酱就好了,

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初捻

主料 面条 700g 肉馅 250g 黄豆芽 100g 甜面酱 200g 辅料 油 适量 盐 适量 油菜 适量 料酒 适量 步骤1葱姜蒜 改刀准备好2锅里放油3油热放入切好的肉馅4放入料酒5放入甜面酱,黄豆芽6放适量热水,盐调味,7锅里放水,水开下入面条,煮熟,放入几棵油菜8盛到碗里,浇上炸酱就好了,

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